剛好前天老板拿了三罐蔭瓜罐頭讓我檢驗 pH 糖度 鹽度 PO出來跟大家分享一下 糖度 鹽度 愛之味 40.0 7.5024 高慶泉 40.2 9.4884 華南 28.6 9.0471 糖度使用日本ATAGO公司所製造生產之N-2E Brix28~62% 糖度計 鹽度使用CNS制定之 硝酸鹽滴定法 硝酸銀 由日本片山製藥生產 單位為g/100g 以愛之味為例 糖度 每一佰克中的水含有40克的糖 鹽度 每一百公克的水中含有7.5024公克的鹽 因為是使用糖度曲折計 所以並不是確切的糖度 不過可當糖度跟濃度指標 首先可以看到 愛跟高的糖度偏高 所以吃起來這兩間會較甜 但是 高慶泉的鹽度稍高 故 在整體口感上 愛之味的會較高慶泉甜 華南的鹽度跟高慶泉相當 但是糖度整整少了10幾度 所以吃起來的味道會很死鹹 總和起來說明的話 嗜甜 可選擇愛之味 嗜鹹 可選擇華南 中等 就選擇高慶泉 另外在口感方面 高跟愛的口感較為糜爛 蔭瓜比較爛 華南的口感較硬 高跟愛主要蔭瓜原料來源為 台南的 隆XX公司 此公司也為愛之味筍絲 之大量提供商 華南主要來自於中部地區的 上X與源X 兩間醃漬廠 以上 檢驗相關照片在此 http://photo.xuite.net/boil4038/2770465 另外忘了拍罐頭照片 囧 手機拍的畫質有點差 另外 有罐頭方面的問題可以問我唷 ~~ ※ 引述《arreat008 (天真冷)》之銘言： : 昨天吃泡麵想說開個罐頭來加菜 : 買了大茂的蔭瓜.. : 結果有種奇怪的味道..感覺有的鐵罐的味道 : 還覺得愛之味的蔭瓜比較好吃 : ~不推大茂的~ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.60.233.151 ※ 編輯: boil 來自: 61.60.233.151 (09/28 14:24)