【商品名稱/價格】：全家 招牌牛丼89元 vs 7-11 玉子牛丼85元 【規格/內容物/熱量】：377g/694kcal;453g/678kcal 【評分】：68/70 【心得】：https://goo.gl/rBWLhi 這次剛好7-11 與全家都推出了冬天的牛丼產品 兩者選擇的設計走向非常不同 這次來比較一下 首先是全家的招牌牛丼，這次強調的是薄切牛肉片 在產品包裝上的貼紙也有印上精工薄切的字樣 值得留意的是，這款產品包裝上有註明，加熱需拆膜。 加熱後，可以看到大量的切洋蔥切片 與一把蔥絲圈，第一印象是牛肉片似乎有點少 好奇，來測量一下。 牛肉薄片約重46g，另外，洋蔥與蔥絲大約是44g 而最後淋上醬汁的米飯則重約318g! 這次的白米飯的量比預期的多上不少 不過這是加上醬汁後的重量。 測完，開動! 這次全家的牛丼薄切的肉片加上大量有脆度的洋蔥與蔥絲 食材的選擇搭配其實還算不錯，不過選擇保留脆度的洋蔥切片，客群的目標設定的有些冒險。 另外，這次牛肉的量與白飯的搭配，實際吃起來真的有些偏少 也許這是為什麼這次採用切片洋蔥的原因之一。 相較之下 7-11 選擇了另一個走向 加蛋! 這次7-11 出了兩款丼飯系列，都分別加了蛋汁成型 如 7-11 泡菜燒肉丼 https://twcvs.blogspot.tw/2017/10/7-11_14.html 而玉子牛肉也是同樣的作法 配菜融入蛋汁裡，最後加上大量的醬汁 加上相對減量的白米飯。 裡面的食材口感偏軟，強調的是順口與讓人有配料增量的滿足感。 結論 在決定食譜菜單時，通常還是得考慮到市場，目標選擇。 這次的全家的招牌牛丼 vs 7-11玉子牛丼的差異 是一個很有趣的實例 全家的在牛肉，蔥絲與白米飯上，口感都較佳。 然而，牛肉的量跟白米飯相較之下，少了許多 如果沒有注意，快速扒飯的話，可能會剩下許多醬白而沒牛肉了! 7-11 就巧妙的考慮到點 白米飯減量，加蛋汁，作成類似玉子燒增量的感覺，讓配菜感覺多了豐富感 一定程度回應了市場的設計考量 作為超商產品的話，7-11這次的完成度較高。 如果喜歡米食的朋友，全家的招牌牛丼作為米食料理的質感較高 只是少了牛肉會有些空虛感有些重。 而，如果不是特別喜歡白米飯的朋友, 7-11 的玉子牛丼也許會有比較高的滿足感。 今晚，選擇那一款呢? 不過，無論是那一款 這次兩間超商的蔥絲的存在感都很重(不同於細蔥段) 如果平常不喜歡蔥味的朋友，都會建議作其它選擇。 最後，期待2017年裡，還能看到更多有趣的產品 推出。 https://goo.gl/9A9KUn https://goo.gl/q4R35M https://goo.gl/YYQvtC https://goo.gl/fhqjvL https://goo.gl/tmm1kW -- https://www.facebook.com/YKCHosfr/ --

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