[食记] 澎湖在地的美味!!汤.瑞美四味海鲜酱 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15697418 跨世纪的那几年，每年夏天都往澎湖跑，澎湖必买的拌手礼除了黑糖糕、咸饼、仙人果果酱、小卷片之类的海产，还有近几年突然新起的海鲜酱。 澎湖的海鲜酱与XO酱不同，主要以澎湖特产的小鱼、干贝、小卷为内容，以辣椒、豆豉调味； 每个特产店经营商家都有自己的独特配方，所以品质口味差异也很大，有的还加入了菜埔与猪绞肉呢! 这样的海鲜酱性质上与阿盟师的XO酱有很大的差异，XO酱多用来做烫青菜、拌饭面的佐料， 而澎湖海鲜酱则多了当下酒小菜的单吃功能。 最近有澎湖厂商要返乡，同事们又开始想要团购这样的商品，顺道可以当中秋节烤肉啤酒夜的小菜。 大夥讨论兴致高昂地讨论着买哪一家合适，因缘际会取得汤.瑞美的试吃品与正品给同仁比较 汤.瑞美澎湖风味小舖的产品三罐即可加送精美的礼盒包装，用来送人也满大方的 店家的主要商品有四味海鲜酱、干贝酱、小卷酱，还有花枝为主原料的花枝浆/丸/排等 四味海鲜酱是招牌商品，四味指的是小鱼、小虾、干贝、小卷四种海鲜，分为大中小辣 油的比例较多，食材比例上小鱼占了八成，当下酒菜很合适 辣椒使用的是俗称菜椒的大辣椒，切片处理，辣度较低但辣椒仔很多 取用时需使用乾净且乾燥的餐具，开封後需冷藏，三个月内要吃完，没开封的话据说可以放上一年 虽然选择收货时间为上午但大嘴鸟先生送到时已经是下午两点过了用餐时间，没有白饭可配 大伙都已经进入啃月饼的下午茶时段了，试吃的热烈程度略受影响~ 一打开来香味四溢，取一些出来分送各单位给大家试吃，切记不要像我笨笨地用纸盘很快地就浸湿了 四味海鲜酱有四种海鲜但主要以小鱼居多，干贝是小的整颗的，小虾差不多是虾皮的大小但再厚一些， 小卷也不多，可以说是小鱼酱也不为过，没有腥味且香味十足 因为油质较多，有辣度但又不辣到喉，与阿盟师的辣度相近，调味上却比阿盟师的甜了许多 小鱼有些偏软，在挖取时要小心些以免使小鱼碎光光，整罐都会因此变得有点混浊 小卷的酱汁调味与四味海鲜酱相近，小卷则比小鱼来得有Q度，一样也没有腥味，这点处理得很不错。 只是试吃时小卷似乎比较不受青睐，不知道是不是因为怕小卷的墨囊会弄得牙齿黑黑的? 同事试吃完後评价不一，有些人觉得不错有意愿回购， 有些人觉得小鱼太软、油太多，不如妈宫的小鱼耐咬(通常是想拿来当下酒菜的人会有这样的意见) 带一些回家试着用XO酱吃法来试吃，烫一些青菜加上嫩豆腐就是一道可口的佳肴 阿盟师的XO酱多了火腿的咸香，澎湖海鲜酱则有点像是把花生小鱼泡在XO酱的酱汁里封存住， 兼具下酒与配菜的功能，两者各有特色。 下回去澎湖不要忘记买一罐回家吃吃看唷! 店家还有纯味干贝酱与纯味小卷酱可供挑选，想买花枝产品的就得先预约以便备货罗! 【店家回馈】 因受到前过年寒害影响以及澎湖海洋资源稍有不足的情况下， 这一两年澎湖真正出产的丁香鱼渔获产量严重不足， 为了确保消费者能吃到真正的澎湖小鱼， 我们采用其他澎湖道地的小鱼如扁仔及白条而非丁香， 三者之间口感的差异如下 1.丁香鱼鱼香足，口感较硬 2.扁仔小鱼口感较硬，很适合下酒 3.白条偏软但鱼香佳 对食客而言各有所好，而我们的产品则是用扁仔与白条依比例混合而来 希望我们的诚恳与用心能让更多人了解澎湖的美食唷! 订购资讯: 四味海鲜酱/纯味小卷酱 原价$230，团购价$220, 原味干贝酱(纯干贝) 原价$350，团购价$300 净重400公克，三瓶装有免费提供礼盒 花枝丸/浆/排每台斤 220 元, 15斤免运费 合购超过3000元免运费 店家资讯: 瑞美商号 地址:澎湖线白沙乡讲美村122号之1 联络电话:0918133630,0918232420 官网:http://www.rueimei.co.cc/ E-mail:[email protected] ※ 编辑: kkppt 来自: 220.128.254.18 (09/22 13:05)