【記者何雅玲／報導】 追求極致美味，超商向日本取經，導入工匠技術，以進口食材、繁複手工、特製調味， 煮出一碗碗精緻日式蓋飯，要消費者大聲說「喔-伊-細」！ 7-ELEVEN「日本街町美味」系列便當第三波上市，將日本平民美食「丼」蓋飯搬進門市。 首選的親子丼，以昆布、鰹魚萃取，連同雞肉與雞蛋餡料熬煮，其中， 蛋白與蛋黃是先分開調理再混合，才能呈現自然的顏色。 另一款牛丼則是選用紐西蘭五花肉，以天然鰹魚萃取與經長時間手工翻炒的洋蔥甘甜， 帶出濃郁的口感。 無獨有偶，福客多最近也推出2款限量15萬個、售價介於50至60元之間的日式手工便當。 公關陳文郁表示，以豬肉為主材的親子丼，搭配雞蛋、青豆仁與醬汁。 另一款壽喜燒便當，則是選用豬肉，搭配寬粉絲、紅薑片、奶焗白花等。 萊爾富近日也將推出宮保雞蓋飯與咖哩雞肉蓋飯，搭配加5元送600ML茶飲的促銷活動。 單品精品化、產品齊全化，是7-ELEVEN今年商品開發與行銷主軸，尤其是鮮食， 除為業績提升主力，也是與競爭對手拉大差異的關鍵。 7-ELEVEN新上任的鮮食部經理吳茂源表示，以日本便當來說， 好吃的秘訣在於手工製作的口感。為了滿足消費者對精緻美味的需求， 即使手工化之後，人力成本提高且產能大大降低，也不得不做。 手工製程有多複雜？讓我們前進7-ELEVEN鮮食廠瞧瞧！大蝦一尾尾裹粉油炸， 技術再高超的日本大師，每小時最多不過也只能炸800條。豬肉一片片先上烤盤， 取出後再細細重疊排舖。大鍋內的洋蔥絲，必須要以鍋鏟翻炒2小時， 直至香軟後加入咖哩或蛋汁等醬料上。 其他超商也將提高鮮食品質視為今年重點目標，全家公關林翠娟表示，本質創新， 回歸商品好吃，是滿足消費者食的基本需求，全家除了導入基礎關鍵原料、 專家與技術，今年也將啟動2訂3配物流機制，提高鮮食鮮度。 本質創新的鮮食將一一上市，第一波登場的是麵包。 --

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