作者how6410 (苗栗小五郎)
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標題[閒聊] 真的有炒豆芽菜還去頭去尾的嗎
時間Sat Aug 22 14:34:47 2026
https://i.mopix.cc/Fdq9Ex.jpg
小當家在滿漢全席上面做的鳳凰水晶
說是先把豆芽菜頭尾都拔掉再下去做
小時候覺得想試
就趁家裡炒豆芽菜的時候
先把頭尾吃掉
整理出幾根沒頭沒尾的湊一口
感覺吃起來差不多
頭尾真的有影響口感嗎？
去鐵板燒吃爆豆芽菜的時候也不會看他們去頭尾
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1F：推 intela03252: 115 08/22 14:35
2F：→ intela03252: 有人賣拔好的吧，要加錢 08/22 14:36
3F：→ GodVoice: 拔掉是錯的 應該是用菜刀切的 08/22 14:36
4F：→ hsiehfat: 那叫銀芽 08/22 14:36
5F：→ Barrel: 有 而且還有專門機器自動切割 08/22 14:37
6F：→ Barrel: 但是產線成本太高 賣價太低 台灣沒有 08/22 14:37
7F：→ sherlockscu: 份量多難免會有差 但豆芽菜很平價所以一般都不會這麼 08/22 14:39
8F：→ sherlockscu: 費事處理 08/22 14:39
9F：推 zxc6422000: 有吃過，口感的確比較好，但也沒有動畫中那麼神 08/22 14:41
10F：→ sistar5566: 你沒去頂級餐廳吃過飯嗎 08/22 14:41
11F：推 RINPE: 自己吃不會 朋友聚餐會 反正不是我去 08/22 14:44
12F：推 BDroach: 差蠻多的，鬚鬚吃起來會以為吃到毛 08/22 14:45
13F：推 fortrees: 餐廳講究極致口感 08/22 14:45
14F：→ fortrees: 自家隨便 08/22 14:46
15F：推 bbc0217: 黃豆芽不去頭超硬 08/22 14:46
16F：推 gaym19: 有啊 怎麼會沒有 08/22 14:47
17F：→ gaym19: 現在也不用自己剝 網路就有人賣了 08/22 14:48
18F：→ dragon803: 有 但標示好像不會叫做豆芽 08/22 14:49
19F：推 wuwuandy: 主要豆子的部分對口感差異比較大吧，根比較沒差 08/22 14:49
20F：推 roc074: 鬚鬚超噁，很像在吃X毛 08/22 14:51
21F：→ linceass: 拔了只會影響口感 08/22 14:58
22F：推 dsa3717: 最少根部去掉吧 08/22 15:00
23F：推 shlee: 我老媽都是去頭去尾 小時候菜市場買一大包回來 然後我就在 08/22 15:03
24F：→ shlee: 那邊邊看電視邊剝豆芽菜 08/22 15:03
25F：推 hcl00: 你怎麼會覺得沒有 08/22 15:04
26F：→ gaym19: 如果你看到有攤販賣炒豆芽有特地幫你拔還賣一樣價錢 08/22 15:05
27F：→ gaym19: 那這老闆不是吃飽太閒就是想賺少點 08/22 15:05
30F：→ pupu20317: 有啊 買回家自己拔 08/22 15:07
31F：推 a28200266: 差很多欸 去頭去尾的銀芽好吃很多 08/22 15:07
32F：→ groundmon: 怎麼沒有？ 08/22 15:07
33F：→ a28200266: 而且鐵板燒有去啊 他們叫貨就會叫去頭的 又不是自己手 08/22 15:08
34F：→ a28200266: 動去 08/22 15:08
35F：推 karta1363946: 有自己試過 口感很棒 08/22 15:14
36F：→ spfy: 有差 但很麻煩 08/22 15:15
37F：推 ChikanDesu: 當然是看價位啊 便宜的餐廳誰理你 08/22 15:16
38F：→ shlee: 鐵板燒店有些叫貨是去頭尾的沒錯 有間定期會去吃的鐵板燒 08/22 15:16
39F：→ shlee: 小店就是都用去頭尾的 08/22 15:16
40F：推 lpllpllpl: 有啊 好像還有別名叫皇帝菜吧 有點忘了 08/22 15:21
41F：→ kimokimocom: 吃幾根沒感覺啦 我拔過兩次 炒出來口感真的爽 08/22 15:21
42F：→ kimokimocom: 要炒一整盤筷子隨便夾那種量 08/22 15:21
43F：推 opmikoto: 那種我喜歡 比較脆 08/22 15:21
44F：→ kimokimocom: 但是麻煩是真的麻煩 買一包豆芽10元要拔1小時 08/22 15:22
45F：→ kimokimocom: 想快也快不起來 因為就是得一根一根拿起來拔 08/22 15:22
46F：推 gofee: 有啊 我媽煮 08/22 15:22
47F：推 BaXeS: 小時候家裡煮飯幫忙剝過 08/22 15:22
48F：推 akway: 豆芽菜連自助餐都很少賣 買的人遠比葉菜類少 08/22 15:23
49F：→ gaym19: 因為太便宜 便宜到自助餐根本不想擺 擺了也沒人夾 08/22 15:32
50F：→ spfy: 我很愛吃豆芽菜 但自助餐還真的不會主動夾... 08/22 15:42
51F：→ kusotoripeko: 我就愛吃那個肥厚子葉，特別是大豆的芽 08/22 15:44
52F：推 Jin63916: 自己吃的話會啊，但我沒覺得多好吃 08/22 15:45
53F：→ leviathen: 餐廳的會，但自己搞真的太麻煩了 08/22 15:46
54F：推 chl159753: 我們家都這樣吃豆芽欸 一邊看電視一邊掐頭尾很好玩 08/22 15:46
55F：→ kaj1983: 鐵板燒有些沒去 08/22 15:52
56F：→ kaj1983: 豆芽不處理其實也沒差，整株都可以吃 08/22 15:52
57F：→ kaj1983: 但豆芽菜營養不多，要再吃別的會比較好 08/22 15:53
58F：推 ts1993: 差別在口感而已 08/22 15:53
59F：推 ken0927ken: 就像女生平常吃到毛的感覺 08/22 15:57
60F：→ ken0927ken: 但你說去掉毛會變得超級好吃嗎 那倒也沒有 08/22 15:57
61F：推 seasinger: 很好吃喔 但是手工很麻煩 要慢慢拔 08/22 15:57
62F：推 lungyu: 銀牙啊 太厚工很少人做 08/22 16:01
63F：推 linfon00: 不吃帶豆子的 口感不一致 08/22 16:12
64F：推 Fate1095: 市場都有賣,叫銀芽 08/22 16:13
65F：推 greenzero: 我反倒喜歡吃前面還有豆莢的，味道和口感會有更多的變 08/22 16:25
66F：→ greenzero: 化。不然銀芽本身真的沒啥味道。 08/22 16:25
67F：噓 Ahhhhaaaa: 你小時候是不是沒剝過豆芽菜、四季豆 08/22 16:29
68F：推 room1301: 我自己做的時候會拔，就邊看電視邊做 08/22 16:33
69F：→ Akaria: 家裡吃豆芽都會去頭去尾，買一大袋，坐在餐桌 08/22 16:33
70F：→ Akaria: 前聊天看電視摘，口感會更乾淨爽口 08/22 16:33
71F：→ Minihil: 自己煮的根鬚一定去掉啊 豆芽口感還行會留著就是 08/22 16:35
72F：推 Remix00: 豆芽菜去頭尾 還是豆芽菜 08/22 16:37
73F：→ ainamk: 隱約記得以前有為了這個搞到媳婦殺婆婆還什麼的社會事件 08/22 16:39
74F：推 louis0724: 傳統市場會有人幫你弄好的，銀芽 一包大概30-50吧 比 08/22 16:39
75F：推 onetear: 我小時候媽媽煮豆芽會拔，長大出去吃餐廳才知道有人煮豆 08/22 16:44
76F：→ onetear: 芽不拔的 08/22 16:44
77F：推 goodjop11: 綠豆芽如果願意花時間去頭去尾會很好吃 08/22 16:58
78F：→ goodjop11: 黃豆芽這樣做就有點可惜了 08/22 16:58
79F：→ terry750410: 有阿 買回家就有空的人一起在客廳拔頭尾 08/22 17:00
80F：推 CLisOM: 前幾週買一大包，搞了快兩小時還沒挑完，剩下一小撮細碎 08/22 17:03
81F：→ CLisOM: 的火大直接倒掉，口感真的有差但不會常弄 08/22 17:03
82F：推 fkc: 真的會比較好吃，但也沒有好吃的會想每次這樣弄 08/22 17:52
83F：→ feedingdream: 味道口感差超多吧 就好像蝦仁有沒有處理沙線的程度 08/22 18:03
84F：→ feedingdream: 但要處理那個頭尾還不如直接不吃這東西比較快 08/22 18:04
85F：推 aa9012: 有啊 我媽都會處理掉。 08/22 18:04
86F：→ aa9012: 一直以為其他人也是== 08/22 18:05
87F：→ aa9012: 結果長大吃外食才知道沒有 08/22 18:05
88F：推 t77133562003: 差很多 沒有芽腥臭味是直線下降 而且口感一致 08/22 18:09
89F：推 Vram: 家裡煮多少會吧 邊看電視邊拔 08/22 18:30
90F：→ offstage: 當然啊，不然怎麼吃 08/22 19:46
91F：→ chewie: 就銀芽啊 08/22 20:36
92F：→ chewie: 想吃豆芽的部分也可以 根部的鬚還是拔掉口感比較好 08/22 20:36