作者Abs1130 (Fair warning)
看板Chemistry
标题[学科] 醣类的甜度
时间Fri Dec 28 10:49:37 2007
在网路上找到的几乎都是利用旋光仪测定单一糖类的「糖度」
可是像「以蔗糖为100」的甜度
然後果糖是174...等等
到底是怎麽测定出来的呢＠＠？
因为每个数值几乎都是一个定值
实在很难想像是直接由某个人面带专业的说「恩这种糖类甜度大概是蔗糖的60倍」
这画面实在是太瞎了
请问不同糖类的甜度是有专门的仪器测量吗？
谢谢大家
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1F：推 iris0108:我知道外面有卖糖度计(还是甜度计?!) 不知道原理 ^^" 12/28 11:29
2F：推 ji3g4vul3ck6:外面的甜度计是利用折射的原理 12/28 12:48
3F：→ ji3g4vul3ck6:小时候有玩过这个东西,不过被我玩坏了... 12/28 12:49
4F：→ evanzxcv:楼上好像把糖度跟甜度搞混了...糖度是特定糖类(如蔗糖)的 12/28 13:03
5F：→ evanzxcv:含量，就是一般糖度计测的，原po问的是甜度，就是尝起来 12/28 13:03
6F：→ evanzxcv:的甜度，不是某种糖的含量. 12/28 13:04
7F：→ evanzxcv:甜度是无法用折射率测量出来的.XD 12/28 13:04
8F：推 ji3g4vul3ck6:不好意思 那个壳子上的就写那个 这两个名字都有人用 12/28 14:01
9F：→ ji3g4vul3ck6:不过如果照字面来说的话甜度应该是感觉出来的 12/28 14:03
10F：→ ji3g4vul3ck6:用糖度会比较好. 12/28 14:04