作者carolinecsz (你這個美麗的傢伙)
看板Canned
標題Re: [心得] 鮪魚罐頭
時間Sat Dec 9 10:46:09 2006
※ 引述《Lomax (Lomax)》之銘言:
: 不過我個人覺得,是否為純鮪魚或是鰹鮪魚混雜影響口感的因素沒這麼大。
: 價格方面應該就有影響了(鮪魚的經濟價值比較高)。
: 不過食品標示有時只能當參考用,我記得樣本11和12成分標示好像也是寫"鮪魚",
: 可是怎麼就是比那些寫"鮪鰹魚類"還要難吃?
我也有一個疑問,雖然現在鮪魚被日本炒作成高貴又好吃的魚
實際上它的營養價值是否和它的價格成正比呢?
以我個人來說並不特別偏好鮪魚,但下意識會覺得鮪魚比其他魚類要高級很多。
板上有沒有人跟我一樣,喜歡別的魚類勝過鮪魚呢?
(我最喜歡的是青花魚 >///< )
有聽過一種說法是
其實在古代鮪魚是被列為低等魚肉,因為它無法長時保存,
反而像鯛魚類能夠保存較久不腐臭的被列為高級魚肉。
: 調味、塊狀/片狀、油漬/水煮...等等。魚肉本身好壞的影響程度在塊狀的產品較明顯,
: 如果連片狀的產品都吃得出魚肉較別的產品差一截,那建議別再吃了。
: 此外影響的可能還有『部位』吧。例如,樣本6的肉感覺像是接近內臟的肉,
: 吃起來帶有微苦,顏色也較深... 可是同品牌非易開罐的樣本1就不一樣,很好吃!
: 可是 樣本6也不全都是那樣的肉質,所以並沒有一定,感覺上有點運氣的成分在。
: 還有以雞肉來比喻的話,雞胸和雞小腿的肉質粗細不太一樣,罐頭也有類似這種差別。
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◆ From: 61.216.6.30
1F:推 charsa:小時候住屏東海邊,鮪魚的確被歸為下等魚,因為當時保鮮技 12/09 16:36
2F:→ charsa:術不足,鮪魚又有豐富鐵質和胺酸,容易發酸和發黑,熟食 12/09 16:37
3F:→ charsa:時,肉又硬....這樣的魚種,當時不被列為下等魚才怪! 12/09 16:38
4F:→ sasa44:盲從咩 很多人吃東西不是靠舌頭而是憑著流行 要不然怎麼會 12/10 11:28
5F:→ sasa44:有難吃的要死卻有名的餐廳存在 在台灣這種現象很嚴重 12/10 11:29
6F:推 Igloo:除了鮪腹肉生魚片好吃以外 其他其實普普 煮熟真的硬 12/20 12:21