【记者何雅玲／报导】 追求极致美味，超商向日本取经，导入工匠技术，以进口食材、繁复手工、特制调味， 煮出一碗碗精致日式盖饭，要消费者大声说「喔-伊-细」！ 7-ELEVEN「日本街町美味」系列便当第三波上市，将日本平民美食「丼」盖饭搬进门市。 首选的亲子丼，以昆布、鲣鱼萃取，连同鸡肉与鸡蛋馅料熬煮，其中， 蛋白与蛋黄是先分开调理再混合，才能呈现自然的颜色。 另一款牛丼则是选用纽西兰五花肉，以天然鲣鱼萃取与经长时间手工翻炒的洋葱甘甜， 带出浓郁的口感。 无独有偶，福客多最近也推出2款限量15万个、售价介於50至60元之间的日式手工便当。 公关陈文郁表示，以猪肉为主材的亲子丼，搭配鸡蛋、青豆仁与酱汁。 另一款寿喜烧便当，则是选用猪肉，搭配宽粉丝、红姜片、奶焗白花等。 莱尔富近日也将推出宫保鸡盖饭与咖哩鸡肉盖饭，搭配加5元送600ML茶饮的促销活动。 单品精品化、产品齐全化，是7-ELEVEN今年商品开发与行销主轴，尤其是鲜食， 除为业绩提升主力，也是与竞争对手拉大差异的关键。 7-ELEVEN新上任的鲜食部经理吴茂源表示，以日本便当来说， 好吃的秘诀在於手工制作的口感。为了满足消费者对精致美味的需求， 即使手工化之後，人力成本提高且产能大大降低，也不得不做。 手工制程有多复杂？让我们前进7-ELEVEN鲜食厂瞧瞧！大虾一尾尾裹粉油炸， 技术再高超的日本大师，每小时最多不过也只能炸800条。猪肉一片片先上烤盘， 取出後再细细重叠排舖。大锅内的洋葱丝，必须要以锅铲翻炒2小时， 直至香软後加入咖哩或蛋汁等酱料上。 其他超商也将提高鲜食品质视为今年重点目标，全家公关林翠娟表示，本质创新， 回归商品好吃，是满足消费者食的基本需求，全家除了导入基础关键原料、 专家与技术，今年也将启动2订3配物流机制，提高鲜食鲜度。 本质创新的鲜食将一一上市，第一波登场的是面包。 --

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