假設你這家店未來打算長久經營下去，但又希望能兼顧回學校唸書的話， 個人認為可以考慮僱用專業經理人，也就是用心去找一個在這行很有經驗 的店長，自己則報考附近的學校，用下課的時間關心自己的事業。 很多知名的餐廳讓客人覺得服務很滿意，很用心，但卻不是老闆在顧店， 卻還能一直開分店，除了食物有一定水準外，主要原因還有以下2項： 1.SOP標準作業流程: 把所謂的「用心」，簡化成一道道對待客人時應注意事項的「檢查表」，並 且紀錄熟客的喜好。若請來的店長有建立SOP的經驗，還能把原先的檢查表 製作得更完善。如此一來，老闆不用親自顧店一整天，只要偶爾來走走，仍 然能讓客人感受到優質的服務。 2.優於同業的分紅制度： 店長有優於同業的薪水，而且開的條件是「當餐廳賺錢時，每年X%的獲利會 作為獎金分給店長；餐廳不賺錢時，店長則沒有獎金。」亦即當餐廳賺錢時 ，店長雖然不是股東，就像有出資的股東一樣可以分到一定的利潤；當餐廳 賠錢時，店長還是能穩穩拿薪水，不需承受股東的風險。但一般而言，如此 優渥的條件只會讓店長更努力去經營，不會像打工說走就走，因為餐廳賺錢 ，他也能期待更高的分紅收入，感覺自己像合夥人一樣重要。 總之，大方的老闆能帶來投入的員工，有SOP的老闆才不需要顧店。 當然，要滿足以上條件，重點在於： 1.找對人當店長：有足夠經驗，可信賴的人。 2.財務規劃：估計店一年能賺多少錢，分紅多少給店長後，老闆還能保有預期利潤。 以上講的一切都不是簡單的事，上軌道也都需要時間，但若你對這行有熱情，不用 顧店而回到學校，一邊精進商業知識，一邊用下課時間關心你的店和你請的人，甚 至可以去一流餐廳見習，學習優秀的管理制度，綜合所學激發更多做生意的創意， 未來再把事業做大，也是可行的一條路。加油。 ※ 引述《m1224t (小任)》之銘言： : 工作已經一年多 : 工作穩定 : 但是很累 : 每天10:30起床 晚上約2:30上床 : 我一直很想回去讀書 : 但是我知道 我的店一定要有'心'在照顧 所以我不能離開 : 我是應該賺個幾年 就收手回去唸書? ps 成績中上 科大 : 還是我真的應該好好的穩住我這項事業 : 讓他成為我一輩子的工作? : 如果就這樣工作到30~40歲 : 我也希望24~27內結婚 : 45歲 小孩也大學 : 可以輕鬆的過後半的生活 : 不也是種幸福? --

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