作者ckming (你不是真正的快樂!!)
看板CVS
標題Re: [討論] 便利商店咖啡寄杯的迷思
時間Wed Jan 22 19:23:14 2014
關於寄不寄杯，店長說了算啊
反正今天店長爽，什麼都好辦
關於寄杯，我覺得以前創先例的人單純是提供方便而已
有些人每天都買一杯，兩杯喝不完 所以給寄
一方面拉高客單，一方面經營熟客
但現在搞得好像不給寄該死一樣，
(就像廁所壞了還沒修好就來咆哮店員「7-11廁所也會壞喔?」 = =)
客人現在連豆米漿第二罐六折都要問能不能寄豆漿
家庭號第二罐五折，能不能寄一罐改天拿
7礦泉水2.2L兩罐49能不能先拿一罐
樂事洋芋片第二件六折能不能寄一包
關東煮一律十元我可以結50支嗎 慢慢拿
客人以為什麼東西都可以寄 ( ￣ c￣)y▂ξ
試問怎麼訂貨? 有些有效期的耶
委婉拒絕 客人就會放大絕「別家都可以，你們就不行」
(．＿．?)
我一直認為優質服務，不是給的多就是好服務
不是客人要求的我們就一定要給他
在不影響營運的狀況下，適度給客人方便才是合情合理的
前幾天一位客人進門市買禮盒，買完要求多給點數
被我拒絕後，不開心咆哮「會不會做生意，下次去別間買！」
(‧Q‧).........
還有一位客人，昨天堅持寄杯咖啡拿鐵300杯
我委婉告知
「先生，不好意思我們公司規定一週內拿完，您這樣喝的完嗎?
其實之後還會有活動，您要不要之後再來寄杯?」
客人：「我付錢你們就要給我，你覺得我一週喝的完?」
( ′-`)y-～
有時候給方便不代表隨便....。
※ 引述《newcinka (幽靈ﾍ(ﾟдﾟﾍ))))))～)》之銘言：
: ※ 引述《polikmujn (polik)》之銘言：
: : 我曾經在便利商店工作過一段不算短的日子
: : 看過形形色色的客人來來去去
: : 這裡就是一個販賣商品給客人的地方
: : 開門做生意的當然是要賺錢
: : 在這個行業賺錢的指標要看的是"毛利率"跟"營業額"
: : 請注意"毛利率"跟"營業額"是要放在一起看的
: : 但還是有人會有 營業額高=賺錢 的思維誤區
: : 我覺得有些事情除了店長要知道
: : 店員也應該要了解
: : 並不是把東西賣出去就完事了
: : 促銷活動都會有一個週期
: : 在這段期間內進貨的成本會比較便宜
: 這邊以小七作例子 , 其他同業我不知道現況怎樣XD
: 通常有活動的商品都會明白寫著
: 1.成本配合 - 那就是某時段內進貨成本比較低
: 2.實銷回補 - 東西確實賣出去後事後再補帳給門市
: 在事前訂貨時一定要弄清楚這兩點的差別
: (提外話 , 我覺得這是門市管理職應該要注意的
: 一般pt新人你要他了解損益表的東西只是自找麻煩
: 話術面銷EQ好 , 銷一進一不多叫 , 能這樣就要感謝上蒼了)
: 1的延伸就是你可以大量進貨 , 只要門市空間夠 , 即期前賣完
: 你想多屯到活動完賣也沒人管 , 但要注意成本配的時間
: 2就剛好相反 , 你只要活動期賣的完 , 瘋狂叫貨都可以
: 只要有貨就好 (至於活動期銷售數>進貨數的..? 就不知道怎賣的了)
: 現在也有1+2的 , 大概是廠商也無奈吧 (?)
: : 售價也是
: : 因為要做促銷活動想當然會大量的進貨
: : 有訂過貨的大概都會有感覺
: : 促銷的商品都會有數量限制
: : 賣完就沒辦法訂貨了
: : 但這是指可以具現數量化的商品
: : 那沒有辦法具現數量化的商品
: : 例如咖啡豆,斯樂冰糖漿等等
: : 雖然每一件的容量是固定的
: : 但是沒有辦法精確的算出售出的時候
: : 一袋原料到底可以做出多少成品(因為裡面的排列組合很多)
: : 那寄杯這種事情為什麼要限制數量
: : 簡單的說是要控制賣出去的數量都在活動內兌換完畢
: : 促銷期間跟非促銷期間的成本是不一樣的
: : 很有趣的是咖啡的促銷在最後一天常常會爆大量
: : 大家有想到什麼了嗎?
: : 在促銷期間有多少杯咖啡沒有兌換完畢
: : 你在促銷結束之後都要用原價進貨
: : 用促銷價賣給寄杯的客人
: : 若是少賺的話那還好
: : 賠錢的話那真的要捶心肝了
: : 所以請不要再促銷的最後一天說今天賣了XXX杯咖啡
: : 業績不錯之類的話
: : 搞不好事情的真相......
: : 還是不要知道比較好
: 不預售賣的是商品 , 預售賣的是人情
: 各有利弊 , 沒有對錯 端看門市經營方針而定
: 商品豐富 - 品質優 balalala 的十六字真言
: 敢問大家都真的是 "商品豐富" ? 有幾間門市是遵守非選皆訂 ?
: 有的店就是喜歡商品多樣化 , 有的店只挑毛利高的陳列
: 如何經營 ? 應該是這份工作帶給我最大的樂趣了:P
: 不過
: 活動期間衝高銷量 , 至少會讓 數字 漂亮一點
: 至於預售是否是殺雞取卵的行為 ? 有遵守規定的話應該是差不大啦
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.251.44.219
※ 編輯: ckming 來自: 111.251.44.219 (01/22 19:24)
1F：→ DRIariel:得寸進尺的人越來越多 本來方便的事就變大家都不方便了bb 01/22 19:27
2F：推 victora:寄300杯.....也太誇張= = 01/22 19:30
3F：→ Gelala:店家給你方便、不代表你就可以對店員隨便。(想到就心酸 01/22 19:34
4F：推 Amontillako:鬼島刁民多 01/22 19:57
5F：→ kaworucloud:撇除來亂的不算，連寄個一杯都不給的話，上別家就是了 01/22 20:00
6F：→ kaworucloud:老闆不爽不給寄？沒差，就流失顧客而已 01/22 20:01
7F：→ ckming:會拒絕寄杯的也沒差流失顧客啦 01/22 20:08
8F：→ ckming:我覺得尊重 寄杯本來就只是個額外的服務罷了 01/22 20:09
9F：→ ckming:難道總部會對不給寄杯的加盟主開存證信函嗎 01/22 20:09
10F：→ ckming:反正可以接受就買 不能接受就別去 不需要幫店員洗臉 01/22 20:10
11F：推 Sam92215:處理一個奧客花的時間成本加上排擠好客人接受服務的成本 01/22 21:49
12F：→ Sam92215:我是覺得流失掉對店鋪比較有幫助 無論日商和店員心情 01/22 21:49
13F：→ Sam92215:所以有些客人自以為偉大流失他一個會損失我覺得很詭異 01/22 21:51
14F：推 operaghost:寄三百的應該不太機靈吧，人家都暗示他一週要喝完了還 01/22 22:06
15F：→ operaghost:講廢話，當然是覺得喝不完才明示他啊=＿= 01/22 22:06
16F：→ fraser0136:經營熟客當然要做啊!但是經營熟的X客就算了吧,送給別家 01/22 22:20
17F：推 jeffc815731:寄杯上面不是會有寫期限嗎 他這樣還要堅持嗎... 01/22 23:30
18F：→ ckming:他說你們收了錢不給 就準備上新聞 01/22 23:34
19F：→ ckming:反正沒讓他寄啦 只是又被咆哮一頓就是了 01/22 23:35
20F：推 jeffc815731:<(￣ㄧ￣ ) 真的辛苦了 我寄杯通常最隔天就會喝掉XD 01/22 23:42
21F：→ jeffc815731: ^慢 01/22 23:43
22F：推 isacjvdov:其實會寄杯也是店員教的 我就被推銷過好幾次了… 01/23 01:06
23F：推 rain00163:這種客人多的是 常常給客人方便，久了客人就會認為那是 01/23 06:44
24F：→ rain00163:理所當然的 01/23 06:44
25F：→ rain00163:別家可以為什麼你們不行，既然這樣他怎不去可以的那家 01/23 06:45
26F：推 operaghost:公司說要要面銷啊，而且限寄五杯，不然那麼忙還要跟客 01/23 07:43
27F：→ operaghost:人講這些，以為我們喜歡跟客人聊天嗎 01/23 07:43
28F：推 jaykids:方便當應該，養成奧客一堆。真正受害的反而是一般的客人 01/23 23:20
29F：推 skyloafer:中肯淚推......... 01/24 02:42
30F：推 hua0115:中ㄎㄣ 01/25 00:57
31F：→ hua0115:中肯 01/25 00:58
32F：推 chisawasaki:既然你不行 你怎麼不自己跟他說 結果在後面嚼舌根 01/25 14:13
33F：→ ckming:噗 樓上你哪隻眼看到我說沒跟他講? 01/25 16:47
34F：推 sychang0807:店員也叫我寄杯 01/31 16:18
35F：→ sjjjk: 收回 a l l+ t o a r i s a2 0 0 5-7:d b y+l g j f 5xt 11/04 23:48