※ 引述《mco520 (麥田)》之銘言： : 本來想回回文那篇，但我覺得我回文應該比較符合這篇 : 這篇回義美豆漿經驗，跟單純超商比較沒關係 : 過去有買過義美豆漿去朋友家，隔幾天發現豆漿沒冰結果結塊了，我就捏著鼻子用水沖出結塊，是真的滿醇厚的豆花啦…… : 朋友回家跟她講以後要記得冰，結果她說是她早上要喝時發現結塊，趕著出門沒解決，就放室溫 : 後來又有一次買義美豆漿去她家，我自己發現大概沒幾天吧？買的那天的製造日期是最新的一瓶，就又結塊了 : 有上一次經驗，上網問過，發現這情況很多人都遇過，說可以打客服 : 我打去義美，客服說拿去義美門市退換，門市會退或換 : 我當時是去超市買的，她說也可以直接去跟買的店換 : 然後拿有點結塊的豆漿去，換新的時候，超市問我是不是冰冰箱門，她說那裡不夠冷，而且開開關關之中那裡最容易受到溫度改變，以後要冰冰箱裡(就是非門的內部) : 後來冰冰箱內部沒再遇過結塊豆漿 : 上述都是家庭號義美豆漿 : - : 以前是真的沒怎遇過這種情況(買沒過期而且離有效期限還有一段時間的食品品質卻發現重大缺失)，包括豆漿或其他類的 : 而豆漿或牛奶更是不敢所以不會放到過期，所以沒看過酸掉壞掉的樣子，有點嚇到，還發生不只一次 : 但看客服和超市都見怪不怪還給經驗談的情況下，應該也不是少見的情況了 : 如果以豆漿不能添加防腐劑來講，那就是原料問題或者是製造問題 : 像是原料，我覺得統一的豆漿滿甜的，呃……超甜？ : 糖加的多當然就比較不容易腐敗，義美相較我覺得可能沒那麼甜(但有點久沒喝了印象模糊) : 製造的話，我想可能是殺菌時間和殺菌溫度或殺菌方法和他廠，而且可能有明顯差異，因為他廠豆漿災情好像沒那麼多 統一豆漿的含糖量大約是4.8%(使用蔗糖與異麥芽寡糖) http://i.imgur.com/k47GzpM.jpg 義美使用蔗糖，大約是5.9% https://i.imgur.com/x0q1NRH.jpg 咦4.8%>5.9%，痾，怪怪的 另外我想說的是...這點糖度對抑菌是完全沒有用的 就連鹽分也要將近10%以上才有抑菌效果 你跟我說這糖量可以抑菌... 你知道隨隨便便一個天然的水果糖度都可以比這高多了嗎 你有看過那些水果有抑菌嗎 回到重點 我查了一下義美似乎沒有超高溫殺菌(UHT)設備 跟鮮奶一樣只有高溫短時間(HTST) 所以殺菌效果並不像他家這麼好，就常常在保溫沒做好情況下腐敗 我不認為這點是好事，畢竟商業殺菌雖然不是完全滅菌 但保藏期限是可以估算出來的，各家都會將各種狀況去推測 做成分變質實驗，虐待試驗(在危險溫度下儲存)，然後在保藏期取得平衡點 例如實際良好保存上可以擺14天不壞的 因考量到消費者各種狀況，包裝上只寫七天保存期限 (狀況如購買後無法立即冷藏等) 考量點太多了，這樣常常出現期限前變質的情況 實在不是很健康的一個情形，也跟使用材料幾乎一點關係都沒有 消費者是該注意的 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.30.71.7 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/CVS/M.1494814495.A.734.html ※ 編輯: ryokoon (163.30.71.7), 05/15/2017 10:21:40 google一下就有拉 果醬超過50%都還不能說完全抑菌了... 區區4點多根本是提供細菌營養... ※ 編輯: ryokoon (163.30.71.7), 05/15/2017 10:46:20 殺菌法最重要的是減菌是為了食品安全 當然也要在殺菌跟營養取得平衡點 加強設備是有一定的好處的，例如加熱殺菌 食品不是馬上就達到殺菌溫度，而是緩慢上升 而從室溫達到殺菌溫度的時間就是設備可以改善的點 關係可大的... 苦茶油的我覺得問題在別的地方，他指稱他是用壓榨方式 而非溶劑萃取，可是台灣的苦茶油本來就都用壓榨的方式 其實我覺得他是反串拉 ※ 編輯: ryokoon (111.251.96.116), 05/16/2017 00:52:28