作者ryokoon (蒜)
看板CVS
标题Re: [讨论] 臭酸的义美无糖豆奶
时间Mon May 15 10:14:53 2017
※ 引述《mco520 (麦田)》之铭言：
: 本来想回回文那篇，但我觉得我回文应该比较符合这篇
: 这篇回义美豆浆经验，跟单纯超商比较没关系
: 过去有买过义美豆浆去朋友家，隔几天发现豆浆没冰结果结块了，我就捏着鼻子用水冲出结块，是真的满醇厚的豆花啦……
: 朋友回家跟她讲以後要记得冰，结果她说是她早上要喝时发现结块，赶着出门没解决，就放室温
: 後来又有一次买义美豆浆去她家，我自己发现大概没几天吧？买的那天的制造日期是最新的一瓶，就又结块了
: 有上一次经验，上网问过，发现这情况很多人都遇过，说可以打客服
: 我打去义美，客服说拿去义美门市退换，门市会退或换
: 我当时是去超市买的，她说也可以直接去跟买的店换
: 然後拿有点结块的豆浆去，换新的时候，超市问我是不是冰冰箱门，她说那里不够冷，而且开开关关之中那里最容易受到温度改变，以後要冰冰箱里(就是非门的内部)
: 後来冰冰箱内部没再遇过结块豆浆
: 上述都是家庭号义美豆浆
: -
: 以前是真的没怎遇过这种情况(买没过期而且离有效期限还有一段时间的食品品质却发现重大缺失)，包括豆浆或其他类的
: 而豆浆或牛奶更是不敢所以不会放到过期，所以没看过酸掉坏掉的样子，有点吓到，还发生不只一次
: 但看客服和超市都见怪不怪还给经验谈的情况下，应该也不是少见的情况了
: 如果以豆浆不能添加防腐剂来讲，那就是原料问题或者是制造问题
: 像是原料，我觉得统一的豆浆满甜的，呃……超甜？
: 糖加的多当然就比较不容易腐败，义美相较我觉得可能没那麽甜(但有点久没喝了印象模糊)
: 制造的话，我想可能是杀菌时间和杀菌温度或杀菌方法和他厂，而且可能有明显差异，因为他厂豆浆灾情好像没那麽多
统一豆浆的含糖量大约是4.8%(使用蔗糖与异麦芽寡糖)
http://i.imgur.com/k47GzpM.jpg
义美使用蔗糖，大约是5.9%
https://i.imgur.com/x0q1NRH.jpg
咦4.8%>5.9%，痾，怪怪的
另外我想说的是...这点糖度对抑菌是完全没有用的
就连盐分也要将近10%以上才有抑菌效果
你跟我说这糖量可以抑菌...
你知道随随便便一个天然的水果糖度都可以比这高多了吗
你有看过那些水果有抑菌吗
回到重点
我查了一下义美似乎没有超高温杀菌(UHT)设备
跟鲜奶一样只有高温短时间(HTST)
所以杀菌效果并不像他家这麽好，就常常在保温没做好情况下腐败
我不认为这点是好事，毕竟商业杀菌虽然不是完全灭菌
但保藏期限是可以估算出来的，各家都会将各种状况去推测
做成分变质实验，虐待试验(在危险温度下储存)，然後在保藏期取得平衡点
例如实际良好保存上可以摆14天不坏的
因考量到消费者各种状况，包装上只写七天保存期限
(状况如购买後无法立即冷藏等)
考量点太多了，这样常常出现期限前变质的情况
实在不是很健康的一个情形，也跟使用材料几乎一点关系都没有
消费者是该注意的
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 163.30.71.7
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/CVS/M.1494814495.A.734.html
※ 编辑: ryokoon (163.30.71.7), 05/15/2017 10:21:40
1F：推 chister: 有图有推 05/15 10:26
google一下就有拉
2F：推 likeaprayer: 糖要加到有抑菌效果应该是甜到无法当饮料喝吧 05/15 10:28
3F：→ likeaprayer: 果酱加的糖量就很恐怖 也不能随意减少 否则防腐效果 05/15 10:28
4F：→ likeaprayer: 就几乎消失了 05/15 10:28
果酱超过50%都还不能说完全抑菌了...
区区4点多根本是提供细菌营养...
※ 编辑: ryokoon (163.30.71.7), 05/15/2017 10:46:20
5F：推 range4779: 这篇该推 讨厌神化义美 05/15 11:25
6F：推 applexdot: 我觉得义美最近有点仗势了 都不好好加强设备 05/15 11:28
7F：→ jaybaby: 杀菌法通常是为了不减营养吧...... 05/15 11:51
8F：→ jaybaby: 这跟加强设备有何关系...... 05/15 11:52
杀菌法最重要的是减菌是为了食品安全
当然也要在杀菌跟营养取得平衡点
加强设备是有一定的好处的，例如加热杀菌
食品不是马上就达到杀菌温度，而是缓慢上升
而从室温达到杀菌温度的时间就是设备可以改善的点
关系可大的...
9F：推 luke90702: 虽然很不想这样讲，讲再多也没用，义粉会选择略过的 05/15 12:48
10F：→ Elende: 其他家豆浆的状况呢？应该不会只有义美使用HTST灭菌吧？ 05/15 12:50
11F：推 aalittle: 推理性探讨，而非二分法 05/15 13:43
12F：推 shacullen: 推 05/15 14:10
13F：推 longya: 一家厂商不把品质弄稳定，要靠网路脑补带风向真的很可悲 05/15 14:32
14F：推 tim1993: 现在就反智啊QQ 05/15 15:55
15F：推 rc0216: 豆浆我觉得义美的比较好喝 其他家都有怪味 05/15 16:33
16F：推 duvw: 义粉就是负责把错的转成正面的啊。很甜就脑补抑菌，容易坏 05/15 16:51
17F：→ duvw: 就别人都加了不该加的。 05/15 16:51
18F：推 duvw: 想当初卖苦茶油还说市面上的氢化油有多不好，结果自己热卖 05/15 16:53
19F：→ duvw: 的点心产品也有放。老董自己也很会带风向的。 05/15 16:53
苦茶油的我觉得问题在别的地方，他指称他是用压榨方式
而非溶剂萃取，可是台湾的苦茶油本来就都用压榨的方式
20F：推 GimO: 义美就是costdown 05/15 20:13
21F：推 jilluck: 品质不稳定硬要解释扭转成天然食材也是呵呵 05/15 21:18
22F：推 salvador1988: 我也觉得豆浆义美较好喝 但品管没做好还是该改进啊 05/15 21:57
23F：→ salvador1988: 既然不是单独个案 就应该就制造流程通盘检讨吧 05/15 21:58
24F：推 thomaschion: 不喜欢喝义美的就去喝味全啊！ 05/15 22:59
25F：推 longya: 哈哈哈，又来了，快看这水准 05/15 23:05
26F：推 idxxxx: XDDDDDDD 05/15 23:12
27F：推 duvw: 义工不小心就说出心里话了。 05/15 23:42
其实我觉得他是反串拉
※ 编辑: ryokoon (111.251.96.116), 05/16/2017 00:52:28
28F：→ jen10969: 豆浆我只敢喝义美的，但是有时候真的好容易坏~觉得应该 05/16 03:00
29F：→ jen10969: 加强设备啊！不然就是要注明要冰里面 05/16 03:00
30F：推 Komibo: 我爱光泉的 05/16 15:08
31F：推 patty0509: 就灭菌不完全，设备烂还有人护航zz 05/17 13:12
32F：推 insight56: 义美不只有HTST杀菌设备 05/21 17:48
33F：→ Imcathy: God~这次保存期限到6/12的无糖豆奶又坏了... 06/08 19:08