作者ckming (你不是真正的快乐!!)
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标题Re: [讨论] 便利商店咖啡寄杯的迷思
时间Wed Jan 22 19:23:14 2014
关於寄不寄杯，店长说了算啊
反正今天店长爽，什麽都好办
关於寄杯，我觉得以前创先例的人单纯是提供方便而已
有些人每天都买一杯，两杯喝不完 所以给寄
一方面拉高客单，一方面经营熟客
但现在搞得好像不给寄该死一样，
(就像厕所坏了还没修好就来咆哮店员「7-11厕所也会坏喔?」 = =)
客人现在连豆米浆第二罐六折都要问能不能寄豆浆
家庭号第二罐五折，能不能寄一罐改天拿
7矿泉水2.2L两罐49能不能先拿一罐
乐事洋芋片第二件六折能不能寄一包
关东煮一律十元我可以结50支吗 慢慢拿
客人以为什麽东西都可以寄 ( ￣ c￣)y▂ξ
试问怎麽订货? 有些有效期的耶
委婉拒绝 客人就会放大绝「别家都可以，你们就不行」
(．＿．?)
我一直认为优质服务，不是给的多就是好服务
不是客人要求的我们就一定要给他
在不影响营运的状况下，适度给客人方便才是合情合理的
前几天一位客人进门市买礼盒，买完要求多给点数
被我拒绝後，不开心咆哮「会不会做生意，下次去别间买！」
(‧Q‧).........
还有一位客人，昨天坚持寄杯咖啡拿铁300杯
我委婉告知
「先生，不好意思我们公司规定一周内拿完，您这样喝的完吗?
其实之後还会有活动，您要不要之後再来寄杯?」
客人：「我付钱你们就要给我，你觉得我一周喝的完?」
( ′-`)y-～
有时候给方便不代表随便....。
※ 引述《newcinka (幽灵ﾍ(ﾟдﾟﾍ))))))～)》之铭言：
: ※ 引述《polikmujn (polik)》之铭言：
: : 我曾经在便利商店工作过一段不算短的日子
: : 看过形形色色的客人来来去去
: : 这里就是一个贩卖商品给客人的地方
: : 开门做生意的当然是要赚钱
: : 在这个行业赚钱的指标要看的是"毛利率"跟"营业额"
: : 请注意"毛利率"跟"营业额"是要放在一起看的
: : 但还是有人会有 营业额高=赚钱 的思维误区
: : 我觉得有些事情除了店长要知道
: : 店员也应该要了解
: : 并不是把东西卖出去就完事了
: : 促销活动都会有一个周期
: : 在这段期间内进货的成本会比较便宜
: 这边以小七作例子 , 其他同业我不知道现况怎样XD
: 通常有活动的商品都会明白写着
: 1.成本配合 - 那就是某时段内进货成本比较低
: 2.实销回补 - 东西确实卖出去後事後再补帐给门市
: 在事前订货时一定要弄清楚这两点的差别
: (提外话 , 我觉得这是门市管理职应该要注意的
: 一般pt新人你要他了解损益表的东西只是自找麻烦
: 话术面销EQ好 , 销一进一不多叫 , 能这样就要感谢上苍了)
: 1的延伸就是你可以大量进货 , 只要门市空间够 , 即期前卖完
: 你想多屯到活动完卖也没人管 , 但要注意成本配的时间
: 2就刚好相反 , 你只要活动期卖的完 , 疯狂叫货都可以
: 只要有货就好 (至於活动期销售数>进货数的..? 就不知道怎卖的了)
: 现在也有1+2的 , 大概是厂商也无奈吧 (?)
: : 售价也是
: : 因为要做促销活动想当然会大量的进货
: : 有订过货的大概都会有感觉
: : 促销的商品都会有数量限制
: : 卖完就没办法订货了
: : 但这是指可以具现数量化的商品
: : 那没有办法具现数量化的商品
: : 例如咖啡豆,斯乐冰糖浆等等
: : 虽然每一件的容量是固定的
: : 但是没有办法精确的算出售出的时候
: : 一袋原料到底可以做出多少成品(因为里面的排列组合很多)
: : 那寄杯这种事情为什麽要限制数量
: : 简单的说是要控制卖出去的数量都在活动内兑换完毕
: : 促销期间跟非促销期间的成本是不一样的
: : 很有趣的是咖啡的促销在最後一天常常会爆大量
: : 大家有想到什麽了吗?
: : 在促销期间有多少杯咖啡没有兑换完毕
: : 你在促销结束之後都要用原价进货
: : 用促销价卖给寄杯的客人
: : 若是少赚的话那还好
: : 赔钱的话那真的要捶心肝了
: : 所以请不要再促销的最後一天说今天卖了XXX杯咖啡
: : 业绩不错之类的话
: : 搞不好事情的真相......
: : 还是不要知道比较好
: 不预售卖的是商品 , 预售卖的是人情
: 各有利弊 , 没有对错 端看门市经营方针而定
: 商品丰富 - 品质优 balalala 的十六字真言
: 敢问大家都真的是 "商品丰富" ? 有几间门市是遵守非选皆订 ?
: 有的店就是喜欢商品多样化 , 有的店只挑毛利高的陈列
: 如何经营 ? 应该是这份工作带给我最大的乐趣了:P
: 不过
: 活动期间冲高销量 , 至少会让 数字 漂亮一点
: 至於预售是否是杀鸡取卵的行为 ? 有遵守规定的话应该是差不大啦
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◆ From: 111.251.44.219
※ 编辑: ckming 来自: 111.251.44.219 (01/22 19:24)
1F：→ DRIariel:得寸进尺的人越来越多 本来方便的事就变大家都不方便了bb 01/22 19:27
2F：推 victora:寄300杯.....也太夸张= = 01/22 19:30
3F：→ Gelala:店家给你方便、不代表你就可以对店员随便。(想到就心酸 01/22 19:34
4F：推 Amontillako:鬼岛刁民多 01/22 19:57
5F：→ kaworucloud:撇除来乱的不算，连寄个一杯都不给的话，上别家就是了 01/22 20:00
6F：→ kaworucloud:老板不爽不给寄？没差，就流失顾客而已 01/22 20:01
7F：→ ckming:会拒绝寄杯的也没差流失顾客啦 01/22 20:08
8F：→ ckming:我觉得尊重 寄杯本来就只是个额外的服务罢了 01/22 20:09
9F：→ ckming:难道总部会对不给寄杯的加盟主开存证信函吗 01/22 20:09
10F：→ ckming:反正可以接受就买 不能接受就别去 不需要帮店员洗脸 01/22 20:10
11F：推 Sam92215:处理一个奥客花的时间成本加上排挤好客人接受服务的成本 01/22 21:49
12F：→ Sam92215:我是觉得流失掉对店铺比较有帮助 无论日商和店员心情 01/22 21:49
13F：→ Sam92215:所以有些客人自以为伟大流失他一个会损失我觉得很诡异 01/22 21:51
14F：推 operaghost:寄三百的应该不太机灵吧，人家都暗示他一周要喝完了还 01/22 22:06
15F：→ operaghost:讲废话，当然是觉得喝不完才明示他啊=＿= 01/22 22:06
16F：→ fraser0136:经营熟客当然要做啊!但是经营熟的X客就算了吧,送给别家 01/22 22:20
17F：推 jeffc815731:寄杯上面不是会有写期限吗 他这样还要坚持吗... 01/22 23:30
18F：→ ckming:他说你们收了钱不给 就准备上新闻 01/22 23:34
19F：→ ckming:反正没让他寄啦 只是又被咆哮一顿就是了 01/22 23:35
20F：推 jeffc815731:<(￣ㄧ￣ ) 真的辛苦了 我寄杯通常最隔天就会喝掉XD 01/22 23:42
21F：→ jeffc815731: ^慢 01/22 23:43
22F：推 isacjvdov:其实会寄杯也是店员教的 我就被推销过好几次了… 01/23 01:06
23F：推 rain00163:这种客人多的是 常常给客人方便，久了客人就会认为那是 01/23 06:44
24F：→ rain00163:理所当然的 01/23 06:44
25F：→ rain00163:别家可以为什麽你们不行，既然这样他怎不去可以的那家 01/23 06:45
26F：推 operaghost:公司说要要面销啊，而且限寄五杯，不然那麽忙还要跟客 01/23 07:43
27F：→ operaghost:人讲这些，以为我们喜欢跟客人聊天吗 01/23 07:43
28F：推 jaykids:方便当应该，养成奥客一堆。真正受害的反而是一般的客人 01/23 23:20
29F：推 skyloafer:中肯泪推......... 01/24 02:42
30F：推 hua0115:中ㄎㄣ 01/25 00:57
31F：→ hua0115:中肯 01/25 00:58
32F：推 chisawasaki:既然你不行 你怎麽不自己跟他说 结果在後面嚼舌根 01/25 14:13
33F：→ ckming:噗 楼上你哪只眼看到我说没跟他讲? 01/25 16:47
34F：推 sychang0807:店员也叫我寄杯 01/31 16:18
35F：→ sjjjk: 收回 a l l+ t o a r i s a2 0 0 5-7:d b y+l g j f 5xt 11/04 23:48