網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24420964 小林泡菜之家 地址：台南市公園路868號 訂購專線：06-281-2630 部落格：http://www.wretch.cc/blog/n0960171373 一個學餐旅出身的年輕人 曾經在五星級飯店服務 平常喜歡製作各式料理 在做出泡菜時 起初只是分享給家人與親有品嚐 越來越往受好評 這位年輕人索性辭去於飯店的高薪工作 專心致力研發 改良出小林泡菜推出市場 有感於台灣人吃不慣正統泡菜 希望研發出適合台灣人口味的泡菜 正統的韓國泡菜 真的很不好吃 這點非常認同 我不喜歡那又辣又苦的味 覺得好吃的泡菜 不應失去菜本身的脆甜 只剩醬料調味而已 罐蓋的貼紙還有專利號碼 可以再黏緊一點 對鮮度較能保持 泡菜萬年不變經典主款口味 韓式泡菜 150元/600g 另有1000g裝 每罐產品上的圖案都不一樣 是店家自設計的吉祥物 這家也通過SGS檢驗 不過製造日期找不到在哪 也許有印還是我漏看了 我發現許多製作泡菜的商家 對成份標示非常保守 都標示看的到與很明顯吃的出來的 就是大白菜 紅蘿蔔 蒜 蔥與辣椒等 總覺得醬料成份應該不只有這些 韓式泡菜幾乎很少看到有放蔥的 台式的普遍會放 除了有賞心悅目作用 還可增加香味 嚐起來有韓式辣醬味 酸度尚可 嗆辣度高 入菜配飯適合 可把調味帶入 並留住菜的脆甜 這一兩年很流行的黃金泡菜 醬汁成份一樣是個迷 我一直覺得這種口味泡菜有點豆腐乳的氣味 辣度比韓式泡菜低一點 大約知道這種泡菜是加甜酒豆腐乳 種類是否確實就不得而知 有的還會加糖 鹽和魚露等 以醬汁來說調的很均勻 腐乳醬的味道我喜歡重一點 但也有人喜歡吃清爽一點 這沒有標準 黃金泡菜適合單吃 女生夏季最愛的甜品 酒釀蕃茄 看到這瓶我眼睛都亮起來 成份有小蕃茄 水果醋 白蘭地 酒味比較吃不出來 味道則像是梅子醋的味 醋的嗆味有被處理掉一點 所以梅味佔較多 甜度偏高一些 可把甜度降低 酒味增加 不要加太多 會較符合產品名稱 小林泡菜真的有適合台灣人的口味 雖仍有似韓國泡菜的嗆味 但因調味上沒有韓式泡菜的單調調味 較為豐富 正統的韓國泡菜不是僅有大白菜與高麗菜而已 他們連魷魚等李李口口的東西都拿來做泡菜 但至少我看過的 到目前為止都只僅於醬料的變化 頂多出個海帶絲款 魷魚泡菜還沒在台灣見過 我很希望出這款口味啊 以台灣人的創意 做出來一定不輸韓國的啊 延伸閱讀 《試吃感想》自製泡菜 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20907938 鮮境好口味泡菜 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20535587 《團購》鴉片泡菜 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20905489 《分享》台中 炎記美味小館 韓式金炎泡菜/腐乳杏鮑菇 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24230393 《分享》嘉義水上 晶家泡菜 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24301893 《分享》屏東東港 魚肉香茗 職人韓式泡菜 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24329883 -- --

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