※ 引述《lovetrue (逆風)》之銘言： : 蘇打水的製造方式是用蘇打粉+水 : 而在溶液中是以碳酸根的形式存在溶液中 : 而一般的汽水是用高壓的方式灌入二氧化碳 : 那請問他是以二氧化碳的形式存在溶液中 : 還是同樣以碳酸根的形式存在溶液中 : 現在國外跟日本也常用一種瓶裝的器具 : 能夠灌入CO2形成蘇打水當飲料 ^^^^^^ 此蘇打水非彼蘇打水 : 請問溶液裡面是CO2還是碳酸根呢 首先 總碳量 = 碳酸根 + 碳酸氫根 + 碳酸 [TCO3] = [CO32-] + [HCO3-] + [H2CO3] 而等式右邊三種物種的比例 是一個pH的函數 pH值愈高則CO32-所佔比例愈高 pH值愈低則H2CO3所佔比例愈高 pH區間的二個分界點約是4.5, 8.3 從文中看來您所謂的"蘇打水" 應是蘇打(Na2CO3)加水所得之溶液 假設0.1M好了 那麼溶液中這三種物種的總濃度就是0.1M (當然還有多種少量離子在此不討論) 而Na2CO3的水溶液是鹼性的 0.1M溶液pH約在11以上 故溶液中幾乎都是CO32- HCO3-和H2CO3比例很低 製造汽水則是用高壓將CO2壓入水中 CO2在水中可以溶多少則和氣相CO2分壓成正比(亨利常數關係) 而總碳量的來源就是這個高壓溶入的CO2 汽水的pH值多半在3左右 故幾乎都是H2CO3了 但以上是限於液相中的狀態 而您看得到的氣泡則是CO2 是因為開瓶後高壓狀態消失 已溶入的CO2又被釋放出來的結果 --

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