※ 引述《aball1111 (橘色泡泡)》之銘言： : 今天把冬粉用熱水浸泡,軟了後,倒水... : 試過用番茄醬,豆辦醬去拌... : 但超市逛一逛,也不知道要買什麼來搭配, : 可以不攝取太多鈉...增加對身體負擔, : 大家有推薦什麼罐頭或醬料可以加入嗎? : 有想過素肉醬,但一直覺得那個很油... : 謝謝大家的意見喔... 因為我個人比較不喜歡直接吃冬粉 所以我都作成別的食物... 如果是我會這麼作..."粉絲肉丸湯" 食材 青葉滷肉罐頭兩罐 蔥2枝 蒜頭數顆 蛋1顆 吐司1~2片 泡過水冬粉 作法 1.罐頭開罐 滷汁倒出另存 與滷肉分開 2.滷肉 和上 切段冬粉(每段約10cm) 打勻蛋液 以及 撕碎吐司(撕越細越好) 若要添加風味 酌量加 切碎蔥花 與 蒜末 搓揉攪拌至食材均勻分布 3.於煮沸開水中(可用高湯) 將上述肉泥捏成大小適中丸狀 放入湯中煮熟 4.於起鍋前可再加蔥花至湯中調味 而步驟1.中另存的滷汁 可於此時加入湯中調鹹度 亦可拿來澆白飯配著肉丸吃 心得 嗯...這一道比起其他作法可能沒比較便宜 但也不算貴啦! 像是蛋 吐司 蔥 蒜都不算高級食材,而且用吐司也是因為 太白粉對人體不好,且剩的吐司還比較好消掉,太白粉為了 用一點而買一整包不划算,而冬粉和在肉丸中不但導熱快不怕 外面熟了肉心還是生的,而且真的不錯吃,可以試試,而蛋液 除了作黏著劑外,也有使肉質滑嫩的作用... PS.沾肉丸的醬料的部分 除了滷汁之外 還可以用小7的黃芥末醬 我覺得沾肉丸跟水餃都不錯... --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.136.209 ※ 編輯: mamamio 來自: 220.131.136.209 (08/21 19:05) ※ 編輯: mamamio 來自: 220.131.136.209 (08/21 19:07)