作者meteore (meteore♂)
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标题[问题] 想了解日本料理学徒的资讯
时间Fri Jan 8 16:06:12 2010
关於想当日本料理店学徒的规画
本人今年将24 役毕 是文组的某大学毕业生
觉得对於日本料理有兴趣(但没有基础 也没有经验
想去日本料理店当一位学徒
我搜索过网路，
好像类似 第一年洗碗、第二年洗菜、第三年才会碰到食物
我个人猜测:
传统高级名店，想碰触到学习料理可能需要更长的时间
普通小店，想学习到料理应该会比较速成，但怕不扎实
饭店: 似乎都需要丙级执照，才可进入
我个人的规划:
想先进传统名店=>作个几年=> 在路边开小吃摊=> 存一些钱想去日本精进技术，过过打工
生活
学徒薪水每家店好像也差满大的。(不过小弟主要是想学习技术)
想请问版友:
1.不知道传统名店，会缺学徒吗?? 我是听说一般店会缺学徒，可是不知道饭店或名店的
情况
2. 大概需要几年可以在外摆个小摊(假如以一个 不聪明 但努力的人来说XD)
3. 一开始应该怎麽起步?~一开始要去哪一类型的店?
4. 日本料理店大约每天比较没客人的时间是什麽时候?(想趁那时候去应徵)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.223.249
1F：推 PRAM:先进去应徵服务生吧，观察一阵子里面的生态再作决定吧 01/08 16:09
2F：→ qsub:日本有一些餐饮短大，可以试试看 01/08 16:53
3F：→ meteore:因为家境.so不考虑直接出国 01/08 18:13
4F：→ kiddest:用刀的技术 先练好吧 01/10 04:52
5F：推 kinraku:之前看一个日本当地介绍名店的节目 01/16 21:46
6F：→ kinraku:有些人每天就只是洗米 有些炸猪排 同样工作做了二三十年 01/16 21:46
7F：→ kinraku:而这种情况在很多店里都是一样的 这样不是很惨吗 01/16 21:47
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