作者yusan (別一直盜用我帳號上站..)
看板Chemistry
標題[生活] 有關飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
時間Wed Sep 10 22:53:31 2008
不知道以下說法是否正確:
油脂類是由酸和醇脫水而得
所以飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸會影響到油的種類與對人體的健康
飽和是指完全單鍵,通常呈固態,動物油常見
不飽和有雙鍵,通常呈液態,植物油常見
我門學到的化學不是說雙鍵容易因為照光或溫度而打開以致於變質
這樣不就對人體不好嗎
那為何現在都標榜不飽和食用油
而這些油纇我門通常都拿來炒菜
那麼在高溫情況下不就容易變質,對人體有害了
不知道我上面的說法哪裡有錯
我一直覺得有迷思
可否請高手指點一下
謝謝喔
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◆ From: 203.73.69.43
1F：→ kevin1123:free redical ? 09/10 23:17
2F：→ kevin1123:.....radical.? 09/10 23:19
3F：推 Corsairs:飽和的→心血管疾病 不飽和的→癌症 選哪個@@? 09/10 23:32
4F：→ f33783378:你還要參考加熱時間 快炒不飽合度還是比較高 09/10 23:33
5F：推 cooljeff19:吃進去也不會照到光 人體溫也才37度... 09/11 18:23