4大超商114款粽子评比揭晓 米型美 调味妙 名店鲜肉粽夺总冠 苹果日报 2011/05/14 报导/消费组,摄影组 创意干贝粽表现超水准 专家想下订 4大超商今年推出114款端午节预购粽子，全数参加试吃评比，分为传统粽、创意粽、地方 风味粽、点心粽，请美食专家胡天兰、徐天麟、陶礼君试吃，按照口味40分、外观20分、 价格40分，总分100分来评分，名店鼎泰丰鲜肉粽米型美、调味妙得到总冠军；状元干贝 粽表现超水准，专家都想下订。 今年超商预购粽子表现平平，总冠军是传统类第1名鼎泰丰鲜肉粽，拿到84分，比去年总 冠军88分退步4分，徐天麟说：「感觉今年厂商受到食材涨价的影响，有偷工减料之嫌， 鼎泰丰的鲜肉粽调味很高段，维持住名店水准，表现依旧出色。」传统粽第2名的老莺歌 北部粽，肉选得好，让专家惊喜连连。 创意粽很用心 创意粽部分，虽没有大惊喜，却可以看出厂商的用心，例如创意粽第1名状元干贝肉粽， 不但将难处理得好的干贝做得非常美味，胡天兰还说：「干贝和肉选得真好，是我会想买 来送好朋友的粽子。」而第2名红豆食府-紫米桂花豆沙粽，将豆沙粽融入桂花香气，受到 青睐。 地方风味粽依旧是客家粽对上湖州粽的激战，今年由客家粽打败蝉联3年第1名的湖州口味 粽，表现稳紮稳打，尤其是第1名竹南怀旧肉粽推出的黄金鲜鱿粽，肉选得好是获胜关键 。 点心粽不健康 点心粽则因使用过多化学香料，前3名全部从缺，专家认为老人不会吃不健康的点心，小 孩子也不会想吃这样的东西，期待业者明年再改进。整体而言，莱尔富得到三冠王，勇夺 传统、创意、地方风味3项第1名，表现最出色。 传统粽 鼎泰丰鲜肉粽以84分拿下传统类冠军，也是今年超商总冠军。专家认为整体受物价上涨影 响，有偷工减料之嫌，但部分名店有稳住水准，表现用心。 第1名 84分 鼎泰丰鲜肉粽 5入 405元 莱尔富 胡：酱香气十足，米粒成形完美，看得出品质很好。 徐：米拌得非常香，肉也不错，果然是名店的水准。 陶：整体很佳，肉很香，好吃不黏牙，外形美。 第2名 83.33分 老莺歌北部粽 5入 369元 OK 胡：肉选用得好，卤得够味，色泽美。 徐：这是个惊喜，咀嚼後肉的咸香，与米粒慢慢融合，完美呈现。 陶：愈吃愈香，香菇好吃，耐人寻味的佳作。 第3名 79.33分 南部怀古家乡粽5入 369元 全家 胡：米饭和花生的比例好，真材实料。 徐：米饭香气四溢，猪肉选得好，非常推荐。 陶：栗子优，整体口感很不错。 创意粽 今年整体的创意还可以，可说是小创意大用心，口味上也不搞怪，五香粉和胡椒的用量也 比往年少，可以感受到业者的诚意。 第1名 80分 状元干贝肉粽 6入 359元 莱尔富 胡：肉瘦而不柴，肥而不腻，用料佳。 徐：难得看到干贝处理得好的佳作，整体很棒。 陶：肥肉不腻，干贝选得好，调味佳。 第2名 72.33分 红豆食府-紫米桂花豆沙粽5入 329元 全家 胡：吃得到桂花花香，豆沙和米粒的比例好。 徐：豆沙好香，搭配得宜。 陶：紫米与桂花的比例佳，用心好吃的佳作。 第3名 71.67分 腊雪如意粽5入 369元 全家 胡：米选得好，馅料比例完美，有趣的创意。 徐：创意十足，腊肠与雪菜的组合，有细致的香味。 陶：不错的创意，雪菜比例佳，愈吃愈好吃 评审档案 美食专家 胡天兰 着有《胡天兰极品美食100+》等书，拥有30年品评美食与写作的经历。 美食专家 徐天麟 「美食激进份子之肥到深处无怨油」部落格版主，专门挖掘各地美食店家。 美食专家 陶礼君 现为美食与两性作家，着有《五星级名厨到我家》等书。 http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33386518/IssueID/20110514 -- ╭ ◢█◤ ╮ theanswer3 ╭══╮ ╭═◢█ ◣ theanswer3 ╮ ║ █▌ ╰════════════════╯ ★ ╰═╯ █▌ █ ╴B / ║ ║ █▌ ◢█◣ ◢█◣ ◢█◣ ◢█◣ ◢◢◣ ◢ ◢█◣ ◢ ◤ ￣╱＞ ║ ║ █▌ ◢ █▌█ ███ █▌█ █▌█ █◤ █ █◢█ ◥ ◣ ║ ║◢███◤◥█◤ ◥▌◤ ◥██ ◥█◤ █ ◤ ◥◤◥ █▌ █ Rays ╰/ ║ ╰═════════════▅◤═════════════◥█ ◤══════╯ --

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