作者xianyao (艾玛)
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标题[26夏] 鞑靼牛肉有多好吃啊?
时间Thu Sep 3 05:52:07 2026
https://i.imgur.com/ZxPnIce.jpeg
https://i.imgur.com/sSIP931.jpeg
鞑靼牛肉
看起来就是生的牛绞肉
完全没煮过 粉生
https://i.imgur.com/ylAs0FI.jpeg
https://i.imgur.com/5ip6s3m.jpeg
让历经漫长人生 对食物相当挑剔的中校大人
一口吃下去後直接翻白眼 好吃到快高潮
https://i.imgur.com/DNqlH2f.jpeg
https://i.imgur.com/0gThlkl.jpeg
可以吃到牛肉强烈的鲜味
里面略为刺激的香料更带出肉的甜味
https://i.imgur.com/3zciZze.jpeg
如果是廉价版的话会用黑胡椒把不好的肉味盖掉
究竟一大团生绞肉是哪里美味呢?
正宗的鞑靼牛肉真的好吃到会让人感受到肉的鲜美
然後快昏厥过去吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 140.112.73.144 (台湾)
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1F：→ yoyun10121: 鞑靼牛肉重点就肉质够好的肉再切碎, 和拿烂肉去绞的当 09/03 06:00
2F：→ yoyun10121: 然完全不一样 09/03 06:00
3F：→ yoyun10121: 拿现成绞肉生吃不要说好不好吃了, 是会直接中毒死人的 09/03 06:03
4F：推 Elsmos: 就我的印象来 这个东西最基本的要求是牛肉品质要好 以及要 09/03 06:07
5F：→ Elsmos: 够新鲜 然後肉都是用手切的 不能用绞的 或是剁的 要不然很 09/03 06:07
6F：→ Elsmos: 像狗食 然後调味一般是咸鲜带点酸辣 然後上面会放生蛋黄 09/03 06:07
7F：→ Elsmos: 在吃的时候让口感更为滑顺 虽然说是滑顺 但因为不是肉泥 09/03 06:07
8F：→ Elsmos: 还是有少许的咀嚼感 而且为了不让口感太过单一 很多吃的时 09/03 06:07
9F：→ Elsmos: 候都会配一些脆的东西 如洋芋片啊 或是烤的薄的面包片之类 09/03 06:07
10F：→ Elsmos: 的 我最近是挺爱这个的 不过大众的接受度很两极就是了 09/03 06:07
11F：推 ck326: 你去餐厅点来吃不就知道了 09/03 06:08
很少遇到有卖的啊 这还得找一下了
12F：推 MrBlackBao: 生的牛肉碎我只吃过ユッケ 上面还会有颗生蛋黄 我觉 09/03 06:08
13F：→ MrBlackBao: 得蛮好吃的 蛮对我胃口的 09/03 06:08
14F：推 pentasy: ユッケ跟鞑靼差在酱料跟一些小配料吧 但牛肉够鲜就会好吃 09/03 06:11
※ 编辑: xianyao (140.112.73.144 台湾), 09/03/2026 06:13:54
15F：→ yoyun10121: 不用绞主要也是安全问题, 绞肉机太容易有细菌残留, 稍 09/03 06:13
16F：→ yoyun10121: 微污染到可能就中毒要送医 09/03 06:13
17F：推 zeal63966: 看起来是法国菜，那台湾应该很多人会做 09/03 06:34
18F：推 zeal63966: 这道料理的问题应该就食材新鲜程度，很多国家禁 09/03 06:37
20F：→ zeal63966: 这频道提到很多法国料理店是用绞肉机去做 09/03 06:41
21F：→ smik: 军中待久了，什麽都好吃，还不提他们前线都吃口粮 09/03 06:48
22F：→ zeal63966: 这厨师以前在法国还专门负责做过的样子 09/03 06:51
23F：推 mc3308321: 忘记在哪里看过，蒙古大军会把肉夹在马背上，利用骑乘 09/03 06:52
24F：→ mc3308321: 的热量催熟，之後就直接吃 09/03 06:52
25F：→ tnpaul: 问豆神就知道了 09/03 06:57
27F：推 lu19900217: 德国人还会吃生猪肉 09/03 07:00
中校大人是帝国出身 说不定吃过生猪肉了
※ 编辑: xianyao (140.112.73.144 台湾), 09/03/2026 07:03:13
28F：推 raygod: 就生水饺馅 09/03 07:03
29F：推 ridecule: 看起来是一团生肉不过里面其实是混合蛋黄酱芥末酱酸黄瓜 09/03 07:13
30F：→ ridecule: 跟葱的 09/03 07:13
31F：推 koreshine: 以前吃过 个人是不太喜欢 09/03 07:19
32F：推 dg7158: 就跟德国的猪肉酱一样啊，肉的品质是第一优先 09/03 07:21
33F：推 ck326: 这本来就法国菜，台湾像样的西餐厅不难找 09/03 07:27
35F：推 JerryLian: 所以法国是世界上弓僵虫感染率最高的国家之一 09/03 07:28
36F：→ jeff235711: 09/03 07:31
37F：推 Giornno: 鞑靼的意思就是吃完脑袋会阿达阿达 09/03 07:34
38F：推 ck326: 其实日本料理更多机会吃到生食 09/03 07:35
39F：推 Nighty7222: 好吃到豆豆先生把它塞到别人包包里面 09/03 07:36
40F：→ sunwell123: 吃过一次，只吃肉的话没什麽味道像在吃固体的白开水 09/03 07:39
41F：→ sunwell123: ，但是黑胡椒一加下去超好吃 09/03 07:39
42F：→ bluecsky: 越生越没调理的东西，食材品质就要够高才行 09/03 07:39
43F：推 ChikanDesu: 就糊糊黏黏的 不好吃 09/03 07:43
45F：→ marojack: 好吃的是真的好吃这餐吃了1万5台币 09/03 07:44
46F：→ marojack: 体验过顶级A5 09/03 07:44
看起来比较湿 网路上的图都比较乾一团
47F：推 shanjie: 不错吧 印象中地狱厨房也有出现过 09/03 07:44
48F：→ yoyun10121: 生肉本来就很看个人啦, 像我去鹿儿岛吃生鸡肉觉得很好 09/03 07:49
49F：→ yoyun10121: 吃, 结果同行的觉得同道菜超恶没味道 09/03 07:50
50F：→ yoyun10121: 就连很普遍的生鱼片, 也是很多人觉得白肉鱼没味道难吃 09/03 07:50
感觉就跟奇塔塔普一样
※ 编辑: xianyao (140.112.73.144 台湾), 09/03/2026 07:55:08
51F：推 dylantu: 英国人都嫌的东西 09/03 07:53
52F：推 sandiegopadr: 六张犁附近捷克公寓有 但没吃过 09/03 07:56
53F：推 ex990000: 以前叉鸡说过的日本餐厅生牛肉吃出问题是不是就这道？ 09/03 08:05
54F：→ GAOTT: 主角前世没在六本木或银座吃过吗= =" 09/03 08:05
不知道 但看他口气 他是吃过帝国版的
而且他觉得不好吃 是用胡椒去掩盖肉质不好的缺陷
※ 编辑: xianyao (140.112.73.144 台湾), 09/03/2026 08:09:48
55F：推 kimokimocom: 虽然大家都知道了还是再说 德国吃生猪肉建立在他们有 09/03 08:12
56F：→ kimokimocom: 生食用猪肉的体系 台湾除非有餐厅提供(不清楚是否有) 09/03 08:12
57F：→ kimokimocom: 别自行去市场买来模仿 非生食用猪肉生食最危险可以 09/03 08:12
58F：→ kimokimocom: 导致死亡 09/03 08:12
59F：→ Giornno: 叉鸡说的那桩是生牛肝 09/03 08:12
60F：推 fakeayumi: 在加拿大吃过 吃不懂 09/03 08:14
61F：推 zeal63966: 法国菜但经典版酱料是英国酱料+tbsco ，跟传统版不同 09/03 08:24
62F：推 kaj1983: 谢谢37楼的解说，长知识了 09/03 08:30
63F：推 o07608: 我有去52楼说的捷克公寓吃他们的鞑靼牛肉，真的好吃 09/03 08:35
64F：→ o07608: 上级肉质的生牛绞肉混入各种香料後抹在面包片上送入口，干 09/03 08:37
65F：→ o07608: 这真的是生肉？ 09/03 08:37
66F：推 kenu1018: 上面有人提到重点 当兵当久了 什麽都好吃 09/03 08:52
67F：推 usoko: 氨基酸在加热过後会产生不同的味道 加热前的鲜味跟加热後 09/03 08:58
68F：→ usoko: 完全不同 只要没有寄生虫或细菌够少就推荐你自己试试 09/03 08:59
69F：推 Fate1095: 绞完就没口感了,吃过水果泥吗? 如果要吃生牛肉不如吃切 09/03 08:59
70F：→ usoko: 牛肉要做到无菌是连自己在家都做得到的 基本上就是找一块 09/03 09:00
71F：→ Fate1095: 薄片的,鞑靼主要就是吃那个调味 因为绞过比较容易入味 09/03 09:00
72F：→ usoko: 够新鲜的肉 把表面煎熟 取里面生的部分 日本韩国叫ユッケ 09/03 09:01
73F：→ longanamiro: 没生食习惯就不推荐 09/03 09:01
74F：推 andycheng60: 吃不懂的东西，不懂一块肉没经过梅纳反应，到底哪里 09/03 09:16
75F：→ andycheng60: 会冒出香味，就没味道的东西而已，也不是像鱼类生食 09/03 09:16
76F：→ andycheng60: 本身就带一股味道 09/03 09:16
77F：推 naya7415963: 生碎肉+生蛋黄，听起来黏黏稠稠的好怪 09/03 09:19
78F：推 sa7a1220: 唯一吃过一次的生牛肉是在飨食，但好像不是鞑靼牛肉 09/03 09:19
79F：推 fortrees: 梅纳是香味 但鲜味加热会消失 09/03 09:20
80F：→ fortrees: 就像味精要最後加一样 09/03 09:22
81F：→ turtle24: 看起来像罐罐倒在盘子上 09/03 09:26
82F：→ chichung: 以前明明很多店家卖现在很稀有 09/03 09:36
83F：推 Haqua: 以前去法国看一堆餐厅都有 但不敢点 09/03 09:43
84F：→ yoyun10121: 没有梅纳的肉料理很多吧，炖煮清蒸全部都没到梅纳温度 09/03 09:54
85F：→ yoyun10121: 呀 09/03 09:54
86F：推 iwinlottery: 整天吃军粮正常东西都是美味吧 09/03 10:02
87F：→ hoe1101: 不是a cut常驻菜品吗？ 09/03 10:03
88F：推 carllace: 在日本吃过，生牛肉+生鸡蛋，不难吃但黏呼呼的□感不太 09/03 10:20
89F：→ carllace: 能接受 09/03 10:20
90F：推 Morisato: 据说是鞑靼人（蒙古一部）料理生肉的方法，把碎肉放在 09/03 10:24
91F：→ Morisato: 马与马鞍之间加热、熟成 ，後来传到德国时，在汉堡市改 09/03 10:24
92F：→ Morisato: 用炉火加热碎肉，所以被称作汉堡，汉堡传到美国被人用 09/03 10:24
93F：→ Morisato: 小圆面包夹起来，就变成现今大众熟知的汉堡 09/03 10:24
94F：→ Morisato: 40年前的台湾儿童杂志基於当时政治环境，由於这是鞑靼 09/03 10:27
95F：→ Morisato: 人发明的，鞑靼人是蒙古人，蒙古人是中国人，所以汉堡 09/03 10:27
96F：→ Morisato: 是中国人发明的 09/03 10:27
97F：推 Fino5566: 酱好吃 09/03 10:53
98F：推 cwchang2100: 最好是一男一女共骑,如果满出来了,味道会更好! 09/03 11:08
99F：推 jun10: 吃过A-cut的 只能说吃不懂 09/03 11:52
100F：→ rex7788: 我觉得蛮普的，更喜欢半熟 09/03 13:16
101F：→ rex7788: 特别是炙烤过的时候屌打生肉 09/03 13:16
102F：推 godrong95: 欧洲很多餐厅都有 我只能说我吃到的每一家都非常好吃 09/03 13:18
103F：→ godrong95: 说很多餐厅有好像怪怪的 应该说是道很普遍的料理 09/03 13:20
104F：→ NKN: 旅行途中就医困难 没钱自费看病还是别吃可疑生肉 09/03 14:35
105F：→ ken0927ken: 还真好骗 会员制餐厅也很享受 怎麽不当真 09/03 15:28
106F：推 AdomiZA: 总之孔子是不想吃的 09/03 15:52
107F：→ excercang: 那种肉不能绞，只能用手切 09/03 19:28
108F：→ Wingedlion: 抗版本 有炙烧跟煎炙ㄉ还壳以 全生9 ㄅ够香= = 09/03 22:00
109F：推 viper9709: 感觉好恶心@@ 09/04 03:05