4大超商114款粽子評比揭曉 米型美 調味妙 名店鮮肉粽奪總冠 蘋果日報 2011/05/14 報導/消費組,攝影組 創意干貝粽表現超水準 專家想下訂 4大超商今年推出114款端午節預購粽子，全數參加試吃評比，分為傳統粽、創意粽、地方 風味粽、點心粽，請美食專家胡天蘭、徐天麟、陶禮君試吃，按照口味40分、外觀20分、 價格40分，總分100分來評分，名店鼎泰豐鮮肉粽米型美、調味妙得到總冠軍；狀元干貝 粽表現超水準，專家都想下訂。 今年超商預購粽子表現平平，總冠軍是傳統類第1名鼎泰豐鮮肉粽，拿到84分，比去年總 冠軍88分退步4分，徐天麟說：「感覺今年廠商受到食材漲價的影響，有偷工減料之嫌， 鼎泰豐的鮮肉粽調味很高段，維持住名店水準，表現依舊出色。」傳統粽第2名的老鶯歌 北部粽，肉選得好，讓專家驚喜連連。 創意粽很用心 創意粽部分，雖沒有大驚喜，卻可以看出廠商的用心，例如創意粽第1名狀元干貝肉粽， 不但將難處理得好的干貝做得非常美味，胡天蘭還說：「干貝和肉選得真好，是我會想買 來送好朋友的粽子。」而第2名紅豆食府-紫米桂花豆沙粽，將豆沙粽融入桂花香氣，受到 青睞。 地方風味粽依舊是客家粽對上湖州粽的激戰，今年由客家粽打敗蟬聯3年第1名的湖州口味 粽，表現穩紮穩打，尤其是第1名竹南懷舊肉粽推出的黃金鮮魷粽，肉選得好是獲勝關鍵 。 點心粽不健康 點心粽則因使用過多化學香料，前3名全部從缺，專家認為老人不會吃不健康的點心，小 孩子也不會想吃這樣的東西，期待業者明年再改進。整體而言，萊爾富得到三冠王，勇奪 傳統、創意、地方風味3項第1名，表現最出色。 傳統粽 鼎泰豐鮮肉粽以84分拿下傳統類冠軍，也是今年超商總冠軍。專家認為整體受物價上漲影 響，有偷工減料之嫌，但部分名店有穩住水準，表現用心。 第1名 84分 鼎泰豐鮮肉粽 5入 405元 萊爾富 胡：醬香氣十足，米粒成形完美，看得出品質很好。 徐：米拌得非常香，肉也不錯，果然是名店的水準。 陶：整體很佳，肉很香，好吃不黏牙，外形美。 第2名 83.33分 老鶯歌北部粽 5入 369元 OK 胡：肉選用得好，滷得夠味，色澤美。 徐：這是個驚喜，咀嚼後肉的鹹香，與米粒慢慢融合，完美呈現。 陶：愈吃愈香，香菇好吃，耐人尋味的佳作。 第3名 79.33分 南部懷古家鄉粽5入 369元 全家 胡：米飯和花生的比例好，真材實料。 徐：米飯香氣四溢，豬肉選得好，非常推薦。 陶：栗子優，整體口感很不錯。 創意粽 今年整體的創意還可以，可說是小創意大用心，口味上也不搞怪，五香粉和胡椒的用量也 比往年少，可以感受到業者的誠意。 第1名 80分 狀元干貝肉粽 6入 359元 萊爾富 胡：肉瘦而不柴，肥而不膩，用料佳。 徐：難得看到干貝處理得好的佳作，整體很棒。 陶：肥肉不膩，干貝選得好，調味佳。 第2名 72.33分 紅豆食府-紫米桂花豆沙粽5入 329元 全家 胡：吃得到桂花花香，豆沙和米粒的比例好。 徐：豆沙好香，搭配得宜。 陶：紫米與桂花的比例佳，用心好吃的佳作。 第3名 71.67分 臘雪如意粽5入 369元 全家 胡：米選得好，餡料比例完美，有趣的創意。 徐：創意十足，臘腸與雪菜的組合，有細緻的香味。 陶：不錯的創意，雪菜比例佳，愈吃愈好吃 評審檔案 美食專家 胡天蘭 著有《胡天蘭極品美食100+》等書，擁有30年品評美食與寫作的經歷。 美食專家 徐天麟 「美食激進份子之肥到深處無怨油」部落格版主，專門挖掘各地美食店家。 美食專家 陶禮君 現為美食與兩性作家，著有《五星級名廚到我家》等書。 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33386518/IssueID/20110514 -- ╭ ◢█◤ ╮ theanswer3 ╭══╮ ╭═◢█ ◣ theanswer3 ╮ ║ █▌ ╰════════════════╯ ★ ╰═╯ █▌ █ ╴B / ║ ║ █▌ ◢█◣ ◢█◣ ◢█◣ ◢█◣ ◢◢◣ ◢ ◢█◣ ◢ ◤ ￣╱＞ ║ ║ █▌ ◢ █▌█ ███ █▌█ █▌█ █◤ █ █◢█ ◥ ◣ ║ ║◢███◤◥█◤ ◥▌◤ ◥██ ◥█◤ █ ◤ ◥◤◥ █▌ █ Rays ╰/ ║ ╰═════════════▅◤═════════════◥█ ◤══════╯ --

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