一支负评如潮的产品，居然卖到销售冠军？全家：我们不想只打安全牌！ 如果你是个会关注最近便利商店推出哪些新产品的人，在全家便利商店，除了最近广受注 目的霜淇淋外，或许你还知道有一款全家自有品牌的「苹果红茶」，在网路上同样讨论爆 棚，不过和霜淇淋不同的是，这支产品是在「另一个方向」爆红！ 在台湾最大线上BBS站PTT上，这支产品一上市口味就被许多人嫌弃，接到各种负评：「第 一口很甜，吞下去之後嘴巴超苦」「嘴巴有个怪怪的感觉，不知道是酸还是涩」「一开始 还以为是自己味觉有问题…」「【评分】：-1000分(未满60分为不推荐)」「听朋友说觉 得全家的苹果红茶很恶」……甚至在最新一则「最近有没有很雷的商品？」讨论中，「苹 果红茶」同样被众多网友提及。 但这支被认为「口味奇怪」的产品，却是全家和日本冲绳伊藤园共通开发推出的自有品牌 茶类中，销售最佳的一款，不只销量是茉莉花茶、乌龙茶、无糖绿茶等常见茶款的两倍以 上，一度被特别堆放在入门口最明显的位置促销，甚至卖到工厂追货不及。一款新品居然 能够负评爆棚，但销量也同样爆棚！ 为什麽全家会推出这支产品，难道全家自己不知道这支产品「口味独特」吗？更重要的是 ，为什麽一支负评如潮、被说是雷人的产品，居然可以卖成销售冠军、工厂生产不及？ 「这绝对不是负面行销，而是全家便利商店走出舒适圈的尝试，」全家便利商店商品本部 副本部长黄君毅表示，网友意见全家其实全部都看到了，甚至在消费者嚐到以前，黄君毅 早就在开发过程中喝过这款茶品的口味；在产品推出前，全家内部也经历过激烈讨论，甚 至回头去与日本配方开发方郑重讨论过，最後，全家依然决定推出这款「苹果红茶」。 黄君毅表示，会有负评，其实全家早就考量过，因为「它不是一支消费者传统印象中该有 的『苹果味道』。」消费者长期以来，早就习惯各种标榜苹果口味产品所调出来的「人工 苹果味」，就像苹果牛奶那类，那种浓郁、芳香、甜腻的味道，「但你吃真的苹果，会吃 到那种味道吗？」 真正的苹果，香气绝对不是浓到不行，味道也不是纯粹的甜，而是清淡的甜带有点酸，而 且如果吃到果核甚至咬到籽，还会带有微微的苦味，这款苹果红茶，就是这种味道，「所 以前味香甜，後味回苦」，是一路从苹果果皮、果肉吃果籽的味道过程，然後调入红茶和 砂糖，「或许一开始会觉得奇怪，但喝了以後，那种苦味反而有一种让人还想继续喝的魅 力！」 「这也是总经理长期鼓励我们去尝试的成果，」黄君毅说，现有市场有哪些产品、哪些口 味、消费者喜好是什麽，全家当然都有做过研究调查，打安全牌当然是绝对可行的策略， 但全家更希望去尝试与挑战，从消费者没经验过的口味中，得到新的回馈，「因为会讨厌 的人一定有，但也会有喜欢的人。」 黄君毅举另外一个例子，去年全家推出一款「全家摇摇茶吧-锡兰奶茶」，由於特别在奶 茶中加了茶粉，所以喝起来会有沙沙的口感，「一样在网路上也是许多负评，」黄君毅笑 说，但是这正是和市面上所有包装产品不同的地方，一般的奶茶就是又奶又甜又浓，走滑 顺的口感，但这款就是创造不一样的尝试，所以在不好的评价外，也图样有消费者表示喜 欢这种口感，因为喝起来更有茶味。 「当然，我们还是有在听消费者的声音，所以後来把苹果红茶後味的苦味降低了，」黄君 毅说，全家产品推出後，持续观察消费者的反应，发现不能接受的人不少後，为了取得更 好的平衡点，後来微调了配方，把後味的苦味降低，变得更像台湾一般消费者习惯与容易 接受的苹果红茶味，「不过现在喝到最後没有那种让人还想再喝的微微回苦，其实我还满 怀念以前的味道啊～」黄君毅最後笑着说。 原文连结：http://www.managertoday.com.tw/?p=42940 -----------------------------以下心得--------------------------------------- 看到这篇文章我会觉得是打算让产品起死回生的最後挣扎。 文章内说都会看到消费者心得，就顺便参考看看吧。 理由如下： 1. 如果该产品研发的出发点如他所说，应该要打广告告诉消费者这才是天然健康的食品 该有的味道。不过也有可能是经费不足作罢。 2. 承1，瓶身不该强调"为你奉上没有苦涩只有清爽的味道"，而应该打上"天然苹果配上 红茶，微微的苦味才是自然的味道"，之类的标语。 3. 我喜欢推荐朋友奇怪的商品，例如之前的仙草遇到奶，但是最近几次跑全家都没看到 苹果红茶，也有可能是比较小间的全家没进? 喝过的心得： 其实我觉得撇除後发的苦味，刚入口的味道蛮好喝的，很像苹果西打，不过这瓶标榜不 含天然香料，难道是苹果西打有过人的技术? --

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