人手一支「粉」誘人 草莓冰成份揭密 TVBS新聞 2014/02/17 記者：谷庭 攝影：蔣紀威 http://youtu.be/uTWsLcADVzk http://news.tvbs.com.tw/entry/521443 現在超商都能看到很多人都在吃草莓冰淇淋，臉書上更是被草莓冰淇淋洗版，因為味道酸 甜加上期間限定，颳起草莓熱潮，不過這看起來鮮豔桃紅色，裡頭成份到底是什麼，引發 討論，超商業者強調，是採用奧地利進口草莓汁、加上日本配方製作，沒有添加色素，而 對比用新鮮草莓製作的霜淇淋，加入草莓泥醬，製作出來的冰淇淋顏色較淡，美食家表示 ，用果汁調製口感會比較甜，新鮮草莓則較酸。 霜淇淋搭上草莓味，民眾人手一支，幾乎成為全民運動，但草莓冰淇淋顏色紅通通，很鮮 豔，裡面是什麼成分，民眾很好奇，業者說，是用奧地利進口草莓果汁，再加上日本配方 製作。 在水裡加入草莓泥醬，放入優格和新鮮草莓一同攪拌，優格業者每天製作草莓霜淇淋，和 便利商店相比，超商款冰淇淋顏色呈桃粉色，入口即化；優格業者呈淡粉色， 口感比較 濃稠。 美食家吳恩文：「用(草莓果汁)來增加它的風味，它的甜度是會比較高一點，如果每天拿 新鮮草莓做，它的顏色非常自然漂亮，然後它的酸香度會比較好。」 優格店店長丘懷玉：「像台灣雨季這麼多，那像草苺碰到雨的話，品質那會爛得很誇張。 」 因為新鮮草莓品質不穩定，容易過酸或過甜，所以店家多半會用草苺醬汁來增加香氣；另 一家超商則推出草莓咖啡，煮好咖啡，再加入一包一包鮮紅草莓果露，仔細攪拌 讓咖啡 內多了草莓香，業者說，加入的這草莓果露，是天然萃取的濃縮原汁，咖啡中多了酸甜。 但草莓當道，消費者愛這一味，開創「粉紅商機」，吃下肚之前，看到鮮紅色彩，難免多 了分色素隱憂。 --

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