作者jimtung (小董)
看板Chen_C_H
標題[發問] 食鹽溶液造成磷酸鹽不溶的原因
時間Thu Apr 2 15:42:28 2009
問題內容：
我是現在就讀嘉大動科系的學生 當初聯考比較不爭氣
但是最後還好有遇到陳建宏團隊的指導 讓我的化學不至於更糟..
我的問題是：
因為我目前有從事肉品加工的生產 食品添加物中 常會使用到磷酸鹽的成份
我們在使用的過程中 一定要先添加磷酸鹽與原料肉攪拌 才可以再加入食鹽
否則會導致磷酸鹽不溶的現象 但是我不知道為什麼？？
有一些說法是與金屬離子螯合有關 又有說法是食鹽中有其他雜質導致不溶
希望有人可以幫我解答。 謝謝。
講義內容問題：
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