作者wesleyliou (secret)
看板Chemistry
标题Re: [生活] 淀粉水洗碗?
时间Tue Jul 28 12:22:33 2009
※ 引述《macacagg (踏板生活)》之铭言：
: 平常生活中常看到用洗米水.煮面水洗碗
: 可以洗掉脏碗油污
: 这的原理到底是什麽呢?
: 我的想法:是跟淀粉为大分子有关吗???
: (类似活性碳吸附粒子)
: 还是一点也没关系......
有小学生做过这科展
拿洗米水、煮面水、煮水饺水、洗米水+黄豆粉
结论是 洗米水+黄豆粉 是 洗米水的除油污能力好两倍 其他和洗米水差不多
但没说出为啥好的原因
假设小学生做的实验没误差
洗米水+黄豆粉 比 洗米水 除油污能力好 黄豆粉里面的成分是关键
1.若是淀粉起作用
洗米水洗出的淀粉 "微量" 和 直接加入黄豆粉的淀粉 "大量"
浓度和除污能力若是是线性范围
应该不只好两倍
再以生化角度说， 淀粉是葡萄糖的聚合物
葡萄糖里面结构也大多极性结构
去和油脂非极性不太容易起作用
2.若是其他物质，类似酵素
生物成长、代谢的催化剂是酵素
酵素也存在植物中
洗米洗出来的酵素 和 黄豆粉里的酵素
也许比较符合 好两倍关系
酵素也是蛋白质
蛋白质结构容易形成非极性
和脂肪的非极性 容易起作用
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.195.21.186
1F：→ wesleyliou:若有错误 请多指教 07/28 12:23
2F：→ wesleyliou:我的结论可能是: 酵素 07/28 12:24
3F：推 iris0108:但如果是煮面水 高温之下酵素也分解了吧 07/28 12:34
4F：→ wesleyliou:其实煮面水在那篇 效果很低 我只是没有把焦点放在那 07/28 12:40
5F：→ wesleyliou:"煮"定义很模糊 是用50度烫过 还是超过80度煮沸 07/28 12:45
6F：推 jessti:煮应该是滚水了 一般人该该不会用没滚的水煮面 07/28 15:37
7F：→ wesleyliou:也许因为那样煮面水效果比较差吧 07/28 16:13
8F：推 CErline:我们家是用黄豆粉洗碗，洗米水加不加都无所谓~~ 07/28 16:27