作者Abs1130 (Fair warning)
看板Chemistry
標題[學科] 醣類的甜度
時間Fri Dec 28 10:49:37 2007
在網路上找到的幾乎都是利用旋光儀測定單一糖類的「糖度」
可是像「以蔗糖為100」的甜度
然後果糖是174...等等
到底是怎麼測定出來的呢＠＠？
因為每個數值幾乎都是一個定值
實在很難想像是直接由某個人面帶專業的說「恩這種糖類甜度大概是蔗糖的60倍」
這畫面實在是太瞎了
請問不同糖類的甜度是有專門的儀器測量嗎？
謝謝大家
--
歡迎光臨我的網誌
http://abs1130.spaces.live.com/
我的電台
http://122.116.0.127:8000/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.126.197.93
1F：推 iris0108:我知道外面有賣糖度計(還是甜度計?!) 不知道原理 ^^" 12/28 11:29
2F：推 ji3g4vul3ck6:外面的甜度計是利用折射的原理 12/28 12:48
3F：→ ji3g4vul3ck6:小時候有玩過這個東西,不過被我玩壞了... 12/28 12:49
4F：→ evanzxcv:樓上好像把糖度跟甜度搞混了...糖度是特定糖類(如蔗糖)的 12/28 13:03
5F：→ evanzxcv:含量，就是一般糖度計測的，原po問的是甜度，就是嘗起來 12/28 13:03
6F：→ evanzxcv:的甜度，不是某種糖的含量. 12/28 13:04
7F：→ evanzxcv:甜度是無法用折射率測量出來的.XD 12/28 13:04
8F：推 ji3g4vul3ck6:不好意思 那個殼子上的就寫那個 這兩個名字都有人用 12/28 14:01
9F：→ ji3g4vul3ck6:不過如果照字面來說的話甜度應該是感覺出來的 12/28 14:03
10F：→ ji3g4vul3ck6:用糖度會比較好. 12/28 14:04