作者wesleyliou (secret)
看板Chemistry
標題Re: [生活] 澱粉水洗碗?
時間Tue Jul 28 12:22:33 2009
※ 引述《macacagg (踏板生活)》之銘言：
: 平常生活中常看到用洗米水.煮麵水洗碗
: 可以洗掉髒碗油汙
: 這的原理到底是什麼呢?
: 我的想法:是跟澱粉為大分子有關嗎???
: (類似活性碳吸附粒子)
: 還是一點也沒關係......
有小學生做過這科展
拿洗米水、煮麵水、煮水餃水、洗米水+黃豆粉
結論是 洗米水+黃豆粉 是 洗米水的除油汙能力好兩倍 其他和洗米水差不多
但沒說出為啥好的原因
假設小學生做的實驗沒誤差
洗米水+黃豆粉 比 洗米水 除油汙能力好 黃豆粉裡面的成分是關鍵
1.若是澱粉起作用
洗米水洗出的澱粉 "微量" 和 直接加入黃豆粉的澱粉 "大量"
濃度和除汙能力若是是線性範圍
應該不只好兩倍
再以生化角度說， 澱粉是葡萄糖的聚合物
葡萄糖裡面結構也大多極性結構
去和油脂非極性不太容易起作用
2.若是其他物質，類似酵素
生物成長、代謝的催化劑是酵素
酵素也存在植物中
洗米洗出來的酵素 和 黃豆粉裡的酵素
也許比較符合 好兩倍關係
酵素也是蛋白質
蛋白質結構容易形成非極性
和脂肪的非極性 容易起作用
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◆ From: 123.195.21.186
1F：→ wesleyliou:若有錯誤 請多指教 07/28 12:23
2F：→ wesleyliou:我的結論可能是: 酵素 07/28 12:24
3F：推 iris0108:但如果是煮麵水 高溫之下酵素也分解了吧 07/28 12:34
4F：→ wesleyliou:其實煮麵水在那篇 效果很低 我只是沒有把焦點放在那 07/28 12:40
5F：→ wesleyliou:"煮"定義很模糊 是用50度燙過 還是超過80度煮沸 07/28 12:45
6F：推 jessti:煮應該是滾水了 一般人該該不會用沒滾的水煮麵 07/28 15:37
7F：→ wesleyliou:也許因為那樣煮麵水效果比較差吧 07/28 16:13
8F：推 CErline:我們家是用黃豆粉洗碗，洗米水加不加都無所謂~~ 07/28 16:27