人手一支「粉」诱人 草莓冰成份揭密 TVBS新闻 2014/02/17 记者：谷庭 摄影：蒋纪威 http://youtu.be/uTWsLcADVzk http://news.tvbs.com.tw/entry/521443 现在超商都能看到很多人都在吃草莓冰淇淋，脸书上更是被草莓冰淇淋洗版，因为味道酸 甜加上期间限定，刮起草莓热潮，不过这看起来鲜艳桃红色，里头成份到底是什麽，引发 讨论，超商业者强调，是采用奥地利进口草莓汁、加上日本配方制作，没有添加色素，而 对比用新鲜草莓制作的霜淇淋，加入草莓泥酱，制作出来的冰淇淋颜色较淡，美食家表示 ，用果汁调制口感会比较甜，新鲜草莓则较酸。 霜淇淋搭上草莓味，民众人手一支，几乎成为全民运动，但草莓冰淇淋颜色红通通，很鲜 艳，里面是什麽成分，民众很好奇，业者说，是用奥地利进口草莓果汁，再加上日本配方 制作。 在水里加入草莓泥酱，放入优格和新鲜草莓一同搅拌，优格业者每天制作草莓霜淇淋，和 便利商店相比，超商款冰淇淋颜色呈桃粉色，入口即化；优格业者呈淡粉色， 口感比较 浓稠。 美食家吴恩文：「用(草莓果汁)来增加它的风味，它的甜度是会比较高一点，如果每天拿 新鲜草莓做，它的颜色非常自然漂亮，然後它的酸香度会比较好。」 优格店店长丘怀玉：「像台湾雨季这麽多，那像草苺碰到雨的话，品质那会烂得很夸张。 」 因为新鲜草莓品质不稳定，容易过酸或过甜，所以店家多半会用草苺酱汁来增加香气；另 一家超商则推出草莓咖啡，煮好咖啡，再加入一包一包鲜红草莓果露，仔细搅拌 让咖啡 内多了草莓香，业者说，加入的这草莓果露，是天然萃取的浓缩原汁，咖啡中多了酸甜。 但草莓当道，消费者爱这一味，开创「粉红商机」，吃下肚之前，看到鲜红色彩，难免多 了分色素隐忧。 --

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