[食記] 澎湖在地的美味!!湯.瑞美四味海鮮醬 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15697418 跨世紀的那幾年，每年夏天都往澎湖跑，澎湖必買的拌手禮除了黑糖糕、鹹餅、仙人果果醬、小卷片之類的海產，還有近幾年突然新起的海鮮醬。 澎湖的海鮮醬與XO醬不同，主要以澎湖特產的小魚、干貝、小卷為內容，以辣椒、豆豉調味； 每個特產店經營商家都有自己的獨特配方，所以品質口味差異也很大，有的還加入了菜埔與豬絞肉呢! 這樣的海鮮醬性質上與阿盟師的XO醬有很大的差異，XO醬多用來做燙青菜、拌飯麵的佐料， 而澎湖海鮮醬則多了當下酒小菜的單吃功能。 最近有澎湖廠商要返鄉，同事們又開始想要團購這樣的商品，順道可以當中秋節烤肉啤酒夜的小菜。 大夥討論興致高昂地討論著買哪一家合適，因緣際會取得湯.瑞美的試吃品與正品給同仁比較 湯.瑞美澎湖風味小舖的產品三罐即可加送精美的禮盒包裝，用來送人也滿大方的 店家的主要商品有四味海鮮醬、干貝醬、小卷醬，還有花枝為主原料的花枝漿/丸/排等 四味海鮮醬是招牌商品，四味指的是小魚、小蝦、干貝、小卷四種海鮮，分為大中小辣 油的比例較多，食材比例上小魚佔了八成，當下酒菜很合適 辣椒使用的是俗稱菜椒的大辣椒，切片處理，辣度較低但辣椒仔很多 取用時需使用乾淨且乾燥的餐具，開封後需冷藏，三個月內要吃完，沒開封的話據說可以放上一年 雖然選擇收貨時間為上午但大嘴鳥先生送到時已經是下午兩點過了用餐時間，沒有白飯可配 大伙都已經進入啃月餅的下午茶時段了，試吃的熱烈程度略受影響~ 一打開來香味四溢，取一些出來分送各單位給大家試吃，切記不要像我笨笨地用紙盤很快地就浸濕了 四味海鮮醬有四種海鮮但主要以小魚居多，干貝是小的整顆的，小蝦差不多是蝦皮的大小但再厚一些， 小卷也不多，可以說是小魚醬也不為過，沒有腥味且香味十足 因為油質較多，有辣度但又不辣到喉，與阿盟師的辣度相近，調味上卻比阿盟師的甜了許多 小魚有些偏軟，在挖取時要小心些以免使小魚碎光光，整罐都會因此變得有點混濁 小卷的醬汁調味與四味海鮮醬相近，小卷則比小魚來得有Q度，一樣也沒有腥味，這點處理得很不錯。 只是試吃時小卷似乎比較不受青睞，不知道是不是因為怕小卷的墨囊會弄得牙齒黑黑的? 同事試吃完後評價不一，有些人覺得不錯有意願回購， 有些人覺得小魚太軟、油太多，不如媽宮的小魚耐咬(通常是想拿來當下酒菜的人會有這樣的意見) 帶一些回家試著用XO醬吃法來試吃，燙一些青菜加上嫩豆腐就是一道可口的佳餚 阿盟師的XO醬多了火腿的鹹香，澎湖海鮮醬則有點像是把花生小魚泡在XO醬的醬汁裡封存住， 兼具下酒與配菜的功能，兩者各有特色。 下回去澎湖不要忘記買一罐回家吃吃看唷! 店家還有純味干貝醬與純味小卷醬可供挑選，想買花枝產品的就得先預約以便備貨囉! 【店家回饋】 因受到前過年寒害影響以及澎湖海洋資源稍有不足的情況下， 這一兩年澎湖真正出產的丁香魚漁獲產量嚴重不足， 為了確保消費者能吃到真正的澎湖小魚， 我們採用其他澎湖道地的小魚如扁仔及白條而非丁香， 三者之間口感的差異如下 1.丁香魚魚香足，口感較硬 2.扁仔小魚口感較硬，很適合下酒 3.白條偏軟但魚香佳 對食客而言各有所好，而我們的產品則是用扁仔與白條依比例混合而來 希望我們的誠懇與用心能讓更多人了解澎湖的美食唷! 訂購資訊: 四味海鮮醬/純味小卷醬 原價$230，團購價$220, 原味干貝醬(純干貝) 原價$350，團購價$300 淨重400公克，三瓶裝有免費提供禮盒 花枝丸/漿/排每台斤 220 元, 15斤免運費 合購超過3000元免運費 店家資訊: 瑞美商號 地址:澎湖線白沙鄉講美村122號之1 聯絡電話:0918133630,0918232420 官網:http://www.rueimei.co.cc/ E-mail:[email protected] ※ 編輯: kkppt 來自: 220.128.254.18 (09/22 13:05)