作者willow ()
看板Chemistry
標題[實驗] 胡麻油實驗
時間Mon Oct 21 23:34:12 2013
在網路上找了很久都找不到這個實驗的完整資料
我們的實驗步驟是
5ml胡麻油+5ml的氨水/乙醇(1:9)溶液，加熱並震搖至無乙醇與氨氣後
再加入1ml的1%蔗糖/鹽酸溶液，震搖一分鐘再靜置五分鐘後會產生粉紅色物質
(但後來做完實驗我認為產物應該是暗紅色)
想請問的是，
為什麼要加入氨水/乙醇?比例又為何是1:9?
粉紅色物質又是什麼?
老師給的化學式是：
HCl
sucrose----→5-hydroxymethyl furfural
芝麻酚+5-hydroxymethyl furfural→pink adduct
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