作者xianyao (艾瑪)
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標題[26夏] 韃靼牛肉有多好吃啊?
時間Thu Sep 3 05:52:07 2026
https://i.imgur.com/ZxPnIce.jpeg
https://i.imgur.com/sSIP931.jpeg
韃靼牛肉
看起來就是生的牛絞肉
完全沒煮過 粉生
https://i.imgur.com/ylAs0FI.jpeg
https://i.imgur.com/5ip6s3m.jpeg
讓歷經漫長人生 對食物相當挑剔的中校大人
一口吃下去後直接翻白眼 好吃到快高潮
https://i.imgur.com/DNqlH2f.jpeg
https://i.imgur.com/0gThlkl.jpeg
可以吃到牛肉強烈的鮮味
裡面略為刺激的香料更帶出肉的甜味
https://i.imgur.com/3zciZze.jpeg
如果是廉價版的話會用黑胡椒把不好的肉味蓋掉
究竟一大團生絞肉是哪裡美味呢?
正宗的韃靼牛肉真的好吃到會讓人感受到肉的鮮美
然後快昏厥過去嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.73.144 (臺灣)
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1F：→ yoyun10121: 韃靼牛肉重點就肉質夠好的肉再切碎, 和拿爛肉去絞的當 09/03 06:00
2F：→ yoyun10121: 然完全不一樣 09/03 06:00
3F：→ yoyun10121: 拿現成絞肉生吃不要說好不好吃了, 是會直接中毒死人的 09/03 06:03
4F：推 Elsmos: 就我的印象來 這個東西最基本的要求是牛肉品質要好 以及要 09/03 06:07
5F：→ Elsmos: 夠新鮮 然後肉都是用手切的 不能用絞的 或是剁的 要不然很 09/03 06:07
6F：→ Elsmos: 像狗食 然後調味一般是鹹鮮帶點酸辣 然後上面會放生蛋黃 09/03 06:07
7F：→ Elsmos: 在吃的時候讓口感更為滑順 雖然說是滑順 但因為不是肉泥 09/03 06:07
8F：→ Elsmos: 還是有少許的咀嚼感 而且為了不讓口感太過單一 很多吃的時 09/03 06:07
9F：→ Elsmos: 候都會配一些脆的東西 如洋芋片啊 或是烤的薄的麵包片之類 09/03 06:07
10F：→ Elsmos: 的 我最近是挺愛這個的 不過大眾的接受度很兩極就是了 09/03 06:07
11F：推 ck326: 你去餐廳點來吃不就知道了 09/03 06:08
很少遇到有賣的啊 這還得找一下了
12F：推 MrBlackBao: 生的牛肉碎我只吃過ユッケ 上面還會有顆生蛋黃 我覺 09/03 06:08
13F：→ MrBlackBao: 得蠻好吃的 蠻對我胃口的 09/03 06:08
14F：推 pentasy: ユッケ跟韃靼差在醬料跟一些小配料吧 但牛肉夠鮮就會好吃 09/03 06:11
※ 編輯: xianyao (140.112.73.144 臺灣), 09/03/2026 06:13:54
15F：→ yoyun10121: 不用絞主要也是安全問題, 絞肉機太容易有細菌殘留, 稍 09/03 06:13
16F：→ yoyun10121: 微汙染到可能就中毒要送醫 09/03 06:13
17F：推 zeal63966: 看起來是法國菜，那台灣應該很多人會做 09/03 06:34
18F：推 zeal63966: 這道料理的問題應該就食材新鮮程度，很多國家禁 09/03 06:37
20F：→ zeal63966: 這頻道提到很多法國料理店是用絞肉機去做 09/03 06:41
21F：→ smik: 軍中待久了，什麼都好吃，還不提他們前線都吃口糧 09/03 06:48
22F：→ zeal63966: 這廚師以前在法國還專門負責做過的樣子 09/03 06:51
23F：推 mc3308321: 忘記在哪裡看過，蒙古大軍會把肉夾在馬背上，利用騎乘 09/03 06:52
24F：→ mc3308321: 的熱量催熟，之後就直接吃 09/03 06:52
25F：→ tnpaul: 問豆神就知道了 09/03 06:57
27F：推 lu19900217: 德國人還會吃生豬肉 09/03 07:00
中校大人是帝國出身 說不定吃過生豬肉了
※ 編輯: xianyao (140.112.73.144 臺灣), 09/03/2026 07:03:13
28F：推 raygod: 就生水餃餡 09/03 07:03
29F：推 ridecule: 看起來是一團生肉不過裡面其實是混合蛋黃醬芥末醬酸黃瓜 09/03 07:13
30F：→ ridecule: 跟蔥的 09/03 07:13
31F：推 koreshine: 以前吃過 個人是不太喜歡 09/03 07:19
32F：推 dg7158: 就跟德國的豬肉醬一樣啊，肉的品質是第一優先 09/03 07:21
33F：推 ck326: 這本來就法國菜，台灣像樣的西餐廳不難找 09/03 07:27
35F：推 JerryLian: 所以法國是世界上弓僵蟲感染率最高的國家之一 09/03 07:28
36F：→ jeff235711: 09/03 07:31
37F：推 Giornno: 韃靼的意思就是吃完腦袋會阿達阿達 09/03 07:34
38F：推 ck326: 其實日本料理更多機會吃到生食 09/03 07:35
39F：推 Nighty7222: 好吃到豆豆先生把它塞到別人包包裡面 09/03 07:36
40F：→ sunwell123: 吃過一次，只吃肉的話沒什麼味道像在吃固體的白開水 09/03 07:39
41F：→ sunwell123: ，但是黑胡椒一加下去超好吃 09/03 07:39
42F：→ bluecsky: 越生越沒調理的東西，食材品質就要夠高才行 09/03 07:39
43F：推 ChikanDesu: 就糊糊黏黏的 不好吃 09/03 07:43
45F：→ marojack: 好吃的是真的好吃這餐吃了1萬5台幣 09/03 07:44
46F：→ marojack: 體驗過頂級A5 09/03 07:44
看起來比較濕 網路上的圖都比較乾一團
47F：推 shanjie: 不錯吧 印象中地獄廚房也有出現過 09/03 07:44
48F：→ yoyun10121: 生肉本來就很看個人啦, 像我去鹿兒島吃生雞肉覺得很好 09/03 07:49
49F：→ yoyun10121: 吃, 結果同行的覺得同道菜超噁沒味道 09/03 07:50
50F：→ yoyun10121: 就連很普遍的生魚片, 也是很多人覺得白肉魚沒味道難吃 09/03 07:50
感覺就跟奇塔塔普一樣
※ 編輯: xianyao (140.112.73.144 臺灣), 09/03/2026 07:55:08
51F：推 dylantu: 英國人都嫌的東西 09/03 07:53
52F：推 sandiegopadr: 六張犁附近捷克公寓有 但沒吃過 09/03 07:56
53F：推 ex990000: 以前叉雞說過的日本餐廳生牛肉吃出問題是不是就這道？ 09/03 08:05
54F：→ GAOTT: 主角前世沒在六本木或銀座吃過嗎= =" 09/03 08:05
不知道 但看他口氣 他是吃過帝國版的
而且他覺得不好吃 是用胡椒去掩蓋肉質不好的缺陷
※ 編輯: xianyao (140.112.73.144 臺灣), 09/03/2026 08:09:48
55F：推 kimokimocom: 雖然大家都知道了還是再說 德國吃生豬肉建立在他們有 09/03 08:12
56F：→ kimokimocom: 生食用豬肉的體系 台灣除非有餐廳提供(不清楚是否有) 09/03 08:12
57F：→ kimokimocom: 別自行去市場買來模仿 非生食用豬肉生食最危險可以 09/03 08:12
58F：→ kimokimocom: 導致死亡 09/03 08:12
59F：→ Giornno: 叉雞說的那樁是生牛肝 09/03 08:12
60F：推 fakeayumi: 在加拿大吃過 吃不懂 09/03 08:14
61F：推 zeal63966: 法國菜但經典版醬料是英國醬料+tbsco ，跟傳統版不同 09/03 08:24
62F：推 kaj1983: 謝謝37樓的解說，長知識了 09/03 08:30
63F：推 o07608: 我有去52樓說的捷克公寓吃他們的韃靼牛肉，真的好吃 09/03 08:35
64F：→ o07608: 上級肉質的生牛絞肉混入各種香料後抹在麵包片上送入口，幹 09/03 08:37
65F：→ o07608: 這真的是生肉？ 09/03 08:37
66F：推 kenu1018: 上面有人提到重點 當兵當久了 什麼都好吃 09/03 08:52
67F：推 usoko: 氨基酸在加熱過後會產生不同的味道 加熱前的鮮味跟加熱後 09/03 08:58
68F：→ usoko: 完全不同 只要沒有寄生蟲或細菌夠少就推薦你自己試試 09/03 08:59
69F：推 Fate1095: 絞完就沒口感了,吃過水果泥嗎? 如果要吃生牛肉不如吃切 09/03 08:59
70F：→ usoko: 牛肉要做到無菌是連自己在家都做得到的 基本上就是找一塊 09/03 09:00
71F：→ Fate1095: 薄片的,韃靼主要就是吃那個調味 因為絞過比較容易入味 09/03 09:00
72F：→ usoko: 夠新鮮的肉 把表面煎熟 取裡面生的部分 日本韓國叫ユッケ 09/03 09:01
73F：→ longanamiro: 沒生食習慣就不推薦 09/03 09:01
74F：推 andycheng60: 吃不懂的東西，不懂一塊肉沒經過梅納反應，到底哪裡 09/03 09:16
75F：→ andycheng60: 會冒出香味，就沒味道的東西而已，也不是像魚類生食 09/03 09:16
76F：→ andycheng60: 本身就帶一股味道 09/03 09:16
77F：推 naya7415963: 生碎肉+生蛋黃，聽起來黏黏稠稠的好怪 09/03 09:19
78F：推 sa7a1220: 唯一吃過一次的生牛肉是在饗食，但好像不是韃靼牛肉 09/03 09:19
79F：推 fortrees: 梅納是香味 但鮮味加熱會消失 09/03 09:20
80F：→ fortrees: 就像味精要最後加一樣 09/03 09:22
81F：→ turtle24: 看起來像罐罐倒在盤子上 09/03 09:26
82F：→ chichung: 以前明明很多店家賣現在很稀有 09/03 09:36
83F：推 Haqua: 以前去法國看一堆餐廳都有 但不敢點 09/03 09:43
84F：→ yoyun10121: 沒有梅納的肉料理很多吧，燉煮清蒸全部都沒到梅納溫度 09/03 09:54
85F：→ yoyun10121: 呀 09/03 09:54
86F：推 iwinlottery: 整天吃軍糧正常東西都是美味吧 09/03 10:02
87F：→ hoe1101: 不是a cut常駐菜品嗎？ 09/03 10:03
88F：推 carllace: 在日本吃過，生牛肉+生雞蛋，不難吃但黏呼呼的□感不太 09/03 10:20
89F：→ carllace: 能接受 09/03 10:20
90F：推 Morisato: 據說是韃靼人（蒙古一部）料理生肉的方法，把碎肉放在 09/03 10:24
91F：→ Morisato: 馬與馬鞍之間加熱、熟成 ，後來傳到德國時，在漢堡市改 09/03 10:24
92F：→ Morisato: 用爐火加熱碎肉，所以被稱作漢堡，漢堡傳到美國被人用 09/03 10:24
93F：→ Morisato: 小圓麵包夾起來，就變成現今大眾熟知的漢堡 09/03 10:24
94F：→ Morisato: 40年前的台灣兒童雜誌基於當時政治環境，由於這是韃靼 09/03 10:27
95F：→ Morisato: 人發明的，韃靼人是蒙古人，蒙古人是中國人，所以漢堡 09/03 10:27
96F：→ Morisato: 是中國人發明的 09/03 10:27
97F：推 Fino5566: 醬好吃 09/03 10:53
98F：推 cwchang2100: 最好是一男一女共騎,如果滿出來了,味道會更好! 09/03 11:08
99F：推 jun10: 吃過A-cut的 只能說吃不懂 09/03 11:52
100F：→ rex7788: 我覺得蠻普的，更喜歡半熟 09/03 13:16
101F：→ rex7788: 特別是炙烤過的時候屌打生肉 09/03 13:16
102F：推 godrong95: 歐洲很多餐廳都有 我只能說我吃到的每一家都非常好吃 09/03 13:18
103F：→ godrong95: 說很多餐廳有好像怪怪的 應該說是道很普遍的料理 09/03 13:20
104F：→ NKN: 旅行途中就醫困難 沒錢自費看病還是別吃可疑生肉 09/03 14:35
105F：→ ken0927ken: 還真好騙 會員制餐廳也很享受 怎麼不當真 09/03 15:28
106F：推 AdomiZA: 總之孔子是不想吃的 09/03 15:52
107F：→ excercang: 那種肉不能絞，只能用手切 09/03 19:28
108F：→ Wingedlion: 抗版本 有炙燒跟煎炙ㄉ還殼以 全生9 ㄅ夠香= = 09/03 22:00
109F：推 viper9709: 感覺好噁心@@ 09/04 03:05