作者meteore (meteore♂)
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標題[問題] 想了解日本料理學徒的資訊
時間Fri Jan 8 16:06:12 2010
關於想當日本料理店學徒的規畫
本人今年將24 役畢 是文組的某大學畢業生
覺得對於日本料理有興趣(但沒有基礎 也沒有經驗
想去日本料理店當一位學徒
我搜索過網路，
好像類似 第一年洗碗、第二年洗菜、第三年才會碰到食物
我個人猜測:
傳統高級名店，想碰觸到學習料理可能需要更長的時間
普通小店，想學習到料理應該會比較速成，但怕不扎實
飯店: 似乎都需要丙級執照，才可進入
我個人的規劃:
想先進傳統名店=>作個幾年=> 在路邊開小吃攤=> 存一些錢想去日本精進技術，過過打工
生活
學徒薪水每家店好像也差滿大的。(不過小弟主要是想學習技術)
想請問版友:
1.不知道傳統名店，會缺學徒嗎?? 我是聽說一般店會缺學徒，可是不知道飯店或名店的
情況
2. 大概需要幾年可以在外擺個小攤(假如以一個 不聰明 但努力的人來說XD)
3. 一開始應該怎麼起步?~一開始要去哪一類型的店?
4. 日本料理店大約每天比較沒客人的時間是什麼時候?(想趁那時候去應徵)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.223.249
1F：推 PRAM:先進去應徵服務生吧，觀察一陣子裡面的生態再作決定吧 01/08 16:09
2F：→ qsub:日本有一些餐飲短大，可以試試看 01/08 16:53
3F：→ meteore:因為家境.so不考慮直接出國 01/08 18:13
4F：→ kiddest:用刀的技術 先練好吧 01/10 04:52
5F：推 kinraku:之前看一個日本當地介紹名店的節目 01/16 21:46
6F：→ kinraku:有些人每天就只是洗米 有些炸豬排 同樣工作做了二三十年 01/16 21:46
7F：→ kinraku:而這種情況在很多店裏都是一樣的 這樣不是很慘嗎 01/16 21:47
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