網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24660519 黑竹園雞腳凍 TEL：04-8313929 FAX：04-8383019 地址：彰化縣員林鎮員水路一段676巷12號 官網：http://www.b-bamboo.com.tw/ Email：[email protected] 營業時間：AM 09：00 ～ PM10：00 很久前就聽過聞名的黑竹園雞腳凍，但以為它們只有賣雞腳，雞腳不太敢吃就沒有團購過， 接到黑竹園的試吃邀請，看到官網後對茶梅這個產品很感興趣，快進入夏天， 也越來越想吃一些方便的鹹食，就接受邀約，滷味產品以保溫袋包裝送來，可減少垃圾製造量， 滷味食用完畢後還可以續用，很環保，店家可以評估一下，若是能現場取貨， 看是否能給用保溫袋至店購物可折價的優惠。 產品的品項只有簡單的八項，我收到了其中六項，有茶梅、雞翅凍、鴨翅凍、鴨舌、 雞腳凍、雞汁香雞胗，其他有咖啡橄欖、蕃茄乾等，價位在100至160元間，且不只用保溫袋裝， 還加了保冷袋。提袋繪上竹子圖，是店的代表圖騰，在早期時，店面前有一片濃密竹林， 自此後竹子就成了黑竹園的商標。 看到DM的介紹才知道蜜餞是員林早期特產，我的印象都還停留在宜蘭，一包份量不少， 只要一百元，防腐劑的使用也在標準值內，夾鍊袋包裝讓食用上非常方便，有誠實揭露代工廠商， 掛自家品牌，有些店家是不太願意透露代工廠商的。 茶梅的大小均一，保留了茶葉香，吃梅子同時也可吃到茶葉，蜜餞在製作時會加入許多的砂糖或麥芽糖， 吃出來有時過於重甜又膩，使得食材原有的果香都被覆蓋，用茶葉製作，有解甜作用， 茶梅的果肉並沒有過於收縮，因此果肉很有新鮮水果的咬感和水份，汁甜味香。 可能包材不夠，有些品項並沒有使用專屬品項的外盒包裝，大量團購的主購在分裝時要多注意， 可能所有品項都是不需加熱食用便沒有特別針對此項說明，全程使用低溫宅配，收到貨馬上就可以吃了。 雞汁香雞胗滿滿一盒才一百元，其實我從來不吃這個，但為了可以寫文我就嚐試看看， 只要不是要我吃羊肉或是吃太奇怪的東西我都還能接受，雞汁香雞胗肉質肥厚，冰涼不腥， 不會乾乾粉粉，不只吸收滷汁精華，滷汁也形成黏滑的表層附著於雞胗上，更有獨特的香韻。 鴨舌一盒一百元，本來也一向不吃這個，但前陣子試吃過好友家賣的滷味後，發現挺好吃的， 覺得類似這種肉質較硬的食材最能吃出滷汁的香，家人認為這家偏辣，我可能重口味吃太多， 沒有太大感覺，鴨舌粗到細的部位都有不同的軟勁度。 黑竹園是個生活不富裕的軍人靠著清宮食譜翻身的故事，在一般人眼中滷味是個再庶民不過的食物， 可是時間追溯到清朝，它曾是宮廷內格格們的最愛，創始人在服兵役期間由軍中的資深士官習得製作雞腳凍的秘方， 該士官的祖父為清宮御膳房御廚，所以滷味不只是平民小吃，也曾經是帝王級美食，期間亦經過不斷改良。 店內招牌雞腳凍，一盒160元 雞腳凍都是當天現做，一定要提早預約，雞腳都經過挑骨，再用十八種配方的滷汁熬煮，也加入了我們熟悉的醬油、 芝麻、鹽、酒調味，並把多餘油脂去除，使其在入口時能保留住絕佳滋味，在雞腳的表面經處理後保留了最細軟的嫩膠， 完全和未經處理過生硬的雞爪外皮不同，入口即化。 雞翅凍一盒160元 吃起來有硬實的肉質，姑且不論店家是使用土雞或肉雞，至少還不至於讓人認為一吃就知道是肉雞，肉量頗多， 雞翅比較少店會做成雞翅凍，味深不爛，滷汁冰鎮成凍最怡夏天食品。 鴨翅凍160元，使用盒裝未吃完放回冷藏要封好，免得吸收過多冰箱其他食物雜味。 鴨翅是我最喜歡的產品，肉量多，勁度又比雞肉更高，在啃食的同時，把肉咬下還會爆出土鴨香，及一股辣度襲上， 每一吋皮肉都想徹底啃乾淨。產品種類不多，但是以一種獨門秘方製作手法，去料理所有食材，就靠它們賣了三十年， 走的是量精但不多的路線，不過還是希望店家也能推出豆干類的風味小食。 延伸閱讀 《分享》台北三重 三和夜市 蛋白滷味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24275010 《食記》丐幫滷味 新竹湖口店 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20592510 [團購]連骨頭都有味道西井村蜂蜜滷味? http://www.wretch.cc/blog/likewallace/12066178 《分享》台北市北投區 翊家人滷味 吃滷味配艋舺燿輝才有Fu！ http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24635561 -- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.121.186