作者smallsky12 (祝福也是一種愛)
看板CTV
標題[光陰] 看光陰學料理-魚肉餃子
時間Fri Jan 2 15:57:42 2009
《魚肉餃子》
材料﹕
●外皮：
中筋麵粉300克﹐水180克
●內餡：
魚肉500克﹐肥肉絞80克﹐韭菜100克﹐蔥二根﹐薑末一大匙
調味料：
鹽半茶匙﹐鮮雞精一茶匙﹐胡椒粉半茶匙﹐香油一茶匙
作法：
★在魚的頭、尾、腹、背各劃一刀，片下魚肉並去除魚皮部分。
★魚肉剁成泥，加入少許肥絞肉、鮮雞精、鹽及水，攪打至有黏性
，再加入蔥、薑拌勻備用。
★麵粉加水揉成光滑麵糰，醒約廿分鐘，分成四十等份，並桿成水
餃皮備用。
★將韭菜末加入拌好的肉餡中，加入少許香油拌勻﹐以麵皮包上餡
料，收口捏緊成餃子狀。
★將水餃放入沸水內，等水滾沸後加入一杯水，蓋上鍋蓋，等水再
次滾沸後即可撈出水餃盛盤。
資料來源:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Sqiq0dqfGR9bG5HcDGY-/article?mid=656
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其實我還蠻好奇魚肉餃子味道如何?所以去找了食譜打算有空來做做看...
但我是個懶惰的人,所以水餃皮會去親戚家拿現成的!(他們家在賣餃子)
對於喜歡吃魚的人來說這應該是不錯的選擇吧~
ps.內餡我會考慮再加一點酒去腥,肥肉絞換成半肥半瘦肉,調味料的鮮雞精換成魚湯凍
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.143.31.182
1F：→ bsglin:魚肉餃子煮起來餡會不會散散的不扎實啊?!?!?! 01/02 16:00
2F：推 chess0927:其實不會，魚肉會還蠻扎實的~ 01/02 16:01
3F：推 pommpomm:[舉手] 請問哪種魚肉有差嗎？(海水魚淡水魚之類的) 01/02 16:03
4F：→ bsglin:我覺得可能海魚比較扎實~深海魚....嗯嗯嗯........ 01/02 16:04
5F：推 chess0927:我只有吃過鮪魚水餃的說 @@ 01/02 16:04
6F：→ bsglin:魚肉餃子~~~跟火鍋料那種魚餃....有啥不同?!??! 01/02 16:04
7F：→ chess0927:感覺還蠻不一樣的，但一時之間不知道怎麼說 囧 01/02 16:05
8F：→ jmwang40:魚肉鮫子的沾醬也是醬油嗎？像魚餃的話我會想沾沙茶醬 01/02 16:06
9F：→ bsglin:我好餓................................................. 01/02 16:07
10F：推 chess0927:我們自己在家吃都隨便沾 ^^" 01/02 16:07
11F：→ perry6866:桃園不知道那裡可以買到魚肉餃子...好餓 >"< 01/02 16:11
12F：→ chess0927:我們上次買是在網路上買的 01/02 16:13
14F：→ chess0927:但味道，普普，大概是不習慣魚肉口味吧... 01/02 16:14
15F：→ smallsky12:我打算用鱸魚...鮪魚餃子感覺用罐頭就可以做了?? 01/02 17:03
16F：→ chess0927:鮪魚有罐頭嗎@@? 我也想要包餃子，但現在好冷... 01/02 17:04
17F：→ smallsky12:樓上沒吃過鮪魚罐頭??還有分水煮的跟非水煮的 01/02 17:07
18F：→ smallsky12:pommpomm大 我是不清楚哪種魚真正的差別在哪 但我大概 01/02 17:08
19F：→ smallsky12:知道最好不要用的是1腥味較重的(烏魚.秋刀魚...之類的) 01/02 17:10
20F：→ smallsky12:2刺多(像虱目魚...等) 我會選擇用鱸魚是因為它的肉質 01/02 17:11
21F：→ chess0927:你一說水煮跟非水煮好像就有印象 XD 但很少吃 01/02 17:12
22F：→ smallsky12:細 一般的話吳郭魚應該也可以 01/02 17:12
23F：→ pommpomm:........我現在對吳郭魚有不好的印象 XDDD 01/02 17:12
24F：→ chess0927:因為是吃大便長大的嗎 XD 打從我知道我家後面水溝 01/02 17:13
25F：→ chess0927:也有吳郭魚之後，我就不大吃了.... 01/02 17:13
26F：→ smallsky12:通常早餐店的鮪魚也是用罐頭的 01/02 17:13
27F：→ chess0927:喔~ 你這麼說我有印象了...我一直想成茄汁那種 XD 01/02 17:14
28F：→ smallsky12:對厚...我突然想到XDDD其實吳郭魚什麼都吃啊 像我家附 01/02 17:15
29F：→ smallsky12:近漁塭的吳郭魚都吃廚餘... 01/02 17:15
30F：→ smallsky12:chess大...那是"茄汁靖魚" = = 差很多喔... 01/02 17:16
31F：推 chess0927:XDDDDD 所以我才想說我怎麼都沒吃過鮪魚的 哈哈 01/02 17:17
32F：→ smallsky12:XDDD有空去賣場或超市罐頭區逛逛就清楚了 01/02 17:20
33F：推 chess0927:有拉，你一說早餐店我就知道了，吃了會變巧的那種 XD 01/02 17:22
34F：→ smallsky12:對~就是它!!越說越餓...還好晚餐是羊肉爐~ 01/02 18:16
35F：→ melsnow:還好我不喜歡吃魚XD 01/02 19:39
36F：→ smallsky12:melsnow大...吃魚會變聰明喔XDDD 01/02 20:11
37F：推 melsnow:所以我笨笨的XD 沒啦，我吃魚肝油+鈣 討厭魚有刺 01/02 20:13
38F：→ smallsky12:魚肝油+鈣?敲牙齒那個?XDDD 01/02 21:29
39F：推 chess0927:保護眼睛，鞏固牙齒，骨骼強壯 (?) 01/02 21:30
40F：推 melsnow:對...就是樓上兩位說的那個XD 01/02 21:38