作者DINGY (找不到我的熊窝啦!)
看板CVS
标题[情报] 超商 端出日式盖饭
时间Fri Jan 7 18:58:07 2005
【记者何雅玲/报导】
追求极致美味,超商向日本取经,导入工匠技术,以进口食材、繁复手工、特制调味,
煮出一碗碗精致日式盖饭,要消费者大声说「喔-伊-细」!
7-ELEVEN「日本街町美味」系列便当第三波上市,将日本平民美食「丼」盖饭搬进门市。
首选的亲子丼,以昆布、鲣鱼萃取,连同鸡肉与鸡蛋馅料熬煮,其中,
蛋白与蛋黄是先分开调理再混合,才能呈现自然的颜色。
另一款牛丼则是选用纽西兰五花肉,以天然鲣鱼萃取与经长时间手工翻炒的洋葱甘甜,
带出浓郁的口感。
无独有偶,福客多最近也推出2款限量15万个、售价介於50至60元之间的日式手工便当。
公关陈文郁表示,以猪肉为主材的亲子丼,搭配鸡蛋、青豆仁与酱汁。
另一款寿喜烧便当,则是选用猪肉,搭配宽粉丝、红姜片、奶焗白花等。
莱尔富近日也将推出宫保鸡盖饭与咖哩鸡肉盖饭,搭配加5元送600ML茶饮的促销活动。
单品精品化、产品齐全化,是7-ELEVEN今年商品开发与行销主轴,尤其是鲜食,
除为业绩提升主力,也是与竞争对手拉大差异的关键。
7-ELEVEN新上任的鲜食部经理吴茂源表示,以日本便当来说,
好吃的秘诀在於手工制作的口感。为了满足消费者对精致美味的需求,
即使手工化之後,人力成本提高且产能大大降低,也不得不做。
手工制程有多复杂?让我们前进7-ELEVEN鲜食厂瞧瞧!大虾一尾尾裹粉油炸,
技术再高超的日本大师,每小时最多不过也只能炸800条。猪肉一片片先上烤盘,
取出後再细细重叠排舖。大锅内的洋葱丝,必须要以锅铲翻炒2小时,
直至香软後加入咖哩或蛋汁等酱料上。
其他超商也将提高鲜食品质视为今年重点目标,全家公关林翠娟表示,本质创新,
回归商品好吃,是满足消费者食的基本需求,全家除了导入基础关键原料、
专家与技术,今年也将启动2订3配物流机制,提高鲜食鲜度。
本质创新的鲜食将一一上市,第一波登场的是面包。
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