假设你这家店未来打算长久经营下去，但又希望能兼顾回学校念书的话， 个人认为可以考虑雇用专业经理人，也就是用心去找一个在这行很有经验 的店长，自己则报考附近的学校，用下课的时间关心自己的事业。 很多知名的餐厅让客人觉得服务很满意，很用心，但却不是老板在顾店， 却还能一直开分店，除了食物有一定水准外，主要原因还有以下2项： 1.SOP标准作业流程: 把所谓的「用心」，简化成一道道对待客人时应注意事项的「检查表」，并 且纪录熟客的喜好。若请来的店长有建立SOP的经验，还能把原先的检查表 制作得更完善。如此一来，老板不用亲自顾店一整天，只要偶尔来走走，仍 然能让客人感受到优质的服务。 2.优於同业的分红制度： 店长有优於同业的薪水，而且开的条件是「当餐厅赚钱时，每年X%的获利会 作为奖金分给店长；餐厅不赚钱时，店长则没有奖金。」亦即当餐厅赚钱时 ，店长虽然不是股东，就像有出资的股东一样可以分到一定的利润；当餐厅 赔钱时，店长还是能稳稳拿薪水，不需承受股东的风险。但一般而言，如此 优渥的条件只会让店长更努力去经营，不会像打工说走就走，因为餐厅赚钱 ，他也能期待更高的分红收入，感觉自己像合夥人一样重要。 总之，大方的老板能带来投入的员工，有SOP的老板才不需要顾店。 当然，要满足以上条件，重点在於： 1.找对人当店长：有足够经验，可信赖的人。 2.财务规划：估计店一年能赚多少钱，分红多少给店长後，老板还能保有预期利润。 以上讲的一切都不是简单的事，上轨道也都需要时间，但若你对这行有热情，不用 顾店而回到学校，一边精进商业知识，一边用下课时间关心你的店和你请的人，甚 至可以去一流餐厅见习，学习优秀的管理制度，综合所学激发更多做生意的创意， 未来再把事业做大，也是可行的一条路。加油。 ※ 引述《m1224t (小任)》之铭言： : 工作已经一年多 : 工作稳定 : 但是很累 : 每天10:30起床 晚上约2:30上床 : 我一直很想回去读书 : 但是我知道 我的店一定要有'心'在照顾 所以我不能离开 : 我是应该赚个几年 就收手回去念书? ps 成绩中上 科大 : 还是我真的应该好好的稳住我这项事业 : 让他成为我一辈子的工作? : 如果就这样工作到30~40岁 : 我也希望24~27内结婚 : 45岁 小孩也大学 : 可以轻松的过後半的生活 : 不也是种幸福? --

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