網誌圖文板 http://youshow.pixnet.net/blog/post/25107461 賣場：http://www.ihergo.com/store/volleyball/product/no198364 店長：happy73（阿傑的泰蝦月亮蝦餅）賣家暱稱有注音文，但與版牴觸規，改成中文了 服務專線：0939-658397/0916-864732 單價：50元/片，3000元免運。每50片贈送主購2片。 一片附一包沾醬，有梅子醬（不辣）與泰式辣醬兩種選擇。 商品介紹：（來自賣家網頁） 純手工製作，內餡採用整隻的新鮮蝦仁與蝦漿及獨家秘方所製成 ，講求新鮮及厚度， 就像炸豬排一樣，要有足夠的厚度，肉汁才能封住。一口咬下酥脆的口感，吃起來口感 貨真價實。這一道在泰式料理中至少要賣上百元的月亮蝦餅，在這裡一份只要五十元唷！ 採急速冷凍所以不添加任何防腐劑及人工香料，敬請安心食用。 最初網路開賣時一片40元，看到網路好評不斷非常心動，趕在特價結束前買來嘗鮮。 一片大約15公分，每片獨立包裝，塑膠袋有封口 沾醬有梅子醬（不辣）和泰式辣醬，用夾鍊袋裝著。 切開之後擺盤，感覺蝦餅突然變小了 蝦餅有厚度，非薄薄一片，吃起來頗有份量，炸的酥脆的外皮配上QQ得口感，咔茲咔 茲很滿足，一片太少了，要連吃兩片才過癮！ 味道很像花枝排，漿的比例感覺比較高，切面也看不到幾隻蝦，如果不說這是蝦餅， 恐怕就直接當他是花枝了吧。 兩種沾醬一打開有濃濃的醋嗆味，聞起來很酸，但入口後發現很甜，酸味並不明顯。 梅子醬除了甜還帶有淡淡鹹味，泰式辣醬則是微辣。兩種沾醬都可以去除蝦餅的油膩， 兩種醬我比較愛泰式辣醬。 隨貨賣家附上料理方式：（節錄） 1.月亮蝦餅要放冷凍庫保鮮，料理時不需要退冰。 2.油炸溫度約180度炸油量要蓋過蝦餅，成品成色才會均勻。。先熱油鍋約3分鐘左右， 放入蝦餅約待1分鐘後再搖一下鍋子，看蝦餅是否沾鍋，再翻面繼續炸（在炸的同時轉 中小火）在這過程中需要翻面喔！直到蝦餅呈較深之金黃色即可。 3.起鍋冷卻前，用餐巾紙吸掉多餘的油 4.切片後即完成。（如果未冷卻就立即密封，水蒸氣無法散失，會使蝦餅軟化不酥脆） 5.月亮蝦餅盡量用炸的較能吃出香Q脆的口感。 以上是賣家附的料理方式，但賣家曾在賣場這樣回覆客人： 「您好,您收到的蝦餅是生的,不適合微波,但有客人反應, 他用烤箱烤,他說很好吃,比較健康,但月亮蝦餅本來的料理方式是用炸的, 若您採用其他方式,一定沒有用炸的好吃,就像炸雞拿來煎, 一定會失去口感,謝謝你」 所以除了油炸（油量較賣家建議的少）外，我還試了半煎和烤。 這盤有兩塊蝦餅，照片左邊是炸（但不小心炸太焦），右上是半煎，右下是烤的，看得 出顏色很淡。 油炸： 蝦餅不退冰，用平底鍋炸，但油沒有蓋過蝦餅，大概一半高而已，所以要勤翻面，1分 鐘翻1次，直到呈現金黃色。炸的期間要用鍋產壓一下蝦餅，這樣成色會比較均勻。我 第一次沒有壓，結果蝦餅邊邊都炸焦變硬了，但中間仍然白白的（就是第一張擺盤照 那樣） 半煎： 蝦餅拆開包裝後退冰20分鐘，此時蝦餅外圈變軟，中心部份還是結凍的。 油放一點點，大概是蝦餅一半高的油量，再減量一半（好繞舌）。 鍋熱後轉中小火煎蝦餅，確定表面都有沾到油，1分鐘翻一次面。等到表面有點焦，再 放點油，轉大火炸一下，讓表面變脆，就可以起鍋了。 烤： 要搭配微波，我的烤箱是不能調溫度的小烤箱，一次只能烤半塊蝦餅。 蝦餅退冰20分鐘，烤箱預熱3分鐘，放入蝦餅烤10分鐘。 因為退冰20分鐘還不夠，烤完中間還糊糊的，但周圍已經焦了，所以盤子和蝦餅上抹點 水，強微波50秒後，再烤10分鐘，把水汽蒸發，讓表皮變硬脆 如果有完整退冰，可能就可省去微波的步驟。 用烤的意外好吃！非常Ｑ喔，比用油炸的明顯很多。雖然不像油炸那樣整塊酥脆，但烤 焦的部份很像脆餅，不至於口感單調。不過若是整塊都用烤的，我覺得吃起來很空虛阿Orz 半煎則是油膩感減低，雖然成色不若油多時漂亮，但仍然又Q又脆，油量又少，所以我偏 愛這種方式。 油炸的方式有個缺點，就是炸完1片之後，用舊油要炸第2片、第3片的時候，2.3片會變 鹹！吃第一口可能不明顯，但吃到一半會覺得很鹹、很口渴！不曉得是不是因為蝦餅本 身的調味滲到油裡面了。只要鍋中留有大量舊油，即使加新油下去也無法改善這個情況 。半煎是否有這個情況我還沒試過，所以不知道。 現在蝦餅原價50元，回購率20％。若一片40元，回購率大概30％，有嘗鮮過就好。但若 可以到現場購買店家炸好的蝦餅，回購率80％。 善後處理很麻煩，若不換油，油炸2片以上蝦餅會變味；換油的話又太耗油，我家煮飯 油量都很少，也不見得一天就用的完。之還要處理炸油和洗鍋子、盤子、筷子、鍋鏟、 刀子。 味道方面並非不好吃，happy73的蝦餅很Q，但花枝味重，我曾經炸一片給阿嬤吃，他問 我：「這是花枝喔？」我覺得炸花枝丸或炸甜不辣就可以取代他了。我家附近有一攤花 枝丸3串50元（12顆），外皮裹粉炸得脆脆的那種。 一樣50元，這家的蝦餅沒有好吃到讓我有動力處理那些麻煩，我想還是買花枝丸就好了。 --

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