一支負評如潮的產品，居然賣到銷售冠軍？全家：我們不想只打安全牌！ 如果你是個會關注最近便利商店推出哪些新產品的人，在全家便利商店，除了最近廣受注 目的霜淇淋外，或許你還知道有一款全家自有品牌的「蘋果紅茶」，在網路上同樣討論爆 棚，不過和霜淇淋不同的是，這支產品是在「另一個方向」爆紅！ 在台灣最大線上BBS站PTT上，這支產品一上市口味就被許多人嫌棄，接到各種負評：「第 一口很甜，吞下去之後嘴巴超苦」「嘴巴有個怪怪的感覺，不知道是酸還是澀」「一開始 還以為是自己味覺有問題…」「【評分】：-1000分(未滿60分為不推薦)」「聽朋友說覺 得全家的蘋果紅茶很噁」……甚至在最新一則「最近有沒有很雷的商品？」討論中，「蘋 果紅茶」同樣被眾多網友提及。 但這支被認為「口味奇怪」的產品，卻是全家和日本沖繩伊藤園共通開發推出的自有品牌 茶類中，銷售最佳的一款，不只銷量是茉莉花茶、烏龍茶、無糖綠茶等常見茶款的兩倍以 上，一度被特別堆放在入門口最明顯的位置促銷，甚至賣到工廠追貨不及。一款新品居然 能夠負評爆棚，但銷量也同樣爆棚！ 為什麼全家會推出這支產品，難道全家自己不知道這支產品「口味獨特」嗎？更重要的是 ，為什麼一支負評如潮、被說是雷人的產品，居然可以賣成銷售冠軍、工廠生產不及？ 「這絕對不是負面行銷，而是全家便利商店走出舒適圈的嘗試，」全家便利商店商品本部 副本部長黃君毅表示，網友意見全家其實全部都看到了，甚至在消費者嚐到以前，黃君毅 早就在開發過程中喝過這款茶品的口味；在產品推出前，全家內部也經歷過激烈討論，甚 至回頭去與日本配方開發方鄭重討論過，最後，全家依然決定推出這款「蘋果紅茶」。 黃君毅表示，會有負評，其實全家早就考量過，因為「它不是一支消費者傳統印象中該有 的『蘋果味道』。」消費者長期以來，早就習慣各種標榜蘋果口味產品所調出來的「人工 蘋果味」，就像蘋果牛奶那類，那種濃郁、芳香、甜膩的味道，「但你吃真的蘋果，會吃 到那種味道嗎？」 真正的蘋果，香氣絕對不是濃到不行，味道也不是純粹的甜，而是清淡的甜帶有點酸，而 且如果吃到果核甚至咬到籽，還會帶有微微的苦味，這款蘋果紅茶，就是這種味道，「所 以前味香甜，後味回苦」，是一路從蘋果果皮、果肉吃果籽的味道過程，然後調入紅茶和 砂糖，「或許一開始會覺得奇怪，但喝了以後，那種苦味反而有一種讓人還想繼續喝的魅 力！」 「這也是總經理長期鼓勵我們去嘗試的成果，」黃君毅說，現有市場有哪些產品、哪些口 味、消費者喜好是什麼，全家當然都有做過研究調查，打安全牌當然是絕對可行的策略， 但全家更希望去嘗試與挑戰，從消費者沒經驗過的口味中，得到新的回饋，「因為會討厭 的人一定有，但也會有喜歡的人。」 黃君毅舉另外一個例子，去年全家推出一款「全家搖搖茶吧-錫蘭奶茶」，由於特別在奶 茶中加了茶粉，所以喝起來會有沙沙的口感，「一樣在網路上也是許多負評，」黃君毅笑 說，但是這正是和市面上所有包裝產品不同的地方，一般的奶茶就是又奶又甜又濃，走滑 順的口感，但這款就是創造不一樣的嘗試，所以在不好的評價外，也圖樣有消費者表示喜 歡這種口感，因為喝起來更有茶味。 「當然，我們還是有在聽消費者的聲音，所以後來把蘋果紅茶後味的苦味降低了，」黃君 毅說，全家產品推出後，持續觀察消費者的反應，發現不能接受的人不少後，為了取得更 好的平衡點，後來微調了配方，把後味的苦味降低，變得更像台灣一般消費者習慣與容易 接受的蘋果紅茶味，「不過現在喝到最後沒有那種讓人還想再喝的微微回苦，其實我還滿 懷念以前的味道啊～」黃君毅最後笑著說。 原文連結：http://www.managertoday.com.tw/?p=42940 -----------------------------以下心得--------------------------------------- 看到這篇文章我會覺得是打算讓產品起死回生的最後掙扎。 文章內說都會看到消費者心得，就順便參考看看吧。 理由如下： 1. 如果該產品研發的出發點如他所說，應該要打廣告告訴消費者這才是天然健康的食品 該有的味道。不過也有可能是經費不足作罷。 2. 承1，瓶身不該強調"為你奉上沒有苦澀只有清爽的味道"，而應該打上"天然蘋果配上 紅茶，微微的苦味才是自然的味道"，之類的標語。 3. 我喜歡推薦朋友奇怪的商品，例如之前的仙草遇到奶，但是最近幾次跑全家都沒看到 蘋果紅茶，也有可能是比較小間的全家沒進? 喝過的心得： 其實我覺得撇除後發的苦味，剛入口的味道蠻好喝的，很像蘋果西打，不過這瓶標榜不 含天然香料，難道是蘋果西打有過人的技術? --

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