网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24660519 黑竹园鸡脚冻 TEL：04-8313929 FAX：04-8383019 地址：彰化县员林镇员水路一段676巷12号 官网：http://www.b-bamboo.com.tw/ Email：[email protected] 营业时间：AM 09：00 ～ PM10：00 很久前就听过闻名的黑竹园鸡脚冻，但以为它们只有卖鸡脚，鸡脚不太敢吃就没有团购过， 接到黑竹园的试吃邀请，看到官网後对茶梅这个产品很感兴趣，快进入夏天， 也越来越想吃一些方便的咸食，就接受邀约，卤味产品以保温袋包装送来，可减少垃圾制造量， 卤味食用完毕後还可以续用，很环保，店家可以评估一下，若是能现场取货， 看是否能给用保温袋至店购物可折价的优惠。 产品的品项只有简单的八项，我收到了其中六项，有茶梅、鸡翅冻、鸭翅冻、鸭舌、 鸡脚冻、鸡汁香鸡胗，其他有咖啡橄榄、蕃茄乾等，价位在100至160元间，且不只用保温袋装， 还加了保冷袋。提袋绘上竹子图，是店的代表图腾，在早期时，店面前有一片浓密竹林， 自此後竹子就成了黑竹园的商标。 看到DM的介绍才知道蜜饯是员林早期特产，我的印象都还停留在宜兰，一包份量不少， 只要一百元，防腐剂的使用也在标准值内，夹链袋包装让食用上非常方便，有诚实揭露代工厂商， 挂自家品牌，有些店家是不太愿意透露代工厂商的。 茶梅的大小均一，保留了茶叶香，吃梅子同时也可吃到茶叶，蜜饯在制作时会加入许多的砂糖或麦芽糖， 吃出来有时过於重甜又腻，使得食材原有的果香都被覆盖，用茶叶制作，有解甜作用， 茶梅的果肉并没有过於收缩，因此果肉很有新鲜水果的咬感和水份，汁甜味香。 可能包材不够，有些品项并没有使用专属品项的外盒包装，大量团购的主购在分装时要多注意， 可能所有品项都是不需加热食用便没有特别针对此项说明，全程使用低温宅配，收到货马上就可以吃了。 鸡汁香鸡胗满满一盒才一百元，其实我从来不吃这个，但为了可以写文我就嚐试看看， 只要不是要我吃羊肉或是吃太奇怪的东西我都还能接受，鸡汁香鸡胗肉质肥厚，冰凉不腥， 不会乾乾粉粉，不只吸收卤汁精华，卤汁也形成黏滑的表层附着於鸡胗上，更有独特的香韵。 鸭舌一盒一百元，本来也一向不吃这个，但前阵子试吃过好友家卖的卤味後，发现挺好吃的， 觉得类似这种肉质较硬的食材最能吃出卤汁的香，家人认为这家偏辣，我可能重口味吃太多， 没有太大感觉，鸭舌粗到细的部位都有不同的软劲度。 黑竹园是个生活不富裕的军人靠着清宫食谱翻身的故事，在一般人眼中卤味是个再庶民不过的食物， 可是时间追溯到清朝，它曾是宫廷内格格们的最爱，创始人在服兵役期间由军中的资深士官习得制作鸡脚冻的秘方， 该士官的祖父为清宫御膳房御厨，所以卤味不只是平民小吃，也曾经是帝王级美食，期间亦经过不断改良。 店内招牌鸡脚冻，一盒160元 鸡脚冻都是当天现做，一定要提早预约，鸡脚都经过挑骨，再用十八种配方的卤汁熬煮，也加入了我们熟悉的酱油、 芝麻、盐、酒调味，并把多余油脂去除，使其在入口时能保留住绝佳滋味，在鸡脚的表面经处理後保留了最细软的嫩胶， 完全和未经处理过生硬的鸡爪外皮不同，入口即化。 鸡翅冻一盒160元 吃起来有硬实的肉质，姑且不论店家是使用土鸡或肉鸡，至少还不至於让人认为一吃就知道是肉鸡，肉量颇多， 鸡翅比较少店会做成鸡翅冻，味深不烂，卤汁冰镇成冻最怡夏天食品。 鸭翅冻160元，使用盒装未吃完放回冷藏要封好，免得吸收过多冰箱其他食物杂味。 鸭翅是我最喜欢的产品，肉量多，劲度又比鸡肉更高，在啃食的同时，把肉咬下还会爆出土鸭香，及一股辣度袭上， 每一寸皮肉都想彻底啃乾净。产品种类不多，但是以一种独门秘方制作手法，去料理所有食材，就靠它们卖了三十年， 走的是量精但不多的路线，不过还是希望店家也能推出豆干类的风味小食。 延伸阅读 《分享》台北三重 三和夜市 蛋白卤味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24275010 《食记》丐帮卤味 新竹湖口店 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20592510 [团购]连骨头都有味道西井村蜂蜜卤味? http://www.wretch.cc/blog/likewallace/12066178 《分享》台北市北投区 翊家人卤味 吃卤味配艋舺燿辉才有Fu！ http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24635561 -- --

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