※ 引述《lovetrue (逆风)》之铭言： : 苏打水的制造方式是用苏打粉+水 : 而在溶液中是以碳酸根的形式存在溶液中 : 而一般的汽水是用高压的方式灌入二氧化碳 : 那请问他是以二氧化碳的形式存在溶液中 : 还是同样以碳酸根的形式存在溶液中 : 现在国外跟日本也常用一种瓶装的器具 : 能够灌入CO2形成苏打水当饮料 ^^^^^^ 此苏打水非彼苏打水 : 请问溶液里面是CO2还是碳酸根呢 首先 总碳量 = 碳酸根 + 碳酸氢根 + 碳酸 [TCO3] = [CO32-] + [HCO3-] + [H2CO3] 而等式右边三种物种的比例 是一个pH的函数 pH值愈高则CO32-所占比例愈高 pH值愈低则H2CO3所占比例愈高 pH区间的二个分界点约是4.5, 8.3 从文中看来您所谓的"苏打水" 应是苏打(Na2CO3)加水所得之溶液 假设0.1M好了 那麽溶液中这三种物种的总浓度就是0.1M (当然还有多种少量离子在此不讨论) 而Na2CO3的水溶液是硷性的 0.1M溶液pH约在11以上 故溶液中几乎都是CO32- HCO3-和H2CO3比例很低 制造汽水则是用高压将CO2压入水中 CO2在水中可以溶多少则和气相CO2分压成正比(亨利常数关系) 而总碳量的来源就是这个高压溶入的CO2 汽水的pH值多半在3左右 故几乎都是H2CO3了 但以上是限於液相中的状态 而您看得到的气泡则是CO2 是因为开瓶後高压状态消失 已溶入的CO2又被释放出来的结果 --

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