其實新鮮的蕃茄也是很方便啦， 不過市面上有賣切成丁的蕃茄罐頭，可以省很多事， 作菜時要切蕃茄丁，總會把砧板弄得都是蕃茄， 要洗完擦乾才能繼續作菜，挺麻煩的． 蕃茄的菜色真是太多了， 家常的蕃茄蛋花湯、蕃茄炒蛋、蕃茄雞絞肉麵線、蕃茄豆腐， 稍微費事一點的蕃茄牛肉湯、義大利蔬菜湯、 肉醬義大利麵、千層麵、蝦殼濃湯、普羅旺斯燉菜等， 我家的小挑食全都很喜歡， 再PO幾個比較不常見的作法吧！ 1.蕃茄鱈魚湯 　鱈魚切成一口大小，蕃茄果肉用叉子壓碎， 　熱油鍋爆香蒜頭，再炒蕃茄果肉， 　然後放入鱈魚塊和蕃茄汁及高湯， 　煮12～13分鐘． 2.蛋包飯的醬汁 　若不想直接加蕃茄醬在飯裡，可以在蛋包飯上淋蕃茄醬汁， 　醬汁做法很簡單，只要先熱油鍋爆蒜片，再將洋蔥丁炒至透明， 　然後加入蕃茄罐頭以中火煮十分鐘即可，煮的時候可以加月桂葉． 　這個醬汁也可以淋在高麗菜肉捲上． 3.炒茄子與墨魚 　墨魚處理好，切成圓輪狀，茄子切成圓薄片， 　熱油鍋炒洋蔥丁至透明，加一點咖哩粉（主要是增加辣味，不加也可） 　然後放入茄子片一起炒，至其軟透， 　最後炒墨魚（炒之前，把墨魚先燙過，比較不會太鹹） 　只要墨魚變成白色就可起鍋了． --

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