※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FC60T5o ] 作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food 標題: [食記] 花蓮金品醬園剝皮辣椒 時間: Tue Feb 7 07:19:53 2012 照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=191 網誌版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8933378 ------------------------------------------------- 消費時間：2011/11 純文字版如下→ ------------------------------------------------- 店名：金品醬園剝皮辣椒 地址：花蓮市中原路553號 電話：(03)833-4882 ------------------------------------------------- 因為朋友在FB上放了一張剝皮辣椒雞湯的照片，剛好我人也在花蓮，所以就一直 吵著閃光要來買一罐剝皮辣椒，要帶回台北來煮雞湯喝拉！本來閃光姊有推薦另 外一間的剝皮辣椒，不過剛好跟朋友一起出來吃早餐，朋友就直接帶我們到他同 事開的剝皮辣椒店買啦！只好下次再到閃光姊推薦的另外一間買，再來比較兩款 有沒有特別的差異囉！ 除了剝皮辣椒之外，還有別的醃製產品可以選擇，有辣菇婆、山豬皮、蒜頭朝天 椒和剝皮朝天椒，每罐都是$150。 剝皮辣椒就比較便宜一點，價格是為$120，本來我想買茶油剝皮辣椒，不過不知 道煮湯起來味道如何？但是我是有問老闆娘如果要煮湯的話應該要用哪種剝皮辣 椒，老闆娘是比較推薦原味的剝皮辣椒即可，另外我還有看到他們有賣極品干貝 醬，我是有問過這也是自己醃製的產品嗎？不過老闆娘是說這是在澎湖配合的廠 商製作的，不過我還是有買了一罐來試試看囉！ 現場還有剝皮辣椒食譜的介紹，通常都是直接伴飯、麵等來吃，我看到還可以夾 在饅頭、吐司裡頭，不過我發現我都沒有試到初學者吃法，反而直接進入到進階 者吃法= ="。 如果是我我會選擇再做一些變化，例如拿來炒菜烹飪等，不過我還有看到剝皮辣 椒水餃，真不知道吃起來是甚麼味道。 因為為了要煮湯，所以我還是先買了基本款的剝皮辣椒$120。 保存期限只有短短四個月。 如果吃全素的也可以吃喔！ 很完整的辣椒條，聞起來有淡淡的辣椒香味，不過聞起來的辣椒香味感覺不會很 辣。剝皮辣椒的製作方式有點繁瑣，首先要把辣椒裡面的辣椒仔，給先去除掉， 因為若不去除，用整條辣椒來醃製的話，那火辣、辛辣、大辣的程度……可能不 是一般消費者所能接受的了。將辣椒仔去除後，要先用滾水將辣椒的外膜給燙去 褪掉，這樣辣椒吃起來才不會苦苦澀澀的難以下嚥。最後的步驟，就是把這些燙 熟過的辣椒，用特殊的醬料醃製起來，經過幾個禮拜後，這「剝皮辣椒」就完成 了。 這些步驟看起來，好像很簡單並不困難，但重要的功夫是…..辣椒在燙水時的火 喉，以及醃製醬料的秘方。如果辣椒燙的過頭，那麼這剝皮辣椒，就會變得軟軟 綿綿的口感欠佳。若是醃製剝皮辣椒的醬料太鹹或太甜，這也都會影響到，剝皮 辣椒口味的好壞口感。所以別看這百來元的辣椒不怎麼起眼，要吃到好吃的剝皮 辣椒，醃製的商家，可點有真本事和真功夫，消費者才能吃到美味的剝皮辣椒了 。辣椒籽都被取掉了，所以吃起來的感覺就是微辣而已，剛咬入口還沒有甚麼感 覺，等到入喉之後，後勁才會一直來，是個很下飯的好物。後面會有一篇我自己 的辣椒雞湯做法，非常的簡單，可以給各位捧友參考看看。 這罐干貝醬是金品醬園推出的最新產品，不同於市面上一般的XO醬，金品醬園的 「極品干貝醬」是採用整顆干貝遙柱、香味十足的丁香小魚和小蝦米，以及少量 的辣椒下去調味，讓些許的辣味帶出所有的味道。這瓶金品醬園的「極品干貝醬 」所帶來的豐富味道將可以滿足客人的味蕾。 這瓶干貝醬的料真得很多，隨便一挖就有小魚乾、干貝，還可以看到魷魚在裡頭 ，單獨拌飯也很好吃，拿來入菜烹調也不錯，有一點點小辣的味道，不過不會讓 人覺得辣到不舒服，唯一對我來說的缺點就是有一點油啦！ 11/10：繼光香香雞。 11/11：香人拉麵→第一次挑選禮服(NG版)→第一次挑選禮服(入選版)→三隻無 尾熊。 11/12：溪邊的樹●老羊與海→剝皮辣椒→濟州豆腐鍋之家。 11/13：剝皮辣椒雞湯→干貝醬雜炒→結婚對戒。 心得報告到此，謝謝收看！ 下台一鞠躬！ -- 越在乎的人，你反而越會對他產生誤會， 越在乎的人，犯錯你反而越不能原諒他， 越在乎的人，你反而對他會越不客氣， 越在乎的人，你反而越會裝做不在乎， http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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