作者octopus4406 (塔可塔可)
看板C_Chat
标题Re: [闲聊] Coser：台湾铁板烧是世界级的美味
时间Sun Aug 23 18:24:53 2026
原文恕删
感觉比起夏慕尼、初鱼那种高级铁板烧
大埔或一些夜市常见的平价铁板烧吃起来更好吃更愉快 调味方式也更喜欢
如果真的要吃高级餐厅之类 宁愿选法餐或火锅那种
铁板烧感觉没那个必要
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1F：推 hayate65536: 铁板烧就热炒 08/23 18:25
2F：→ Satoman: 就给你看厨师秀手艺用的 08/23 18:26
3F：→ gaym19: 就厨师跟气氛 08/23 18:26
4F：推 bluecsky: 因为铁板烧的本质是表演+餐饮 08/23 18:27
5F：→ uoyevoltnaw: 就体验大於食物味道的路线 08/23 18:27
6F：→ bamama56: 因为高级铁板烧没有包手 08/23 18:27
7F：→ LABOYS: 好吃就好，而且现在平价铁板烧真的也不平价 08/23 18:27
8F：推 RINPE: 便宜治百病 08/23 18:27
9F：→ bluecsky: 表演体验站很大部分 餐饮部分其实没有很突出... 08/23 18:27
10F：→ bluecsky: 所以平价的体验会更好就是因为餐饮水准就是这样 08/23 18:27
11F：→ gaym19: 没人请客就不会特别去吃的等级 08/23 18:27
12F：→ bluecsky: 毕竟本质就是铁板料理 所以能作出的料理水准就是这样 08/23 18:28
13F：推 sistar5566: 一定要包手 按着绿色玻璃瓶 这样炒豆芽跟高丽菜才够味 08/23 18:28
14F：→ chuckni: 高级铁板烧夏慕尼甚至不能算，铁板烧高级的我看过的大多 08/23 18:28
15F：→ chuckni: 超过2000 08/23 18:28
16F：→ krousxchen: 有一些高级铁板烧的卖点是同样高级的食材但比其他餐厅 08/23 18:28
17F：→ LABOYS: 热炒应该比铁板烧厉害多了，热炒能做出有汁水的料理w 08/23 18:28
18F：→ gaym19: 食材或许会好一点点 但也就那样 08/23 18:29
19F：→ bluecsky: 热炒的变化其实比铁板料理还多 08/23 18:29
20F：→ bluecsky: 高等级铁板烧就是用的食材等即变高而已 手法差不多 08/23 18:29
21F：→ gaym19: 而且夏幕妮这种价位的大概就中间 08/23 18:29
22F：→ octopus4406: 如果要吃厉害的食材 感觉不如吃火锅 哈哈 08/23 18:29
23F：→ LABOYS: 铁板烧的变化就是原料变贵，撒的东西和垫的东西不一样 08/23 18:29
24F：→ gaym19: 这种中间价位的品牌就是吃服务跟气氛 08/23 18:30
25F：→ gaym19: 还有比较高级一点的食材 08/23 18:30
26F：推 kaj1983: 就重口味重调味让你觉得很好吃 08/23 18:30
27F：→ octopus4406: 夏慕尼居然已经落到中间了 真惨 08/23 18:30
28F：→ excercang: 技术成份很重，铁板技术不到位，好材料也不好吃 08/23 18:30
29F：→ spfy: 以前聚餐有吃过2K+的铁板烧 我不懂吃 但厨师很努力表演 08/23 18:30
30F：→ bluecsky: 另外差距就是师父的表演手法跟餐具等等 哈 08/23 18:30
31F：→ bluecsky: 2k+的铁板烧吃过好几次 都是被招待去吃得 08/23 18:31
32F：推 chuckni: 感觉不如吃火锅反正我是不敢这样讲 08/23 18:31
33F：→ bluecsky: 老实说就是食材变好以外 其实差距没有想像中的高 08/23 18:31
34F：→ spfy: 用看的就觉得很厉害(′‧ω‧‵) 08/23 18:31
35F：→ kaj1983: 火锅更是无聊 08/23 18:31
36F：→ bluecsky: 只能说贵得铁板烧没有不好吃 只是我不会想花钱去吃 08/23 18:31
37F：→ waitsomeone: 大埔低消从100(猪肉)+10(饭)一路涨 08/23 18:32
38F：推 gaym19: 而且你的心中会自动衡量 期望会变高 08/23 18:32
39F：推 Muilie: 会变魔术欸 08/23 18:32
40F：→ bluecsky: 同价位不如去吃排餐或是自助buffet 08/23 18:32
41F：→ chuckni: 表演的话吃过kamekona 新店裕隆城那家还不错 08/23 18:32
42F：推 HydraGG: 去日本也吃过贵松松的铁板烧还要正装进场，结论是钱都在 08/23 18:32
43F：→ HydraGG: 氛围跟摆盘，我也不懂吃 08/23 18:32
44F：→ bluecsky: 同价位我也不会想吃火锅 虽然2k+的火锅大多可以吃到吐 08/23 18:33
45F：推 fman: 高级铁板烧其实是所谓日式铁板烧，是二战後日本人结合西餐环 08/23 18:33
46F：→ kaj1983: 烧烤吃完身上全是油烟味我也不爱 08/23 18:33
47F：→ chuckni: 同价位自助餐肯定是cp值最高的啊，花钱买选择耶XD 08/23 18:33
48F：→ fman: 境与前後菜发展出来的高级料理，台式铁板烧则是专注於铁板料 08/23 18:33
49F：→ fman: 理这块，就快速又便宜，所以日本人会喜欢也不意外，不是每位 08/23 18:34
50F：→ fman: 日本人都能负担起高级铁板烧的 08/23 18:34
51F：推 laigeorge89: 夏慕尼的精华是炒饭和面包附的大蒜奶酱(X 08/23 18:34
52F：推 iwinlottery: 重咸重油吧 08/23 18:34
53F：→ bnn: 该怎麽说呢 梅纳反应肯定是铁板赢火锅 08/23 18:35
54F：→ LABOYS: 铁板烧应该不是重口味系吧，他的组件也不允许ww 08/23 18:35
55F：推 anpinjou: 我都吃130单点 套餐的菜他们用起来感觉都普普 08/23 18:35
56F：→ fman: 然後如果喜欢或想尝试高级铁板烧的人，建议可以去日本的时候 08/23 18:35
57F：→ Muilie: 原文那个是台湾人 08/23 18:35
58F：→ LABOYS: 很多配菜都是烫熟然後撒点胡椒就上了，连酱汁都没有 08/23 18:35
59F：→ bnn: 但高价一点的火锅也有针对这个 搞在你面前炒一下的 08/23 18:35
60F：→ fman: 式，且挑午餐时段，饭店等级的大概5000~6000日币就有，但整 08/23 18:36
61F：→ Muilie: 套餐真的偏雷，单点就好了 08/23 18:36
62F：→ fman: 体氛围会比台湾高级铁板烧还好 08/23 18:36
63F：→ waitsomeone: 黑胡椒系列重口啊 酱炒下去 只吃到黑胡椒味了 08/23 18:36
64F：推 abcde79961a: 最顶要像无菜单，或是主打某食材（龙虾之类）其他让 08/23 18:36
65F：→ abcde79961a: 主厨帮你配吧，像Doctor X那些高阶医生吃的那种 08/23 18:36
66F：→ chuckni: 日本其实有大阪烧这种庶民铁板料理文化只是跟铁板烧不一 08/23 18:36
67F：→ chuckni: 样的体系 08/23 18:36
68F：推 peterw: 火锅也有钱都系列啊 08/23 18:36
69F：推 uoyevoltnaw: 厉害食材吃火锅才是浪费吧……除非是厨师煮好一锅的 08/23 18:37
70F：推 Yoimiya: 便宜治百病 08/23 18:37
71F：→ bnn: 至於表演成分 也有海底捞那种派服务生表演等级的 08/23 18:37
72F：→ chuckni: 火锅高级的也是有啊，锅物台湾顶天也是吃食材 08/23 18:38
73F：→ bnn: 这年头你都可以把各种元素拆拆组组随便搭 08/23 18:38
74F：→ excercang: 火锅是浪废食材，再贵的火锅吃到後面，那味道都不是 08/23 18:39
75F：推 a28200266: 铁板烧不如烤肉好吃 就是吃气氛了 08/23 18:40
76F：→ excercang: 常人能接受的 08/23 18:40
77F：推 bluecsky: 火锅真的是最浪费高级食材的+1 08/23 18:40
78F：→ bluecsky: 高级食材还是直接烧烤才好 只撒盐吃食物原味才赞 08/23 18:41
79F：→ a28200266: 越高级的食材越要吃本味 火锅就是重调味(汤底+调味料) 08/23 18:41
80F：→ a28200266: 火锅其实只要肉够薄就好了 08/23 18:41
81F：→ felixden: 因为高级餐厅的不够咸 吧 08/23 18:41
82F：推 davidex: 一定要找有包手的 08/23 18:43
83F：推 kaj1983: 不过要吃重口味的我就直接去吃红烧牛肉面了 08/23 18:43
84F：推 laugh8562: 火锅真的浪费食材+1 08/23 18:43
85F：→ laugh8562: 年初去近江牛产地吃近江和牛 08/23 18:43
86F：→ laugh8562: 我们有人点寿喜烧 有人点烧烤 08/23 18:43
87F：→ laugh8562: 寿喜烧完全吃不出牛肉香 08/23 18:43
88F：→ laugh8562: 後来全部来去烤 超油超爽 08/23 18:43
89F：推 chuckni: 日本火锅也没有酱就是汤底调味 火锅没有一定要酱拿那比较 08/23 18:44
90F：→ chuckni: 像台湾人习惯 08/23 18:44
91F：→ chuckni: 寿喜烧本来就是吃酱啊要吃食材为什麽不直接吃刷刷锅XD 08/23 18:45
92F：→ efkfkp: 铁板师傅吧台当面现炒在日本有高级滤镜溢价，就像一碗最普 08/23 18:45
93F：→ efkfkp: 通的义大利面能在台湾卖的比最基础的肉燥乾面贵三倍一样 08/23 18:45
94F：推 kaj1983: 没办法，那些材料都进口的XD 08/23 18:45
95F：→ kaj1983: 番茄糊、面、油、起司，都是进口货 08/23 18:46
96F：推 arceus: 夏慕尼不行 你还可以吃阪前 08/23 18:47
97F：→ CannonLake: 夏慕尼不是才一千 贵的铁板烧至少三千起跳 08/23 18:47
98F：→ arceus: 火锅要像北平那种 夹着肉涮个几秒拿来吃 而不是煮熟 08/23 18:47
99F：推 LonyIce: 平价铁板烧我觉得普普耶… 没有多好吃 08/23 18:47
100F：推 s921619: 所以贵的要多少才够水准 08/23 18:48
101F：推 intela03252: 所以才是平价啊 08/23 18:48
102F：推 hy1221: 能往上堆的也就食材 料理手法就那样 08/23 18:49
103F：→ intela03252: 但老实说200元和500元我体感上没差多少，那些牛排也 08/23 18:49
104F：→ intela03252: 称不上多好，我吃过真的让我感受到冲击的是15年前一 08/23 18:49
105F：→ intela03252: 课3000的牛排，大概要到这个层级才能称得上高级 08/23 18:49
106F：推 ao40418: 差在包手吧 08/23 18:49
107F：→ chuckni: 平价看自己喜好就好了根本超懒得去比平价谁好，那就是主 08/23 18:50
108F：→ chuckni: 观喜好的问题 08/23 18:50
109F：推 kaj1983: 牛排要看部位，有平价部位又好吃的 08/23 18:50
110F：→ CannonLake: 就比食材 铁板怎麽变花样 就拼食材高级也不能怎样 08/23 18:51
111F：→ kaj1983: YT有一个女老板有教人怎麽吃牛排的 08/23 18:51
112F：→ ghostxx: 高级铁板烧就吃表演的 08/23 18:51
113F：→ chuckni: 15年前3000...茹丝葵还是华伦斯基吗 08/23 18:51
114F：→ kaj1983: 看完才知道以前都乱点XD 08/23 18:52
115F：→ CannonLake: 要吃花样 不如热炒点十盘 煎煮烤炸蒸烩等随便挑 08/23 18:52
116F：→ chuckni: 美食本来也要练品嚐方式的啊，不是直接东西来吃就好，不 08/23 18:53
117F：→ chuckni: 然怎麽会有一堆老饕坚持XD 08/23 18:53
118F：推 clover1211: 看到包手敢说不好吃吗 08/23 18:54
119F：→ CannonLake: 而且高级的几乎都只有专攻一两项 08/23 18:55
120F：推 HappyKH: 竟然有人看不起高级铁板烧... 08/23 18:57
121F：推 frozenmoon: 平价铁板烧2百~4百 一个人就能吃饱了 不用点合菜 08/23 18:59
122F：→ wahaha2005: 台湾人最重视性价比，只喜欢吃便宜的，昂贵美味的高 08/23 19:00
123F：→ wahaha2005: 价餐点对台湾人是暴殄天物 08/23 19:00
124F：→ CannonLake: 以前还真有吃了四五千铁板烧 付钱不爽闹上新闻的 08/23 19:00
125F：推 intela03252: 而且高级铁板烧吃的是主厨设计给你的整套餐点，感觉 08/23 19:00
126F：→ intela03252: 大概就是intel把一堆沙子做成cpu给你的概念 08/23 19:00
127F：推 cado0824: 台北的铁板烧我推錵 应该吃超过30次了，蛮喜欢的 08/23 19:00
128F：→ cado0824: 今天才去吃 08/23 19:01
129F：推 chuckni: 那倒不会，高级餐厅台湾其实越开越多，说明懂吃爱吃的还 08/23 19:03
130F：→ chuckni: 不少，但拿高级餐厅跟平价料理比在网路上很常见 08/23 19:03
131F：推 RushMonkey: 高级铁板烧的手法还是有差 评价的追求热炒重口 但高 08/23 19:03
132F：→ RushMonkey: 级的手法会比较均衡 08/23 19:03
133F：推 tigerface: 之前也吃过一人三四千以上那种高级铁板烧，就除了食材 08/23 19:03
134F：→ tigerface: 比较高级，师傅比较会聊天，还真的没有比那种平价铁板 08/23 19:03
135F：→ tigerface: 烧满足很多，最後也是要靠炒饭吃饱，然後这种价位一尾 08/23 19:03
136F：→ tigerface: 红喉一人只能吃半尾是杀小 08/23 19:03
137F：→ RushMonkey: 不会去破坏食物的原味 08/23 19:04
138F：→ intela03252: 20年前我也是觉得那种套餐怎麽吃得饱，直到迈入40 08/23 19:06
139F：→ groundmon: 这也是一个道理，都特地来台湾了，平价铁板烧反而更有 08/23 19:06
140F：→ groundmon: 特色 08/23 19:06
141F：→ RINPE: 不要自己吃不出来 就觉得没差 08/23 19:07
142F：推 anpinjou: 铁板烧日本也很多 但来台湾吃铁板烧完全没问题就是了 08/23 19:08
143F：→ chuckni: 其实反过来讲很多台湾人也是去日本吃人家平民料理就觉得 08/23 19:09
144F：→ chuckni: 超爽的，这就是观光体验XD 08/23 19:09
145F：推 c6343j6297: 便宜治百病，高档铁板烧东西比较好，但还是铁板烧，我 08/23 19:09
146F：→ c6343j6297: 宁可拿钱吃高档烧肉 08/23 19:09
147F：→ chuckni: 秋叶原すき家和吉野家每次看都一堆老外在里面吃饭 08/23 19:10
148F：→ excercang: 贵的化学调味会比较少就是了 08/23 19:10
149F：→ CannonLake: 珍奶 臭豆腐 面线也没多贵 国外来当然要吃在地美食 要 08/23 19:11
150F：→ CannonLake: 吃一般私厨等级也不用特地出国 08/23 19:11
151F：推 ghost1236: 高级铁板烧不是看厨师表演的吗 之前去有看到厨师转蛋、 08/23 19:11
152F：→ ghost1236: 点火什麽的 08/23 19:11
153F：推 jympin: 就食材比较高级 08/23 19:11
154F：→ excercang: 还有油的差异 08/23 19:11
155F：推 tigerface: 我比较肤浅，两个人吃了八千多铁板烧，我去美福点牛排 08/23 19:12
156F：→ tigerface: 加沙拉霸，吃到的东西大满足 08/23 19:12
157F：→ CannonLake: 台湾人去日本还不是吃拉面 烧烤 路边摊那种当观光客 08/23 19:12
158F：推 chuckni: 我说真的如果大埔和2000以上铁板烧差别真的只有摆盘和厨 08/23 19:12
159F：→ chuckni: 师表演的话台湾高级铁板烧早就没落了XD 08/23 19:12
160F：→ chuckni: 台湾人这麽挑不可能让这种单纯哗众取宠的做法流行这麽多 08/23 19:13
161F：→ chuckni: 年的 08/23 19:13
162F：推 peterw: 觉得靠最後的炒饭喂饱客人是邪道 08/23 19:13
163F：推 tigerface: 炒饭那是真的，我是去宜兰那家，店面超大一堆艺人签名 08/23 19:14
164F：→ tigerface: 那家，最後吃完炒饭才饱 08/23 19:14
165F：→ CannonLake: 樱花虾炒饭快变标配 08/23 19:16
166F：推 bluecsky: 宜兰那一家飨宴阿 很有名 吃过几次 08/23 19:17
167F：→ bluecsky: 还真的最後都会给你上炒饭 不然怕你吃不饱 哈 08/23 19:18
168F：→ chuckni: 炒饭很多家会给，但我自己是不太喜欢炒饭收尾 08/23 19:19
169F：→ spfy: 炒饭笑死 08/23 19:19
170F：→ chuckni: 八成是真的很多人抱怨过吃不饱才会越来越多家最後放炒饭 08/23 19:20
171F：推 touchbird: 好饿 08/23 19:21
172F：→ iampig951753: 全家之前卖的铁板烧还特别强调包手 你就知道包手真 08/23 19:22
173F：→ iampig951753: 的很重要 08/23 19:22
174F：推 Aequanimitas: 火锅跟铁板烧就不一样的东西要比什麽== 08/23 19:23
175F：→ digitai1: 前面是在论"高级的食材用哪种手法能保留原味"吧 08/23 19:24
176F：→ digitai1: 因为火锅如果是那种多口味的高汤 的确是会毁掉 08/23 19:24
177F：→ digitai1: 铁板烧平价那种酱炒当然会 高级那种只有海盐的 08/23 19:24
178F：推 usoko: 主要是差在原料啊 手艺的话也是有差 毕竟高级原料的料理 08/23 19:31
179F：→ usoko: 方式也不一样 贵的原料没什麽机会让你一直练习 08/23 19:31
180F：→ iamacomic: 初鱼是平价吧，但就算吃Ukai我也觉得不好吃就是 08/23 19:53
181F：→ bluejark: 所谓富人吃原味 穷人吃调味 高级料理大都是吃好食材 08/23 20:19
182F：→ bluejark: 煎煮炒炸只是料理手法 有没有浪费食材是你的问题 08/23 20:23
183F：→ bluejark: 高级料理跟吃粗饱本来就两回事 有钱人又不是做粗工的 08/23 20:24
184F：推 SCLPAL: 兄弟饭店的现在那一级？ 08/23 22:08
185F：推 zzz50126: 上礼拜才去吃大巨人 盘死 又没表演 08/23 22:26
186F：推 foxey: 高级就吃一些大鲍鱼龙虾和牛的差别啊 不过都活杀我不是很爱 08/23 22:35
187F：推 joe51408: 台湾的平价铁板烧其实就是铁板热炒 然後日韩的人来 08/23 22:55
188F：→ joe51408: 台湾玩本来就很喜欢吃热炒 08/23 22:56
189F：推 ken0927ken: 高价肉用水煮沾一堆便宜酱料感觉好浪费 08/23 23:12
190F：→ ken0927ken: 总觉得火锅也不用高价 08/23 23:12
191F：推 StNeverRush: 没有吧 夏慕尼还是明显好吃很多 08/23 23:46
192F：推 NKN: 火锅不用油都是原型食材水煮 只要不喝汤算是比较健康 但要吃 08/24 09:08
193F：→ NKN: 爽都要用油 08/24 09:08
194F：推 NKN: 高温加热油的热炒油炸就是简单暴力好吃爽 08/24 09:11
195F：→ fire124: 首先夏慕尼不算高级铁板烧 08/24 14:42