※ [本文转录自 Food 看板 #1FC60T5o ] 作者: greenthumb (一个人的精采) 看板: Food 标题: [食记] 花莲金品酱园剥皮辣椒 时间: Tue Feb 7 07:19:53 2012 照片区：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=191 网志版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8933378 ------------------------------------------------- 消费时间：2011/11 纯文字版如下→ ------------------------------------------------- 店名：金品酱园剥皮辣椒 地址：花莲市中原路553号 电话：(03)833-4882 ------------------------------------------------- 因为朋友在FB上放了一张剥皮辣椒鸡汤的照片，刚好我人也在花莲，所以就一直 吵着闪光要来买一罐剥皮辣椒，要带回台北来煮鸡汤喝拉！本来闪光姊有推荐另 外一间的剥皮辣椒，不过刚好跟朋友一起出来吃早餐，朋友就直接带我们到他同 事开的剥皮辣椒店买啦！只好下次再到闪光姊推荐的另外一间买，再来比较两款 有没有特别的差异罗！ 除了剥皮辣椒之外，还有别的腌制产品可以选择，有辣菇婆、山猪皮、蒜头朝天 椒和剥皮朝天椒，每罐都是$150。 剥皮辣椒就比较便宜一点，价格是为$120，本来我想买茶油剥皮辣椒，不过不知 道煮汤起来味道如何？但是我是有问老板娘如果要煮汤的话应该要用哪种剥皮辣 椒，老板娘是比较推荐原味的剥皮辣椒即可，另外我还有看到他们有卖极品干贝 酱，我是有问过这也是自己腌制的产品吗？不过老板娘是说这是在澎湖配合的厂 商制作的，不过我还是有买了一罐来试试看罗！ 现场还有剥皮辣椒食谱的介绍，通常都是直接伴饭、面等来吃，我看到还可以夹 在馒头、吐司里头，不过我发现我都没有试到初学者吃法，反而直接进入到进阶 者吃法= ="。 如果是我我会选择再做一些变化，例如拿来炒菜烹饪等，不过我还有看到剥皮辣 椒水饺，真不知道吃起来是甚麽味道。 因为为了要煮汤，所以我还是先买了基本款的剥皮辣椒$120。 保存期限只有短短四个月。 如果吃全素的也可以吃喔！ 很完整的辣椒条，闻起来有淡淡的辣椒香味，不过闻起来的辣椒香味感觉不会很 辣。剥皮辣椒的制作方式有点繁琐，首先要把辣椒里面的辣椒仔，给先去除掉， 因为若不去除，用整条辣椒来腌制的话，那火辣、辛辣、大辣的程度……可能不 是一般消费者所能接受的了。将辣椒仔去除後，要先用滚水将辣椒的外膜给烫去 褪掉，这样辣椒吃起来才不会苦苦涩涩的难以下咽。最後的步骤，就是把这些烫 熟过的辣椒，用特殊的酱料腌制起来，经过几个礼拜後，这「剥皮辣椒」就完成 了。 这些步骤看起来，好像很简单并不困难，但重要的功夫是…..辣椒在烫水时的火 喉，以及腌制酱料的秘方。如果辣椒烫的过头，那麽这剥皮辣椒，就会变得软软 绵绵的口感欠佳。若是腌制剥皮辣椒的酱料太咸或太甜，这也都会影响到，剥皮 辣椒口味的好坏口感。所以别看这百来元的辣椒不怎麽起眼，要吃到好吃的剥皮 辣椒，腌制的商家，可点有真本事和真功夫，消费者才能吃到美味的剥皮辣椒了 。辣椒籽都被取掉了，所以吃起来的感觉就是微辣而已，刚咬入口还没有甚麽感 觉，等到入喉之後，後劲才会一直来，是个很下饭的好物。後面会有一篇我自己 的辣椒鸡汤做法，非常的简单，可以给各位捧友参考看看。 这罐干贝酱是金品酱园推出的最新产品，不同於市面上一般的XO酱，金品酱园的 「极品干贝酱」是采用整颗干贝遥柱、香味十足的丁香小鱼和小虾米，以及少量 的辣椒下去调味，让些许的辣味带出所有的味道。这瓶金品酱园的「极品干贝酱 」所带来的丰富味道将可以满足客人的味蕾。 这瓶干贝酱的料真得很多，随便一挖就有小鱼乾、干贝，还可以看到鱿鱼在里头 ，单独拌饭也很好吃，拿来入菜烹调也不错，有一点点小辣的味道，不过不会让 人觉得辣到不舒服，唯一对我来说的缺点就是有一点油啦！ 11/10：继光香香鸡。 11/11：香人拉面→第一次挑选礼服(NG版)→第一次挑选礼服(入选版)→三只无 尾熊。 11/12：溪边的树●老羊与海→剥皮辣椒→济州豆腐锅之家。 11/13：剥皮辣椒鸡汤→干贝酱杂炒→结婚对戒。 心得报告到此，谢谢收看！ 下台一鞠躬！ -- 越在乎的人，你反而越会对他产生误会， 越在乎的人，犯错你反而越不能原谅他， 越在乎的人，你反而对他会越不客气， 越在乎的人，你反而越会装做不在乎， http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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