作者how6410 (苗栗小五郎)
看板C_Chat
标题[闲聊] 真的有炒豆芽菜还去头去尾的吗
时间Sat Aug 22 14:34:47 2026
https://i.mopix.cc/Fdq9Ex.jpg
小当家在满汉全席上面做的凤凰水晶
说是先把豆芽菜头尾都拔掉再下去做
小时候觉得想试
就趁家里炒豆芽菜的时候
先把头尾吃掉
整理出几根没头没尾的凑一口
感觉吃起来差不多
头尾真的有影响口感吗？
去铁板烧吃爆豆芽菜的时候也不会看他们去头尾
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.42.44.66 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/C_Chat/M.1787380496.A.3BF.html
1F：推 intela03252: 115 08/22 14:35
2F：→ intela03252: 有人卖拔好的吧，要加钱 08/22 14:36
3F：→ GodVoice: 拔掉是错的 应该是用菜刀切的 08/22 14:36
4F：→ hsiehfat: 那叫银芽 08/22 14:36
5F：→ Barrel: 有 而且还有专门机器自动切割 08/22 14:37
6F：→ Barrel: 但是产线成本太高 卖价太低 台湾没有 08/22 14:37
7F：→ sherlockscu: 份量多难免会有差 但豆芽菜很平价所以一般都不会这麽 08/22 14:39
8F：→ sherlockscu: 费事处理 08/22 14:39
9F：推 zxc6422000: 有吃过，口感的确比较好，但也没有动画中那麽神 08/22 14:41
10F：→ sistar5566: 你没去顶级餐厅吃过饭吗 08/22 14:41
11F：推 RINPE: 自己吃不会 朋友聚餐会 反正不是我去 08/22 14:44
12F：推 BDroach: 差蛮多的，须须吃起来会以为吃到毛 08/22 14:45
13F：推 fortrees: 餐厅讲究极致口感 08/22 14:45
14F：→ fortrees: 自家随便 08/22 14:46
15F：推 bbc0217: 黄豆芽不去头超硬 08/22 14:46
16F：推 gaym19: 有啊 怎麽会没有 08/22 14:47
17F：→ gaym19: 现在也不用自己剥 网路就有人卖了 08/22 14:48
18F：→ dragon803: 有 但标示好像不会叫做豆芽 08/22 14:49
19F：推 wuwuandy: 主要豆子的部分对口感差异比较大吧，根比较没差 08/22 14:49
20F：推 roc074: 须须超恶，很像在吃X毛 08/22 14:51
21F：→ linceass: 拔了只会影响口感 08/22 14:58
22F：推 dsa3717: 最少根部去掉吧 08/22 15:00
23F：推 shlee: 我老妈都是去头去尾 小时候菜市场买一大包回来 然後我就在 08/22 15:03
24F：→ shlee: 那边边看电视边剥豆芽菜 08/22 15:03
25F：推 hcl00: 你怎麽会觉得没有 08/22 15:04
26F：→ gaym19: 如果你看到有摊贩卖炒豆芽有特地帮你拔还卖一样价钱 08/22 15:05
27F：→ gaym19: 那这老板不是吃饱太闲就是想赚少点 08/22 15:05
30F：→ pupu20317: 有啊 买回家自己拔 08/22 15:07
31F：推 a28200266: 差很多欸 去头去尾的银芽好吃很多 08/22 15:07
32F：→ groundmon: 怎麽没有？ 08/22 15:07
33F：→ a28200266: 而且铁板烧有去啊 他们叫货就会叫去头的 又不是自己手 08/22 15:08
34F：→ a28200266: 动去 08/22 15:08
35F：推 karta1363946: 有自己试过 口感很棒 08/22 15:14
36F：→ spfy: 有差 但很麻烦 08/22 15:15
37F：推 ChikanDesu: 当然是看价位啊 便宜的餐厅谁理你 08/22 15:16
38F：→ shlee: 铁板烧店有些叫货是去头尾的没错 有间定期会去吃的铁板烧 08/22 15:16
39F：→ shlee: 小店就是都用去头尾的 08/22 15:16
40F：推 lpllpllpl: 有啊 好像还有别名叫皇帝菜吧 有点忘了 08/22 15:21
41F：→ kimokimocom: 吃几根没感觉啦 我拔过两次 炒出来口感真的爽 08/22 15:21
42F：→ kimokimocom: 要炒一整盘筷子随便夹那种量 08/22 15:21
43F：推 opmikoto: 那种我喜欢 比较脆 08/22 15:21
44F：→ kimokimocom: 但是麻烦是真的麻烦 买一包豆芽10元要拔1小时 08/22 15:22
45F：→ kimokimocom: 想快也快不起来 因为就是得一根一根拿起来拔 08/22 15:22
46F：推 gofee: 有啊 我妈煮 08/22 15:22
47F：推 BaXeS: 小时候家里煮饭帮忙剥过 08/22 15:22
48F：推 akway: 豆芽菜连自助餐都很少卖 买的人远比叶菜类少 08/22 15:23
49F：→ gaym19: 因为太便宜 便宜到自助餐根本不想摆 摆了也没人夹 08/22 15:32
50F：→ spfy: 我很爱吃豆芽菜 但自助餐还真的不会主动夹... 08/22 15:42
51F：→ kusotoripeko: 我就爱吃那个肥厚子叶，特别是大豆的芽 08/22 15:44
52F：推 Jin63916: 自己吃的话会啊，但我没觉得多好吃 08/22 15:45
53F：→ leviathen: 餐厅的会，但自己搞真的太麻烦了 08/22 15:46
54F：推 chl159753: 我们家都这样吃豆芽欸 一边看电视一边掐头尾很好玩 08/22 15:46
55F：→ kaj1983: 铁板烧有些没去 08/22 15:52
56F：→ kaj1983: 豆芽不处理其实也没差，整株都可以吃 08/22 15:52
57F：→ kaj1983: 但豆芽菜营养不多，要再吃别的会比较好 08/22 15:53
58F：推 ts1993: 差别在口感而已 08/22 15:53
59F：推 ken0927ken: 就像女生平常吃到毛的感觉 08/22 15:57
60F：→ ken0927ken: 但你说去掉毛会变得超级好吃吗 那倒也没有 08/22 15:57
61F：推 seasinger: 很好吃喔 但是手工很麻烦 要慢慢拔 08/22 15:57
62F：推 lungyu: 银牙啊 太厚工很少人做 08/22 16:01
63F：推 linfon00: 不吃带豆子的 口感不一致 08/22 16:12
64F：推 Fate1095: 市场都有卖,叫银芽 08/22 16:13
65F：推 greenzero: 我反倒喜欢吃前面还有豆荚的，味道和口感会有更多的变 08/22 16:25
66F：→ greenzero: 化。不然银芽本身真的没啥味道。 08/22 16:25
67F：嘘 Ahhhhaaaa: 你小时候是不是没剥过豆芽菜、四季豆 08/22 16:29
68F：推 room1301: 我自己做的时候会拔，就边看电视边做 08/22 16:33
69F：→ Akaria: 家里吃豆芽都会去头去尾，买一大袋，坐在餐桌 08/22 16:33
70F：→ Akaria: 前聊天看电视摘，口感会更乾净爽口 08/22 16:33
71F：→ Minihil: 自己煮的根须一定去掉啊 豆芽口感还行会留着就是 08/22 16:35
72F：推 Remix00: 豆芽菜去头尾 还是豆芽菜 08/22 16:37
73F：→ ainamk: 隐约记得以前有为了这个搞到媳妇杀婆婆还什麽的社会事件 08/22 16:39
74F：推 louis0724: 传统市场会有人帮你弄好的，银芽 一包大概30-50吧 比 08/22 16:39
75F：推 onetear: 我小时候妈妈煮豆芽会拔，长大出去吃餐厅才知道有人煮豆 08/22 16:44
76F：→ onetear: 芽不拔的 08/22 16:44
77F：推 goodjop11: 绿豆芽如果愿意花时间去头去尾会很好吃 08/22 16:58
78F：→ goodjop11: 黄豆芽这样做就有点可惜了 08/22 16:58
79F：→ terry750410: 有阿 买回家就有空的人一起在客厅拔头尾 08/22 17:00
80F：推 CLisOM: 前几周买一大包，搞了快两小时还没挑完，剩下一小撮细碎 08/22 17:03
81F：→ CLisOM: 的火大直接倒掉，口感真的有差但不会常弄 08/22 17:03
82F：推 fkc: 真的会比较好吃，但也没有好吃的会想每次这样弄 08/22 17:52
83F：→ feedingdream: 味道口感差超多吧 就好像虾仁有没有处理沙线的程度 08/22 18:03
84F：→ feedingdream: 但要处理那个头尾还不如直接不吃这东西比较快 08/22 18:04
85F：推 aa9012: 有啊 我妈都会处理掉。 08/22 18:04
86F：→ aa9012: 一直以为其他人也是== 08/22 18:05
87F：→ aa9012: 结果长大吃外食才知道没有 08/22 18:05
88F：推 t77133562003: 差很多 没有芽腥臭味是直线下降 而且口感一致 08/22 18:09
89F：推 Vram: 家里煮多少会吧 边看电视边拔 08/22 18:30
90F：→ offstage: 当然啊，不然怎麽吃 08/22 19:46
91F：→ chewie: 就银芽啊 08/22 20:36
92F：→ chewie: 想吃豆芽的部分也可以 根部的须还是拔掉口感比较好 08/22 20:36