※ 引述《fitch1126 (小棋)》之銘言： : 我幾乎每天都會去全家買蕃薯吃 : 今天早上一樣豆漿配蕃薯 : 買回公司咬了第一口.. : 味道很怪..口感也不對 : 開始檢視手上的蕃薯，剝開了一小部分，結果驚人的事發生了 : 我看到類似”蛆”的蟲 已經熟了.. : 一隻蟲 : 兩隻蟲 : 三隻蟲 : 我沒有勇氣再剝下去 : 然後嘴巴內有麻麻怪怪的味道.. : 好想吐 : 在全家的網站上留言 : 接到全家主管電話 問我有沒有不適，然後說總公司會打給我 : 沒多久接到蕃薯廠商的電話 解釋了一番後… : 他說寄個250元的伴手禮給我 安撫我的心情…(番薯再製品) : 我說我已經不想吃番薯了 覺得很噁心.. : 又說換現金250安撫我的心情 : 我該如何??? : http://i.imgur.com/ZdjBgjY.jpg : http://i.imgur.com/eHU0gTz.jpg 我又來了… 上次回文出乎意料的造成版上一股吃地瓜的香氣（誤）是風氣… 後來幾位客人好像都遇到不太好的購買經驗… 真心覺得對抱著期待心情去買夯蕃薯的鄉民很抱歉… 所以再來認真的回一篇… 這次要提到的是關於地瓜本身烤之前的前置作業… （因為每間店鋪作業上不盡相同，我這邊說的是我們家的做法） 這個季節的地瓜因為沒有缺貨的問題， 所以都是整箱生地瓜連皮帶土一起進貨， 到店後拿出要烤的量去洗，其他的放在陰涼處保持乾燥通風避免發霉， 洗的時候用海綿刷軟的那一面去刷洗它的外皮， 順便把一些鬚鬚和長出來的小芽拔掉， 《重要筆記： 地瓜發芽是沒有毒的喔！ 地瓜屬旋花科，發芽只會造成澱粉含量下降，而且長大就變成好吃的地瓜葉囉……（歪了 …） 馬鈴薯屬於茄科，發芽就會產生“茄鹼（更多人知道它叫做龍葵鹼）”←這個才是有毒的 ！》 洗滿整鍋的乾淨地瓜之後放在陰涼處陰乾，最後才進烤箱… 畢竟它是整箱從土裡（不確定因素很多）挖起來就送來， 所以在這麼多道程序之間，我一定會仔細檢查每顆憨吉是否有問題， ▲問題一： 臭臭軟軟的？！ 如果有一陣子很常下雨，就會發現那批地瓜很快就爛掉， 因為土壤濕度高，送到店鋪後空氣濕度也高，生的東西容易腐敗是正常的… 很容易辨認，因為很臭又爛爛的，有些誇張點會發霉長毛…淘汰！！ ▲問題二： 地瓜皮綠綠的？！ 不用擔心喔！地瓜是長在土裡的，成熟之後如果長太大冒出土，曬了太陽就會氧化綠掉了 …就像竹筍冒出土一樣，不會產生毒素的！只是，在我們店裡，這屬於不合格的憨吉，淘 汰！！ 問題三：黑黑的斑點（一塊一塊的）？！ 有人說這是地瓜的黑斑病…錯囉！採收後的地瓜會先放個幾天才出貨，為了消除水份讓地 瓜變甜一點，但若是真的感染黑斑病，放個一兩天就爛勾勾了…怎麼可能還讓人吃到呢？ 那為什麼還有黑斑？地瓜如果在搬運過程中有碰撞傷，它會產生乳汁（像動物流血），然 後乾掉（像動物結痂）變成一塊黑斑，防止細菌跑進去，所以這種黑斑是聰明的地瓜才有 喔………（對不起又歪了）它是無害的。所以！這個黑斑我在洗的時候就會把它洗掉，一 個除疤的概念，讓賣相好看點囉！ 問題四：黑黑的斑點（有小坑洞一點一點的） 看起來就像小蟲咬的洞，會有很多，密集恐懼症的人看了會覺得噁心，這就是它裡面已經 壞掉了，雖然外面看起來還好，但是吃起來就會有個“臭（ㄘㄠˋ）香（ㄏㄧㄨ）”味， 淘汰！淘汰！淘汰！！！ 通過以上這些檢查之後的憨吉，才會出現在我們家地瓜機上跟大家見面噢！ 再說說另一個部分，因為全家的地瓜機是電烤箱，難免有些朝下的面會因為來不及去翻面 而焦焦的，那些焦的皮剝開皮反而是最甜的部分，有一層焦糖在上面…（但過焦的就真的 會苦苦的了） 還有，有些客人會問，為什麼烤到皮爆開肉都跑出來了？人客啊這你就不知道了！因為甜 蜜的地瓜蜜太多所以爆漿啊！！！那才是最最最最最～～～好吃的憨吉！ 外面那一層淺咖啡色亮晶晶的蜜，是100%純天然的，我們真的沒有泡糖水，一來那太傷本 了，二來糖水可能都沒有它本身來得甜噢！ 最後是關於皮能不能吃的問題… 唉，說到這個我就嘆氣， 其實一開始我也都是連皮一起吃的， 因為是自己洗的， 有多乾淨自己知道，有什麼好怕？ But！！！這個〃But〃讓人又生氣又無奈！ 我們夾地瓜的夾子明明就掛在地瓜機的右手邊， 很多人就是喜歡用他們剛剛挖鼻屎摳腳指剔牙縫的手指去戳我的憨吉好朋友…… 對！我知道你想要知道它軟不軟，那你可以用夾子嘛！ 然後又戳又捏的把每一顆都摸過， 最後有挑到就只拿喜歡的那顆， 沒挑到…就直接拍一拍手（人家憨吉都沒嫌你手髒了你拍什麼拍）不買了… 講都講不聽，跟他說旁邊有夾子可以用，他還會回你「沒關係我用手就好…」#ꤥ$&※… 基於以上這個理由， 我現在都剝皮吃了……… 建議客人們，除非你看著它從底下烤箱剛出爐就夾， 不然就剝皮吃吧！香甜鬆軟噢！ 最後的最後… 慎重的提醒小憨吉們（？）， 買到任何品質不良的商品， 只要你覺得不對勁， 一定要趕快帶著商品和發票回原購買店鋪查證， 如果沒問題店員會告訴你那是正常現象， 如果真的有問題， 有證物有發票也比較好處理， 別雙手空空跑去店鋪就是一連串破口大罵， 為難可憐的小店員小店長也不會得到應有的處理方式喔！ 以上就是今天為大家報告的憨吉二三事～下臺一鞠躬！！！ （下班後撐住眼皮努力用手機打完這篇，排版真的很亂或是有錯字之類的還請大大們海涵 ！小女子給您們跪了～） -- Sent from my Android --

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