网志图文板 http://youshow.pixnet.net/blog/post/25107461 卖场：http://www.ihergo.com/store/volleyball/product/no198364 店长：happy73（阿杰的泰虾月亮虾饼）卖家昵称有注音文，但与版抵触规，改成中文了 服务专线：0939-658397/0916-864732 单价：50元/片，3000元免运。每50片赠送主购2片。 一片附一包沾酱，有梅子酱（不辣）与泰式辣酱两种选择。 商品介绍：（来自卖家网页） 纯手工制作，内馅采用整只的新鲜虾仁与虾浆及独家秘方所制成 ，讲求新鲜及厚度， 就像炸猪排一样，要有足够的厚度，肉汁才能封住。一口咬下酥脆的口感，吃起来口感 货真价实。这一道在泰式料理中至少要卖上百元的月亮虾饼，在这里一份只要五十元唷！ 采急速冷冻所以不添加任何防腐剂及人工香料，敬请安心食用。 最初网路开卖时一片40元，看到网路好评不断非常心动，赶在特价结束前买来尝鲜。 一片大约15公分，每片独立包装，塑胶袋有封口 沾酱有梅子酱（不辣）和泰式辣酱，用夹链袋装着。 切开之後摆盘，感觉虾饼突然变小了 虾饼有厚度，非薄薄一片，吃起来颇有份量，炸的酥脆的外皮配上QQ得口感，咔兹咔 兹很满足，一片太少了，要连吃两片才过瘾！ 味道很像花枝排，浆的比例感觉比较高，切面也看不到几只虾，如果不说这是虾饼， 恐怕就直接当他是花枝了吧。 两种沾酱一打开有浓浓的醋呛味，闻起来很酸，但入口後发现很甜，酸味并不明显。 梅子酱除了甜还带有淡淡咸味，泰式辣酱则是微辣。两种沾酱都可以去除虾饼的油腻， 两种酱我比较爱泰式辣酱。 随货卖家附上料理方式：（节录） 1.月亮虾饼要放冷冻库保鲜，料理时不需要退冰。 2.油炸温度约180度炸油量要盖过虾饼，成品成色才会均匀。。先热油锅约3分钟左右， 放入虾饼约待1分钟後再摇一下锅子，看虾饼是否沾锅，再翻面继续炸（在炸的同时转 中小火）在这过程中需要翻面喔！直到虾饼呈较深之金黄色即可。 3.起锅冷却前，用餐巾纸吸掉多余的油 4.切片後即完成。（如果未冷却就立即密封，水蒸气无法散失，会使虾饼软化不酥脆） 5.月亮虾饼尽量用炸的较能吃出香Q脆的口感。 以上是卖家附的料理方式，但卖家曾在卖场这样回覆客人： 「您好,您收到的虾饼是生的,不适合微波,但有客人反应, 他用烤箱烤,他说很好吃,比较健康,但月亮虾饼本来的料理方式是用炸的, 若您采用其他方式,一定没有用炸的好吃,就像炸鸡拿来煎, 一定会失去口感,谢谢你」 所以除了油炸（油量较卖家建议的少）外，我还试了半煎和烤。 这盘有两块虾饼，照片左边是炸（但不小心炸太焦），右上是半煎，右下是烤的，看得 出颜色很淡。 油炸： 虾饼不退冰，用平底锅炸，但油没有盖过虾饼，大概一半高而已，所以要勤翻面，1分 钟翻1次，直到呈现金黄色。炸的期间要用锅产压一下虾饼，这样成色会比较均匀。我 第一次没有压，结果虾饼边边都炸焦变硬了，但中间仍然白白的（就是第一张摆盘照 那样） 半煎： 虾饼拆开包装後退冰20分钟，此时虾饼外圈变软，中心部份还是结冻的。 油放一点点，大概是虾饼一半高的油量，再减量一半（好绕舌）。 锅热後转中小火煎虾饼，确定表面都有沾到油，1分钟翻一次面。等到表面有点焦，再 放点油，转大火炸一下，让表面变脆，就可以起锅了。 烤： 要搭配微波，我的烤箱是不能调温度的小烤箱，一次只能烤半块虾饼。 虾饼退冰20分钟，烤箱预热3分钟，放入虾饼烤10分钟。 因为退冰20分钟还不够，烤完中间还糊糊的，但周围已经焦了，所以盘子和虾饼上抹点 水，强微波50秒後，再烤10分钟，把水汽蒸发，让表皮变硬脆 如果有完整退冰，可能就可省去微波的步骤。 用烤的意外好吃！非常Ｑ喔，比用油炸的明显很多。虽然不像油炸那样整块酥脆，但烤 焦的部份很像脆饼，不至於口感单调。不过若是整块都用烤的，我觉得吃起来很空虚阿Orz 半煎则是油腻感减低，虽然成色不若油多时漂亮，但仍然又Q又脆，油量又少，所以我偏 爱这种方式。 油炸的方式有个缺点，就是炸完1片之後，用旧油要炸第2片、第3片的时候，2.3片会变 咸！吃第一口可能不明显，但吃到一半会觉得很咸、很口渴！不晓得是不是因为虾饼本 身的调味渗到油里面了。只要锅中留有大量旧油，即使加新油下去也无法改善这个情况 。半煎是否有这个情况我还没试过，所以不知道。 现在虾饼原价50元，回购率20％。若一片40元，回购率大概30％，有尝鲜过就好。但若 可以到现场购买店家炸好的虾饼，回购率80％。 善後处理很麻烦，若不换油，油炸2片以上虾饼会变味；换油的话又太耗油，我家煮饭 油量都很少，也不见得一天就用的完。之还要处理炸油和洗锅子、盘子、筷子、锅铲、 刀子。 味道方面并非不好吃，happy73的虾饼很Q，但花枝味重，我曾经炸一片给阿嬷吃，他问 我：「这是花枝喔？」我觉得炸花枝丸或炸甜不辣就可以取代他了。我家附近有一摊花 枝丸3串50元（12颗），外皮裹粉炸得脆脆的那种。 一样50元，这家的虾饼没有好吃到让我有动力处理那些麻烦，我想还是买花枝丸就好了。 --

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