作者yusan (别一直盗用我帐号上站..)
看板Chemistry
标题[生活] 有关饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
时间Wed Sep 10 22:53:31 2008
不知道以下说法是否正确:
油脂类是由酸和醇脱水而得
所以饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸会影响到油的种类与对人体的健康
饱和是指完全单键,通常呈固态,动物油常见
不饱和有双键,通常呈液态,植物油常见
我门学到的化学不是说双键容易因为照光或温度而打开以致於变质
这样不就对人体不好吗
那为何现在都标榜不饱和食用油
而这些油纇我门通常都拿来炒菜
那麽在高温情况下不就容易变质,对人体有害了
不知道我上面的说法哪里有错
我一直觉得有迷思
可否请高手指点一下
谢谢喔
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.69.43
1F：→ kevin1123:free redical ? 09/10 23:17
2F：→ kevin1123:.....radical.? 09/10 23:19
3F：推 Corsairs:饱和的→心血管疾病 不饱和的→癌症 选哪个@@? 09/10 23:32
4F：→ f33783378:你还要参考加热时间 快炒不饱合度还是比较高 09/10 23:33
5F：推 cooljeff19:吃进去也不会照到光 人体温也才37度... 09/11 18:23