作者easonyi (easonyi)
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標題Re: [問題] “清潔用鬆餅粉”是什麼啊？
時間Thu Dec 22 22:42:26 2016
※ 引述《kaoru0429 (私はあなたを愛して)》之銘言：
: 如題
: 昨天去全家的時候看到他們堆了幾箱東西在店內，有一箱品名很奇妙XD
: http://i.imgur.com/gyhSoZg.jpg
: 上面寫著“清潔用鬆餅粉”
: 所以到底是烤鬆餅用的鬆餅粉還是清潔劑之類的？
: 因為光看成分表真的有點看不懂XD
: 求店員解惑
先說個文長抱歉 建議用電腦觀看或整頁模式
小弟不才，剛好在食品業界工作，對這支產品稍有暸解，若有錯誤請鞭小力
點。
在談論產品前我們要先知道為何使用清機粉，而非水洗或菜瓜布刷?用清潔劑
來洗不是更乾淨嗎?
一般我們常見的傳統鬆餅機有兩種，白鐵和鐵氟龍，這兩年內有新的技術是鋁
合金陽極處理面板。
白鐵的模具耐刮，但是會沾黏，因此每次製作時需要上大量的油，機器用久了
油脂堆積在模具上，會導致鬆餅無法上色
但是其他地方卻已經快焦掉但總有白色一塊一塊沒上色的
原因就是那邊有大量的油在模具上。
且陳年老油垢，會讓整台鬆餅機看起來黑黑髒髒的，還帶有很重的油耗味，也
會讓整間店充滿臭油味
談到鐵氟龍的鬆餅機，不沾黏的效果好，但鐵氟龍容易掉漆刮傷
一但刮傷後做鬆餅就容易沾黏，通常新機器買來，三到四個月就會開始掉漆
倘若送修處理，重新噴鐵氟龍漆，一次行情價大概三到四千元不等
但要是不想花錢維修，繼續撐著用，則會有安全問題
新聞有報導過，鐵氟龍漆黏在食物上會一起吃下肚，這些都是致癌物質
這邊有找到一篇報導
http://www.ettoday.net/news/20150827/554875.htm
陽極處理則是綜合兩者優點，耐刮不沾黏，他前期會需要大量上油養機器，使
模具表面形成一層薄油膜，之後就不需再上油了。
不沾鍋也不會有致癌物質，效果不錯，但是這種新技術的機器，售價通常都比較貴。
便利商店內的鬆餅機，如果直接水洗容易會有機器進水導致短路等問題發生
當然也不能用清潔劑去清洗，沒清乾淨可能還會殘留被吃下肚。
不能刷則是因模具是鐵氟龍的不沾塗層，刷了容易讓塗層掉漆
到時就有食安問題吵不完啦~~
所以他們才會使用另外一種清潔方法，使用清潔用鬆餅粉，粉與水和勻攪成
麵糊後，倒下去鬆餅機烤，可以把上面的髒東西、油污、融化的糖...等做吸
附，這是最快速且保險的做法。
回歸問題來看，紙箱上寫到的成分：醋酸澱粉、磷酸二澱粉、羥丙基澱粉、 辛
烯基丁二酸鈉澱粉。
這幾支澱粉屬於食用修飾澱粉，經衛福部核可的，各有不同功用
像是乳化、增加膨脹度、吸油、吸水......等。
裡面還有一些黏性成分，讓碎屑和烤焦的糖更容易被麵糊黏起來。
小麥蛋白、玉米澱粉、小麥澱粉、大豆蛋白:皆為天然澱粉、蛋白質，他們可以
吸附油脂，也可以膨脹麵糊體積，鬆餅機的格紋很多，很多邊角細節沒辦法完
全清乾淨，這些成分可以滲透到機器的每個小細節中，達到確實清潔的效果。
所以可以比較一下這食用級清潔用鬆餅粉與一般清潔劑的差異：
項目 清潔用鬆餅粉 一般清潔劑
殘留 1. 無味 1.易有不良氣味
2. 無異物 2.乙醇胺、氫氧化鈉等異物
安全性 可高溫加熱，食品原料 高溫加熱，化學物質易產生劣變
不會產生不良物質
操作 粉加水調勻，倒入煎熟後 要搭配刷子等工具清潔
整片拉起丟掉即可 易造成刮痕
不需使用刷子等輔助工具 且需反覆清潔 費時、費工。
快速、方便。
其實這支粉的成分簡單來說就是"吸附力超強的鬆餅粉"所以可以達到清潔的功效
比起在那邊冒著刮傷機器的風險，刷個十幾分鐘還不一定乾淨的做法
用清潔用鬆餅粉輕鬆方便許多~~~~
總之!! 就是一個吃了不會有事 但是不會有人拿來吃的東西
以上 感謝你的閱讀 希望有對大家解惑
--
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1F：推 fosa: 推~原來啊，長知識了12/22 22:43
2F：推 ert135798: 推12/22 22:46
3F：推 vdml: 所以吃起來味道如何? 12/22 22:46
基本上是沒味道啦....我也沒吃過
應該就是麵粉加水下去煎而已
4F：推 greatc: 好專業!12/22 22:47
5F：→ Yuwuen: 所以有出草莓口味的嗎？可以指定要吃用清潔粉做的鬆餅嗎？12/22 22:48
....你可以試試XD
6F：推 dt0312: 好專業~~12/22 22:51
7F：推 shinepeople: 好專業！ 12/22 22:52
8F：推 cattoy: 專業！12/22 22:54
9F：推 Greeyy: 推專業文12/22 22:56
10F：推 error123: 版主，快m一個12/22 23:09
11F：推 luoyi: 長知識12/22 23:12
12F：推 sagem29: 長知識！12/22 23:13
13F：推 eaa7715: ......我是不是走錯版了12/22 23:14
14F：推 disorderfool: 長知識!!12/22 23:15
15F：推 shiung: 推12/22 23:23
16F：推 Xuan0313: 難得的專業文！！！12/22 23:23
17F：推 hidelena: 長知識推!12/22 23:25
18F：→ justo180: 這麼有程度的文章，在這個版出現好違和><12/22 23:27
19F：推 haXD: 好喜歡這篇文章！專業推 12/22 23:33
20F：推 sylviaspider: 專業推 12/22 23:36
21F：推 f50534: 推專業！ 12/22 23:38
22F：推 sasayaku63: 看超商版長知識XD12/22 23:39
23F：推 Sexcalibur: 專業推！12/22 23:40
24F：推 nching2: 專業推 12/22 23:41
25F：推 NYling: 長見識 推！ 12/22 23:41
26F：→ roe1986630: 可以拿來洗平底鍋嗎12/22 23:42
理論上是可以 只是沒有必要阿
平底鍋不像鬆餅機有凹凸 而且清潔力有限
27F：推 v86861062: :D 12/22 23:45
※ 編輯: easonyi (223.137.119.2), 12/22/2016 23:51:15
28F：推 greenscat: 看完我都想買一包來清我的鬆餅機了 12/22 23:54
29F：推 funlin1823: 推知識！ 12/22 23:56
30F：推 aimeda: 推 12/23 00:00
31F：推 ithinksoiam: 想買一包清潔烤膜+1 12/23 00:02
32F：推 ccxoee: 哈哈 生火+1 12/23 00:03
33F：推 leejee: 謝謝分享知識 12/23 00:03
34F：推 sanaetuki: 推 12/23 00:06
35F：推 salvador1988: 專業推 12/23 00:23
36F：推 CARBON001: 推 鬆餅王 12/23 00:26
37F：推 teddyno: 專業推 12/23 00:32
38F：推 fireguard119: 原來如此 12/23 00:33
39F：推 g3yu: 專業推一個~ 12/23 00:34
40F：推 ga86041: 專業推 12/23 00:42
41F：推 tengobo: 長知識了 12/23 00:51
42F：推 kilinchu: 專業推 12/23 00:54
43F：推 ccshineshin: 專業推！ 12/23 00:54
44F：推 ariel21: 專業推 12/23 00:54
45F：推 blast1: 長知識推 12/23 01:01
46F：推 joy923: 沒做鬆餅也想買來清一下了XDD12/23 01:10
47F：推 nadoka: 清鬆餅機真的很麻煩= =12/23 01:14
48F：推 skyeyblue: 專業推 12/23 01:16
49F：推 qaqq: 推！我都想買了12/23 01:38
50F：推 patty0509: 好厲害 12/23 01:53
51F：推 octopus4406: 專業推 這有在賣少量的嗎？ 12/23 01:53
52F：推 refulgence: 看過有人倒太白粉水進鍋子煎完撕掉的清潔法+1... 12/23 02:05
53F：推 lattecafe: 想買，家裡也有鬆餅機 12/23 02:14
54F：推 yarn5z0: 推 12/23 02:15
55F：推 cordeliatai: 長知識，想買耶... 12/23 02:28
56F：→ pink1231: 專業推！ 12/23 02:30
57F：推 tin989: 長知識推 12/23 02:55
58F：推 monkey16: 推 鬆餅系 12/23 03:12
59F：推 OBaSon: 這市面買得到嗎（家有鬆餅機 然後想到要清就放棄） 12/23 03:15
發現蠻多人問的 一起回答好了
ㄧ般烘焙材料行會有賣
如果大家要購買可以去找找看
如果是要買這家公司的 他們在準備零售的包裝了～
60F：推 tuhsiaofu: 專業 12/23 03:21
61F：推 happyqooya: 推 12/23 05:13
62F：推 tobyisme: 長知識推! 12/23 05:21
63F：推 sake0504: 推 好專業 12/23 05:40
64F：推 kimisky: 推~ 12/23 06:52
65F：推 c3d: 好專業+100 12/23 08:06
66F：推 MD410: 推推推~~~超專業!!! 12/23 08:12
67F：推 tegomassru: 解惑！推專業 12/23 08:18
68F：推 yona0728: 推 我也想問買得到嗎12/23 08:18
69F：推 shmsimple: 推推12/23 08:35
70F：推 eva577663: 推推 12/23 08:39
71F：推 ddddd014: 推，好喜歡這種知識 12/23 08:58
72F：推 eugenelouis: 推～ 12/23 09:06
73F：推 gutright: 好專業，版主快來M！ 12/23 09:23
74F：推 abcmay: 推 長知識了 12/23 09:28
75F：推 peanuts8566: 推! 專業~ 都生火想買了XD 12/23 09:36
76F：推 sizukuchrist: 推 長知識了 12/23 09:37
77F：推 Gininderrr: 長知識!!!!12/23 09:50
78F：推 lilinana: 推專業！12/23 10:03
79F：推 kaed: 專業推!12/23 10:18
80F：推 icexfox: 長知識了♢U♢12/23 10:26
81F：推 dragon6: 推推！安全的清潔方式12/23 10:30
82F：推 x78254: 補充一下：全家最早其實是用樹薯粉（也就是地瓜粉）來清洗 12/23 10:37
83F：→ x78254: 鬆餅機，後面才改用這個粉，而且這個粉是後期的版本了，一 12/23 10:37
84F：→ x78254: 開始的超難用…。家裡的鬆餅機也可以買地瓜粉來清，比例 12/23 10:37
85F：→ x78254: 的話：地瓜粉：水=3：1.5～2，烤出來會把大部分的糖給烤下 12/23 10:37
86F：→ x78254: 來，再用刷子沾一些水刷一刷就會很乾淨了。 12/23 10:37
87F：→ ssunnys: 推推~ 12/23 10:37
88F：推 jonie: 好專業^_^ 12/23 10:42
89F：推 anadabaga: 長知識！ 專業推！ XD 12/23 11:19
90F：推 sodaing: 專業推，我也認真看完了！ 12/23 11:20
91F：推 lynn0819: 專業推個12/23 11:38
92F：推 buliQ: 哇～ 長知識了 12/23 11:38
93F：推 autumnsmile: 哇 拜讀 12/23 11:53
94F：推 kagamino: 長知識，看完好想買來清XDDD 12/23 11:55
95F：推 DouglasTank: 長知識推～ 12/23 11:57
96F：→ fireguard119: 所以類似的機器也都能使用相同的清潔方式嗎？譬如 12/23 12:08
97F：→ fireguard119: 章魚燒的機器 12/23 12:08
當然可以囉 有凹槽或不方便刷洗的塗料都適用
98F：推 kop5236: 鬆餅系給推 12/23 12:13
99F：推 Nokia101: 雖然不吃鬆餅，但是長知識了，可以騙騙愛吃鬆餅的妹(誤 12/23 12:19
100F：推 wanfen: 這東西好好吃的感覺XDD 12/23 12:28
烤出來的鬆餅會有機械上的髒東西內XD
※ 編輯: easonyi (114.136.43.159), 12/23/2016 12:35:36
101F：推 duckching: 推專業文 12/23 12:35
102F：推 probable: 專業推 12/23 12:43
103F：推 smallwinsome: 長知識，推專業 12/23 12:49
104F：推 edd09874: 專業 推 12/23 12:49
105F：推 yellma510: 專業推 12/23 12:52
106F：→ roe1986630: 讓我想起以前錄放影機的清潔帶... 12/23 12:57
107F：推 shadow320: 推推～ 12/23 12:59
108F：→ cattity: 樓上XD 12/23 12:59
109F：推 ChanChanBing: 專業推 12/23 14:18
110F：→ ph777: 你是鬆餅係 12/23 15:00
111F：推 matchatriang: 專業推 12/23 15:31
112F：推 raindayla: 長知識 想買來清家裡的鬆餅機和章魚燒機 12/23 15:37
113F：→ Clarkliu: 這市面上好像買不到耶 自己調可乎？ 12/23 15:41
114F：推 millersnao: 專業的出來解釋就是不一樣XD 12/23 15:42
115F：推 fireguard119: 了解，謝謝 12/23 15:52
116F：推 eva577663: 爆! 12/23 17:09
117F：推 momsen: 專業 12/23 17:20
118F：推 iorange610: 想問市面上買得到嗎+1 每次清理家裡的鬆餅機都覺得很 12/23 18:00
119F：→ iorange610: 崩潰… 12/23 18:00
120F：→ OBaSon: 上面原PO有回 食品材料行有 我過兩天有空也要去問XD 12/23 18:31
121F：→ OBaSon: 曾經為清烤盤苦惱好久 原來有這種東西QQ 12/23 18:32
http://goo.gl/8gRssE
網路上找到的 好像是同一間公司
有需要可以參考
122F：推 chocopie: 有沒有清潔用咖啡粉？我超懶得清磨豆機，特別是那些縫隙 12/23 19:53
http://www.books.com.tw/products/N010271521
真的有這個產品 也是網路上找到的
給你參考
123F：推 jaybaby: 直這種東西很常見居然變成爆文 12/23 20:06
124F：推 adjxn: 這個要推一下，超商版很難見到這類型文~~ 12/23 20:11
125F：推 jamwwe: 長知識推啦!!!! 12/23 20:34
126F：→ almondchoco: 長知識 12/23 21:24
127F：推 noblelifes: 專業推～ 12/23 21:27
128F：推 nhkly: 專業推!! 12/23 22:01
129F：推 misa0519: 已M 長知識推XD 12/23 22:32
130F：推 mi871: 專業推!!! 12/23 22:43
131F：推 bibikiwi: 長知識推 12/23 22:48
※ 編輯: easonyi (218.161.19.127), 12/23/2016 23:02:36
※ 編輯: easonyi (218.161.19.127), 12/23/2016 23:07:03
132F：推 roro0: 長知識!! XD 12/23 23:14
133F：推 EaCi: 太專業了!! 認真看完推~ 12/23 23:53
134F：推 chocopie: 還真的有欸，太神啦！ 12/23 23:53
135F：推 Misako: 好強，原來有這種東西 ~ 推推 ~ 12/24 00:00
136F：推 ug771: 只能推了 12/24 00:01
137F：推 mimi20030531: 長知識了謝謝~倒數第二句莫名戳中我笑點XDDDD 12/24 00:19
138F：推 jefflin555: 沒想到便商版也能長知識!! 12/24 00:35
139F：推 i5403i: 推推推推推推 12/24 01:08
140F：推 techniclaire: 長姿勢 12/24 01:27
141F：推 kitoik5427: 蠻有意思的 原來是這樣 12/24 02:06
142F：推 ruby40861: 長知識 12/24 08:08
143F：推 kevin700904: 專業 12/24 09:05
144F：推 u83u83: 長知識了。謝謝 12/24 09:26
145F：推 hollowable: 剛剛用地瓜粉或水清了我的鬆餅機，終於又可以開始烤鬆 12/24 09:39
146F：→ hollowable: 餅了 12/24 09:39
147F：推 hollowable: 感謝x大提供的小訣竅 12/24 09:41
148F：推 chick1985: 長知識 12/24 10:08
149F：推 vivi777: 專業推 12/24 11:15
150F：推 jk200333: 好酷哦 12/24 11:48
151F：推 yclt: 長知識 12/24 12:29
152F：推 dian9: 長知識推!! 原來也可以用樹薯粉~ 也謝謝推文補充~~ 12/24 13:18
153F：推 meisterhaft: 推! 12/24 14:59
154F：推 VTBlue: 專業推！ 12/24 16:38
155F：推 pomelo017: 推~~長知識！ 12/24 20:29
156F：推 diditomtom: 推～長知識 12/24 21:09
157F：推 candra: 專業推 12/24 22:18
158F：推 okwap1120: 大推，我也想買來試試看！ 12/24 23:37
159F：推 iamgoodi: 烤出來的鬆餅會有重到不行的油耗味 12/24 23:47
160F：推 bthyksn: 好想看烤出來的鬆餅長怎樣 12/25 00:13
161F：推 emptydia: 推 長知識 12/25 01:43
162F：推 yatter: 推專業 12/25 10:24
163F：推 Dango: 莫名生火想買XD 12/25 16:01
164F：推 san122: 好專業！！ 12/25 18:48
165F：→ dormice: 推 12/25 18:48
166F：推 ru486: 專業文！！！謝謝原po解惑～ 12/25 18:50
167F：推 sabrina2597: 推 12/26 14:09
168F：推 x40145: 大大鬆餅系？ 12/26 23:36
169F：推 sirenstar: 長知識推！ 12/26 23:36
170F：推 ell1ewus: 推 12/26 23:42
171F：推 Reirajue: 專業推！ 12/27 16:42
172F：推 andy10217: 食品人推！！ 01/02 05:37