作者octopus4406 (塔可塔可)
看板C_Chat
標題Re: [閒聊] Coser：台灣鐵板燒是世界級的美味
時間Sun Aug 23 18:24:53 2026
原文恕刪
感覺比起夏慕尼、初魚那種高級鐵板燒
大埔或一些夜市常見的平價鐵板燒吃起來更好吃更愉快 調味方式也更喜歡
如果真的要吃高級餐廳之類 寧願選法餐或火鍋那種
鐵板燒感覺沒那個必要
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1F：推 hayate65536: 鐵板燒就熱炒 08/23 18:25
2F：→ Satoman: 就給你看廚師秀手藝用的 08/23 18:26
3F：→ gaym19: 就廚師跟氣氛 08/23 18:26
4F：推 bluecsky: 因為鐵板燒的本質是表演+餐飲 08/23 18:27
5F：→ uoyevoltnaw: 就體驗大於食物味道的路線 08/23 18:27
6F：→ bamama56: 因為高級鐵板燒沒有包手 08/23 18:27
7F：→ LABOYS: 好吃就好，而且現在平價鐵板燒真的也不平價 08/23 18:27
8F：推 RINPE: 便宜治百病 08/23 18:27
9F：→ bluecsky: 表演體驗站很大部分 餐飲部分其實沒有很突出... 08/23 18:27
10F：→ bluecsky: 所以平價的體驗會更好就是因為餐飲水準就是這樣 08/23 18:27
11F：→ gaym19: 沒人請客就不會特別去吃的等級 08/23 18:27
12F：→ bluecsky: 畢竟本質就是鐵板料理 所以能作出的料理水準就是這樣 08/23 18:28
13F：推 sistar5566: 一定要包手 按著綠色玻璃瓶 這樣炒豆芽跟高麗菜才夠味 08/23 18:28
14F：→ chuckni: 高級鐵板燒夏慕尼甚至不能算，鐵板燒高級的我看過的大多 08/23 18:28
15F：→ chuckni: 超過2000 08/23 18:28
16F：→ krousxchen: 有一些高級鐵板燒的賣點是同樣高級的食材但比其他餐廳 08/23 18:28
17F：→ LABOYS: 熱炒應該比鐵板燒厲害多了，熱炒能做出有汁水的料理w 08/23 18:28
18F：→ gaym19: 食材或許會好一點點 但也就那樣 08/23 18:29
19F：→ bluecsky: 熱炒的變化其實比鐵板料理還多 08/23 18:29
20F：→ bluecsky: 高等級鐵板燒就是用的食材等即變高而已 手法差不多 08/23 18:29
21F：→ gaym19: 而且夏幕妮這種價位的大概就中間 08/23 18:29
22F：→ octopus4406: 如果要吃厲害的食材 感覺不如吃火鍋 哈哈 08/23 18:29
23F：→ LABOYS: 鐵板燒的變化就是原料變貴，撒的東西和墊的東西不一樣 08/23 18:29
24F：→ gaym19: 這種中間價位的品牌就是吃服務跟氣氛 08/23 18:30
25F：→ gaym19: 還有比較高級一點的食材 08/23 18:30
26F：推 kaj1983: 就重口味重調味讓你覺得很好吃 08/23 18:30
27F：→ octopus4406: 夏慕尼居然已經落到中間了 真慘 08/23 18:30
28F：→ excercang: 技術成份很重，鐵板技術不到位，好材料也不好吃 08/23 18:30
29F：→ spfy: 以前聚餐有吃過2K+的鐵板燒 我不懂吃 但廚師很努力表演 08/23 18:30
30F：→ bluecsky: 另外差距就是師父的表演手法跟餐具等等 哈 08/23 18:30
31F：→ bluecsky: 2k+的鐵板燒吃過好幾次 都是被招待去吃得 08/23 18:31
32F：推 chuckni: 感覺不如吃火鍋反正我是不敢這樣講 08/23 18:31
33F：→ bluecsky: 老實說就是食材變好以外 其實差距沒有想像中的高 08/23 18:31
34F：→ spfy: 用看的就覺得很厲害(′‧ω‧‵) 08/23 18:31
35F：→ kaj1983: 火鍋更是無聊 08/23 18:31
36F：→ bluecsky: 只能說貴得鐵板燒沒有不好吃 只是我不會想花錢去吃 08/23 18:31
37F：→ waitsomeone: 大埔低消從100(豬肉)+10(飯)一路漲 08/23 18:32
38F：推 gaym19: 而且你的心中會自動衡量 期望會變高 08/23 18:32
39F：推 Muilie: 會變魔術欸 08/23 18:32
40F：→ bluecsky: 同價位不如去吃排餐或是自助buffet 08/23 18:32
41F：→ chuckni: 表演的話吃過kamekona 新店裕隆城那家還不錯 08/23 18:32
42F：推 HydraGG: 去日本也吃過貴鬆鬆的鐵板燒還要正裝進場，結論是錢都在 08/23 18:32
43F：→ HydraGG: 氛圍跟擺盤，我也不懂吃 08/23 18:32
44F：→ bluecsky: 同價位我也不會想吃火鍋 雖然2k+的火鍋大多可以吃到吐 08/23 18:33
45F：推 fman: 高級鐵板燒其實是所謂日式鐵板燒，是二戰後日本人結合西餐環 08/23 18:33
46F：→ kaj1983: 燒烤吃完身上全是油煙味我也不愛 08/23 18:33
47F：→ chuckni: 同價位自助餐肯定是cp值最高的啊，花錢買選擇耶XD 08/23 18:33
48F：→ fman: 境與前後菜發展出來的高級料理，台式鐵板燒則是專注於鐵板料 08/23 18:33
49F：→ fman: 理這塊，就快速又便宜，所以日本人會喜歡也不意外，不是每位 08/23 18:34
50F：→ fman: 日本人都能負擔起高級鐵板燒的 08/23 18:34
51F：推 laigeorge89: 夏慕尼的精華是炒飯和麵包附的大蒜奶醬(X 08/23 18:34
52F：推 iwinlottery: 重鹹重油吧 08/23 18:34
53F：→ bnn: 該怎麼說呢 梅納反應肯定是鐵板贏火鍋 08/23 18:35
54F：→ LABOYS: 鐵板燒應該不是重口味系吧，他的組件也不允許ww 08/23 18:35
55F：推 anpinjou: 我都吃130單點 套餐的菜他們用起來感覺都普普 08/23 18:35
56F：→ fman: 然後如果喜歡或想嘗試高級鐵板燒的人，建議可以去日本的時候 08/23 18:35
57F：→ Muilie: 原文那個是台灣人 08/23 18:35
58F：→ LABOYS: 很多配菜都是燙熟然後撒點胡椒就上了，連醬汁都沒有 08/23 18:35
59F：→ bnn: 但高價一點的火鍋也有針對這個 搞在你面前炒一下的 08/23 18:35
60F：→ fman: 式，且挑午餐時段，飯店等級的大概5000~6000日幣就有，但整 08/23 18:36
61F：→ Muilie: 套餐真的偏雷，單點就好了 08/23 18:36
62F：→ fman: 體氛圍會比台灣高級鐵板燒還好 08/23 18:36
63F：→ waitsomeone: 黑胡椒系列重口啊 醬炒下去 只吃到黑胡椒味了 08/23 18:36
64F：推 abcde79961a: 最頂要像無菜單，或是主打某食材（龍蝦之類）其他讓 08/23 18:36
65F：→ abcde79961a: 主廚幫你配吧，像Doctor X那些高階醫生吃的那種 08/23 18:36
66F：→ chuckni: 日本其實有大阪燒這種庶民鐵板料理文化只是跟鐵板燒不一 08/23 18:36
67F：→ chuckni: 樣的體系 08/23 18:36
68F：推 peterw: 火鍋也有錢都系列啊 08/23 18:36
69F：推 uoyevoltnaw: 厲害食材吃火鍋才是浪費吧……除非是廚師煮好一鍋的 08/23 18:37
70F：推 Yoimiya: 便宜治百病 08/23 18:37
71F：→ bnn: 至於表演成分 也有海底撈那種派服務生表演等級的 08/23 18:37
72F：→ chuckni: 火鍋高級的也是有啊，鍋物台灣頂天也是吃食材 08/23 18:38
73F：→ bnn: 這年頭你都可以把各種元素拆拆組組隨便搭 08/23 18:38
74F：→ excercang: 火鍋是浪廢食材，再貴的火鍋吃到後面，那味道都不是 08/23 18:39
75F：推 a28200266: 鐵板燒不如烤肉好吃 就是吃氣氛了 08/23 18:40
76F：→ excercang: 常人能接受的 08/23 18:40
77F：推 bluecsky: 火鍋真的是最浪費高級食材的+1 08/23 18:40
78F：→ bluecsky: 高級食材還是直接燒烤才好 只撒鹽吃食物原味才讚 08/23 18:41
79F：→ a28200266: 越高級的食材越要吃本味 火鍋就是重調味(湯底+調味料) 08/23 18:41
80F：→ a28200266: 火鍋其實只要肉夠薄就好了 08/23 18:41
81F：→ felixden: 因為高級餐廳的不夠鹹 吧 08/23 18:41
82F：推 davidex: 一定要找有包手的 08/23 18:43
83F：推 kaj1983: 不過要吃重口味的我就直接去吃紅燒牛肉麵了 08/23 18:43
84F：推 laugh8562: 火鍋真的浪費食材+1 08/23 18:43
85F：→ laugh8562: 年初去近江牛產地吃近江和牛 08/23 18:43
86F：→ laugh8562: 我們有人點壽喜燒 有人點燒烤 08/23 18:43
87F：→ laugh8562: 壽喜燒完全吃不出牛肉香 08/23 18:43
88F：→ laugh8562: 後來全部來去烤 超油超爽 08/23 18:43
89F：推 chuckni: 日本火鍋也沒有醬就是湯底調味 火鍋沒有一定要醬拿那比較 08/23 18:44
90F：→ chuckni: 像台灣人習慣 08/23 18:44
91F：→ chuckni: 壽喜燒本來就是吃醬啊要吃食材為什麼不直接吃刷刷鍋XD 08/23 18:45
92F：→ efkfkp: 鐵板師傅吧台當面現炒在日本有高級濾鏡溢價，就像一碗最普 08/23 18:45
93F：→ efkfkp: 通的義大利麵能在台灣賣的比最基礎的肉燥乾麵貴三倍一樣 08/23 18:45
94F：推 kaj1983: 沒辦法，那些材料都進口的XD 08/23 18:45
95F：→ kaj1983: 番茄糊、麵、油、起司，都是進口貨 08/23 18:46
96F：推 arceus: 夏慕尼不行 你還可以吃阪前 08/23 18:47
97F：→ CannonLake: 夏慕尼不是才一千 貴的鐵板燒至少三千起跳 08/23 18:47
98F：→ arceus: 火鍋要像北平那種 夾著肉涮個幾秒拿來吃 而不是煮熟 08/23 18:47
99F：推 LonyIce: 平價鐵板燒我覺得普普耶… 沒有多好吃 08/23 18:47
100F：推 s921619: 所以貴的要多少才夠水準 08/23 18:48
101F：推 intela03252: 所以才是平價啊 08/23 18:48
102F：推 hy1221: 能往上堆的也就食材 料理手法就那樣 08/23 18:49
103F：→ intela03252: 但老實說200元和500元我體感上沒差多少，那些牛排也 08/23 18:49
104F：→ intela03252: 稱不上多好，我吃過真的讓我感受到衝擊的是15年前一 08/23 18:49
105F：→ intela03252: 課3000的牛排，大概要到這個層級才能稱得上高級 08/23 18:49
106F：推 ao40418: 差在包手吧 08/23 18:49
107F：→ chuckni: 平價看自己喜好就好了根本超懶得去比平價誰好，那就是主 08/23 18:50
108F：→ chuckni: 觀喜好的問題 08/23 18:50
109F：推 kaj1983: 牛排要看部位，有平價部位又好吃的 08/23 18:50
110F：→ CannonLake: 就比食材 鐵板怎麼變花樣 就拼食材高級也不能怎樣 08/23 18:51
111F：→ kaj1983: YT有一個女老闆有教人怎麼吃牛排的 08/23 18:51
112F：→ ghostxx: 高級鐵板燒就吃表演的 08/23 18:51
113F：→ chuckni: 15年前3000...茹絲葵還是華倫斯基嗎 08/23 18:51
114F：→ kaj1983: 看完才知道以前都亂點XD 08/23 18:52
115F：→ CannonLake: 要吃花樣 不如熱炒點十盤 煎煮烤炸蒸燴等隨便挑 08/23 18:52
116F：→ chuckni: 美食本來也要練品嚐方式的啊，不是直接東西來吃就好，不 08/23 18:53
117F：→ chuckni: 然怎麼會有一堆老饕堅持XD 08/23 18:53
118F：推 clover1211: 看到包手敢說不好吃嗎 08/23 18:54
119F：→ CannonLake: 而且高級的幾乎都只有專攻一兩項 08/23 18:55
120F：推 HappyKH: 竟然有人看不起高級鐵板燒... 08/23 18:57
121F：推 frozenmoon: 平價鐵板燒2百~4百 一個人就能吃飽了 不用點合菜 08/23 18:59
122F：→ wahaha2005: 台灣人最重視性價比，只喜歡吃便宜的，昂貴美味的高 08/23 19:00
123F：→ wahaha2005: 價餐點對台灣人是暴殄天物 08/23 19:00
124F：→ CannonLake: 以前還真有吃了四五千鐵板燒 付錢不爽鬧上新聞的 08/23 19:00
125F：推 intela03252: 而且高級鐵板燒吃的是主廚設計給你的整套餐點，感覺 08/23 19:00
126F：→ intela03252: 大概就是intel把一堆沙子做成cpu給你的概念 08/23 19:00
127F：推 cado0824: 台北的鐵板燒我推錵 應該吃超過30次了，蠻喜歡的 08/23 19:00
128F：→ cado0824: 今天才去吃 08/23 19:01
129F：推 chuckni: 那倒不會，高級餐廳台灣其實越開越多，說明懂吃愛吃的還 08/23 19:03
130F：→ chuckni: 不少，但拿高級餐廳跟平價料理比在網路上很常見 08/23 19:03
131F：推 RushMonkey: 高級鐵板燒的手法還是有差 評價的追求熱炒重口 但高 08/23 19:03
132F：→ RushMonkey: 級的手法會比較均衡 08/23 19:03
133F：推 tigerface: 之前也吃過一人三四千以上那種高級鐵板燒，就除了食材 08/23 19:03
134F：→ tigerface: 比較高級，師傅比較會聊天，還真的沒有比那種平價鐵板 08/23 19:03
135F：→ tigerface: 燒滿足很多，最後也是要靠炒飯吃飽，然後這種價位一尾 08/23 19:03
136F：→ tigerface: 紅喉一人只能吃半尾是殺小 08/23 19:03
137F：→ RushMonkey: 不會去破壞食物的原味 08/23 19:04
138F：→ intela03252: 20年前我也是覺得那種套餐怎麼吃得飽，直到邁入40 08/23 19:06
139F：→ groundmon: 這也是一個道理，都特地來台灣了，平價鐵板燒反而更有 08/23 19:06
140F：→ groundmon: 特色 08/23 19:06
141F：→ RINPE: 不要自己吃不出來 就覺得沒差 08/23 19:07
142F：推 anpinjou: 鐵板燒日本也很多 但來台灣吃鐵板燒完全沒問題就是了 08/23 19:08
143F：→ chuckni: 其實反過來講很多台灣人也是去日本吃人家平民料理就覺得 08/23 19:09
144F：→ chuckni: 超爽的，這就是觀光體驗XD 08/23 19:09
145F：推 c6343j6297: 便宜治百病，高檔鐵板燒東西比較好，但還是鐵板燒，我 08/23 19:09
146F：→ c6343j6297: 寧可拿錢吃高檔燒肉 08/23 19:09
147F：→ chuckni: 秋葉原すき家和吉野家每次看都一堆老外在裡面吃飯 08/23 19:10
148F：→ excercang: 貴的化學調味會比較少就是了 08/23 19:10
149F：→ CannonLake: 珍奶 臭豆腐 麵線也沒多貴 國外來當然要吃在地美食 要 08/23 19:11
150F：→ CannonLake: 吃一般私廚等級也不用特地出國 08/23 19:11
151F：推 ghost1236: 高級鐵板燒不是看廚師表演的嗎 之前去有看到廚師轉蛋、 08/23 19:11
152F：→ ghost1236: 點火什麼的 08/23 19:11
153F：推 jympin: 就食材比較高級 08/23 19:11
154F：→ excercang: 還有油的差異 08/23 19:11
155F：推 tigerface: 我比較膚淺，兩個人吃了八千多鐵板燒，我去美福點牛排 08/23 19:12
156F：→ tigerface: 加沙拉霸，吃到的東西大滿足 08/23 19:12
157F：→ CannonLake: 台灣人去日本還不是吃拉麵 燒烤 路邊攤那種當觀光客 08/23 19:12
158F：推 chuckni: 我說真的如果大埔和2000以上鐵板燒差別真的只有擺盤和廚 08/23 19:12
159F：→ chuckni: 師表演的話台灣高級鐵板燒早就沒落了XD 08/23 19:12
160F：→ chuckni: 台灣人這麼挑不可能讓這種單純嘩眾取寵的做法流行這麼多 08/23 19:13
161F：→ chuckni: 年的 08/23 19:13
162F：推 peterw: 覺得靠最後的炒飯餵飽客人是邪道 08/23 19:13
163F：推 tigerface: 炒飯那是真的，我是去宜蘭那家，店面超大一堆藝人簽名 08/23 19:14
164F：→ tigerface: 那家，最後吃完炒飯才飽 08/23 19:14
165F：→ CannonLake: 櫻花蝦炒飯快變標配 08/23 19:16
166F：推 bluecsky: 宜蘭那一家饗宴阿 很有名 吃過幾次 08/23 19:17
167F：→ bluecsky: 還真的最後都會給你上炒飯 不然怕你吃不飽 哈 08/23 19:18
168F：→ chuckni: 炒飯很多家會給，但我自己是不太喜歡炒飯收尾 08/23 19:19
169F：→ spfy: 炒飯笑死 08/23 19:19
170F：→ chuckni: 八成是真的很多人抱怨過吃不飽才會越來越多家最後放炒飯 08/23 19:20
171F：推 touchbird: 好餓 08/23 19:21
172F：→ iampig951753: 全家之前賣的鐵板燒還特別強調包手 你就知道包手真 08/23 19:22
173F：→ iampig951753: 的很重要 08/23 19:22
174F：推 Aequanimitas: 火鍋跟鐵板燒就不一樣的東西要比什麼== 08/23 19:23
175F：→ digitai1: 前面是在論"高級的食材用哪種手法能保留原味"吧 08/23 19:24
176F：→ digitai1: 因為火鍋如果是那種多口味的高湯 的確是會毀掉 08/23 19:24
177F：→ digitai1: 鐵板燒平價那種醬炒當然會 高級那種只有海鹽的 08/23 19:24
178F：推 usoko: 主要是差在原料啊 手藝的話也是有差 畢竟高級原料的料理 08/23 19:31
179F：→ usoko: 方式也不一樣 貴的原料沒什麼機會讓你一直練習 08/23 19:31
180F：→ iamacomic: 初魚是平價吧，但就算吃Ukai我也覺得不好吃就是 08/23 19:53
181F：→ bluejark: 所謂富人吃原味 窮人吃調味 高級料理大都是吃好食材 08/23 20:19
182F：→ bluejark: 煎煮炒炸只是料理手法 有沒有浪費食材是你的問題 08/23 20:23
183F：→ bluejark: 高級料理跟吃粗飽本來就兩回事 有錢人又不是做粗工的 08/23 20:24
184F：推 SCLPAL: 兄弟飯店的現在那一級？ 08/23 22:08
185F：推 zzz50126: 上禮拜才去吃大巨人 盤死 又沒表演 08/23 22:26
186F：推 foxey: 高級就吃一些大鮑魚龍蝦和牛的差別啊 不過都活殺我不是很愛 08/23 22:35
187F：推 joe51408: 台灣的平價鐵板燒其實就是鐵板熱炒 然後日韓的人來 08/23 22:55
188F：→ joe51408: 台灣玩本來就很喜歡吃熱炒 08/23 22:56
189F：推 ken0927ken: 高價肉用水煮沾一堆便宜醬料感覺好浪費 08/23 23:12
190F：→ ken0927ken: 總覺得火鍋也不用高價 08/23 23:12
191F：推 StNeverRush: 沒有吧 夏慕尼還是明顯好吃很多 08/23 23:46
192F：推 NKN: 火鍋不用油都是原型食材水煮 只要不喝湯算是比較健康 但要吃 08/24 09:08
193F：→ NKN: 爽都要用油 08/24 09:08
194F：推 NKN: 高溫加熱油的熱炒油炸就是簡單暴力好吃爽 08/24 09:11
195F：→ fire124: 首先夏慕尼不算高級鐵板燒 08/24 14:42