作者wu10132003 (Fisherman911)
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標題[新聞] 海巡人人都要戰廚房 將逐漸走入歷史
時間Mon Feb 12 23:10:33 2018
海巡人人都要戰廚房 將逐漸走入歷史
https://udn.com/news/story/10930/2982217
2018-02-12 09:58聯合報 記者洪哲政╱即時報導
https://youtu.be/fqaufxRNNFA udn tv
海岸巡防署分布在全國海岸線的安檢所與巡邏站，長年來都有各兵都是大廚的部隊傳統，
許多役男當成部隊趣事回憶，但有許多對廚藝一竅不通的「菜兵」卻視之為夢饜，很多士
兵下哨後，要趕著衝進廚房，在廚藝不精的情況下，一小時內要張羅出全哨所官兵可食用
的四菜一湯，大多時候伙食品質難料。
海巡署現在因應兵力調整、業務精簡，開始推動伙食委外，目前除東巡局因位處偏遠無法
實施外，中巡局與北巡局都已授權安檢所與巡邏站，可以就近到附近市區訂餐，南巡局也
將早餐委外。海巡四十餘年來人人都必須是「食神」的傳統，將漸漸成為歷史。
位於各地海岸線的海巡安檢所，因為地處海際，都是獨立開伙，而且由於人力少，沒有辦
法指定專責伙房兵，人人都要會煮菜烹調，一到開飯時間，誰有空誰就去廚房為單位張羅
伙食，這是早從陸軍守海防就留下的傳統，歷經警備司令部與海巡部，至今海巡署成立至
今四十餘年，一直是傳統。
有些官兵廚藝不精，在繁忙的站哨安檢業務後，進廚房能將菜煮熟就不錯了，尤其許多剛
入伍的官兵，繁忙業務外還要下廚負責所有資深人員飯菜，壓力非常大。因此很多時候，
海巡安檢所伙食的品質實在難以恭維，過去海巡因應伙食採買，還會請來農會講師，教導
剛入伍的海巡菜兵如何烹調煮食。
但海巡署現在認為，海巡官兵執勤辛苦，但每人在廚房的手藝能力不同，菜若作得不好，
讓官兵吃不好，就會影響執勤能力，而海巡安檢所或巡邏站是小單位，確實沒有辦法指定
專門炊膳人員，不如將伙食委外，讓官兵吃得好吃得飽，也不會增加預算，創造雙贏。
海巡後厝漁港安檢所副所長王仕成表示，安檢所傳統烹煮方式，因為大多數官兵都不是專
業炊事人員，平常下廚機會少，不但用火及廚具稍有不慎，恐有火災或人員受傷的疑慮，
菜量也無法精準拿捏。現在訂便當，菜色多樣，菜量固定，派人用保溫袋直接去領取，必
要時用微波爐再加熱，再送到分離哨供勤務人員食用，這項訂餐措施已推動3個月，官兵
都很滿意。
他說，現在安檢所人力縮減，但本務工作並未減少，過去自行開伙，要向農會或副食供應
站訂購食材，並由食勤人員陪同清點菜單明細及數量，還要負責當日午餐與晚餐，每餐至
少要花費60分鐘，若有冷凍食材還要花費時間解凍。現在安檢所直接對外訂餐，由執勤人
員下勤後到便當店領取，含送餐只花15分鐘，既減少人員負擔，也可以增加官兵休息時間
。
海巡署長李仲威上任後，落實海巡全國13個巡防區指揮機制，除本身有全國78座岸際雷達
12浬的海上情資外，同時也完成60至90浬海軍中遠程雷達情資的整合，海巡海軍雙方可交
互運用海上雷情。同時透過精簡安檢所業務、部署機動巡邏站等措施，改革岸巡防衛機制
，整合岸海巡防機制，海巡各防區近一年多來已未再發生被偷渡成功案例。
https://uc.udn.com.tw/photo/2018/02/12/realtime/4496034.jpg
https://uc.udn.com.tw/photo/2018/02/12/realtime/4496035.jpg
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1F：→ barry790906: 早該這麼做，煮的時間短又要被嫌難吃，給錢不夠自己 02/13 09:26
2F：→ barry790906: 補差額買不是很爽嗎 02/13 09:26
3F：推 andy90498: 這個是唯一值得推的... 煮飯應該是伙房的事 不是學弟 02/13 17:45
4F：→ andy90498: 的事 沒人去伙房就請外面廠商煮 02/13 17:45
5F：→ andy90498: 想到之前常訓游泳 又要去鄰哨共伙煮飯 02/13 17:46
6F：→ andy90498: 三個反方向跑 又要接18 根本整人 02/13 17:46
7F：→ shintz: 想到以前大隊部要辦中秋活動，狂砍一線餐費的事 lol 02/13 21:27
8F：推 andy90498: 想到以前早餐都只能吃餅乾還是泡麵或是不吃... 02/13 21:43
9F：→ andy90498: 然後屯了一堆沒人要吃的噁包子... 02/13 21:43
10F：推 chiawww: 不過那時學會怎麼生出一桌菜倒是不錯的收穫XDDD 02/13 23:34
11F：推 sausalito: 東巡局有些地方真的鳥不生蛋XD 02/14 01:20
12F：推 SamMark: 送菜大姐偶而會幫忙安檢所當個一日主廚 02/14 01:49
13F：→ SamMark: 真的很難想像一對像垃圾的食材 送菜大姐的廚藝就非常好 02/14 01:49
14F：→ SamMark: 才知道食材是無辜的 重點是煮的人 學弟永遠比不上廚師 02/14 01:50
15F：推 Zhang274: 不過當初大家輪流煮，互相學個幾招其實還ok 02/14 11:24
16F：→ Zhang274: 但演變到最後人力不足，就真的該換方式了 02/14 11:25
17F：推 blackteashop: 不會煮...炸就對了 02/14 21:04
18F：推 eddy13: 之前我們安檢所就有伙房兵，都是維持二至三人，人力不管再 02/14 21:48
19F：→ eddy13: 怎麼不足也不會不安排，我們當時寧可讓械彈室沒人守。 02/14 21:49
20F：→ eddy13: 快退伍則是有改成附近小所到我們安檢所打便當。 02/14 21:50
21F：噓 liafree: 預算增加在補推 那種金額要買到能吃的便當我看很難 02/14 23:55
22F：→ blackteashop: 看過中局志願役po的～菜色還行啦 02/15 01:04
23F：推 bape123: 岸總局伙房 路過～ 02/17 11:01
24F：推 MAXcafe: 以前副所去找外籍女工來教煮菜 結果四個學弟只會南洋菜 02/21 15:15
25F：推 onesadman: 台灣廚藝訓練學院等於海巡的日子過去了啊~嘆~~ 03/01 10:37
26F：推 bigsox: 想當年到老了以後 根本沒再吃隊裡面的食物.. 03/02 16:13
27F：→ MAXcafe: 待退都是清蒸水煮辣椒醬油 03/03 19:17
28F：→ MAXcafe: 火點了就去玩狗了 03/03 19:17
29F：→ justkkbruce: 這樣宵夜沒食材煮XD 半夜沒辦法炸豬排跟親子丼吃， 03/05 00:44
30F：→ justkkbruce: 少了趣味 03/05 00:44
31F：推 ronald88: 我的料理大激發也是海巡時代 03/08 00:29
32F：推 asdeadness: 真正煮飯的時候根本不會穿制服去煮 直接內搭衣加廚房 03/09 14:21
33F：→ asdeadness: 圍裙上 話說溜冰鞋改了沒！ 03/09 14:21
34F：推 MAXcafe: 告訴貴台 否定 否定 變本加厲~~ 03/14 02:14
35F：推 QQ5566: 沒辦法呀 不見棺材不掉淚，等沒人再精簡囉 03/23 20:25
36F：推 ThisIsNotKFC: 德政啊，當初真的不是很會煮，每次都會剩很多浪費 04/04 22:25
37F：→ s2836905: 勤務中隊伙房路過 04/09 02:17
38F：推 nikonwu: 以前煮菜很好玩XD (這樣不能一起煮消夜吃了QQ 09/13 02:39